大人氣造型點心:創作是由心出發,只有真誠的作品,才能打動人心 ,

作者:謝明瑾, Irene

出版社:上優文化

ISBN:9789579065320

$31.70

產品號碼: 140527 貨號: 9789579065320 分類: , 標籤: , , , , ,
靜下心,沉入一望無際的原野,
「創作」是與人對話,與自己對話,與世界對話的過程,
在無垠之地探索、找尋。

  比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。
  興趣令我們開始一件事,
  但只有不滅的熱情,能使我們持續一件事。

  為美好的蛋糕批上一層幻夢,
  除了美味,再給它一點重量,讓它承載更多。

  我們有什麼?
  我們有「小丑糖霜餅乾」…
  這個小丑雖然不憂鬱,但他也是充滿故事的小丑,
  他會在妳的筆尖跳動,竊竊私語告訴妳他的故事。

  我們有什麼?
  我們有「萬聖節派對」,也許真實太難面對,人們只好戴上面具。
  善良的巫師與善良的魔女,每晚在溝火前分享故事,
  那一晚木乃伊說著「當木乃伊還不是木乃伊」,
  最後還跟我們分享如何成為木乃伊,那個就有點可怕了……
  相聚時盡情歡笑,火熄之時各奔東西,
  不留遺憾,了無牽掛。

  告訴妳一個秘密,
  一個其它人都不知道的秘密…
  當人們專注時,時間會偷偷停止,
  待妳清醒的一瞬間,再全數收回。
  這是我玩烘焙的秘密,
  是我的產品栩栩如生的秘密。

  我只告訴妳,
  只告訴妳。

本書特色

  ★特色1:超詳盡的基礎篇章,餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙,基底製作一次說。

  ★特色2:糖霜要怎麼調製?何時用濕性糖霜、何時用乾性糖霜?批覆的重點有什麼?媒介是什麼?所有的調製重點一次報妳知。

  ★特色3:糖霜的分格製作、濕性繪製、疊色、擠花……完美作品有好多眉角。

  ★特色4:天馬行空的產品,單獨拿出來都是說不完的故事。
 

目錄

作者序
目錄
 
Part 1、派對準備
A、基礎餅乾
B、海綿蛋糕
C、磅蛋糕
C-1:柳橙奶油磅蛋糕
C-2:檸檬磅蛋糕
C-3:巧克力磅蛋糕
★進階:棒棒糖塑形蛋糕
D、泡芙
E、馬林糖的製作、調色
F、棉花糖
G、糖霜製作、濃度判斷
★拓圖
★基本技巧練習
★硬性糖霜拉線
★濕性糖霜填底
H、義式奶油霜
I、圓形蛋糕翻糖披覆
J、多邊形蛋糕翻糖披覆
★「翻糖知識家」染色、組合

Part 2、派對開始!
一 、馬戲團動物派對
No.1A 小丑糖霜餅乾
No.1B 馬戲團動物造型棉花糖棒
No.1C 馬戲團帳篷造型翻糖蛋糕
No.1D 兔子造型翻糖杯子蛋糕
No.1E 長頸鹿甜筒造型蛋糕
 
二、熱帶小島度假風格派對
No.2A 雞蛋花馬林糖蛋糕插飾
No.2B 紅鶴馬林糖蛋糕插飾
No.2C 鳳梨馬林糖
No.2D 熱帶風情蛋糕
No.2E 高腳杯水果乳酪蛋糕
No.2F 芒果椰奶方塊蛋糕
 
三、歡慶入學派對
No.3A 文具黑板糖片糖霜餅乾
No.3B 黑板造型蛋糕
No.3C 藍色百褶裙杯子蛋糕
No.3D 橘帽子馬林糖杯子蛋糕
 
四、寶寶滿週歲抓週派對
No.4A 抓週物糖霜餅乾
No.4B 寶寶抓週衣服糖霜餅乾
No.4C 金元寶豬馬林糖OREO
No.4D 寶寶週歲造型蛋糕
No.4E 金元寶棒棒糖蛋糕
No.4F 波浪鼓冰棒蛋糕
 
五、精品時尚風格派對
No.5A 典雅邀請函糖霜餅乾
No.5B 酒瓶糖霜餅乾
No.5C 精品袋糖霜餅乾
No.5D 禮物盒造型翻糖蛋糕
No.5E 玫瑰奶酪
No.5F 時尚包包造型杯子
 
六、聖誕節派對
No.6A 立體糖霜聖誕屋
No.6B 聖誕翻糖餅乾
No.6C 聖誕老人糖霜餅乾
No.6D 聖誕熊熊造型蛋糕
No.6E 聖誕樹奶油霜杯子蛋糕
No.6F 松果造型小泡芙
 
七、萬聖節派對
No.7A 南瓜掃把造型馬林餅乾棒
No.7B 南瓜棉花糖
No.7C 萬聖造型糖霜餅乾
No.7D 小魔女造型蛋糕
No.7E 木乃伊造型棒棒糖蛋糕
No.7F 巫師造型蛋糕
 
八、甜美鄉村婚禮派對
No.8A 捧花糖霜餅乾
No.8B 婚戒糖霜餅乾
No.8C 蕾絲糖霜餅乾
No.8D 真花雙層裸蛋糕
No.8E 珍珠糖迷你泡芙
No.8F 玫瑰花杯子蛋糕
 
九、典雅中式復古婚禮派對
No.9A 囍字小花餅乾
No.9B 牡丹糖霜刺繡餅乾
No.9C 招財貓棉花糖
No.9D 鶴囍蛋糕
No.9E 牡丹蛋糕
No.9F 龍眼甜米糕
 
十、皇家公主夢幻婚禮派對
No.10A 皇冠糖霜餅乾
No.10B 禮服糖霜餅乾
No.10C 玫瑰花棒馬林糖
No.10D 皇家風格三層婚禮蛋糕
No.10E 皇冠甜甜圈造型蛋糕
No.10F 莓果乳酪慕斯杯

作者介紹

作者簡介

陳盈如 Irene

  /獲獎/
  • 2019 德國蛋糕大賽單層或雙層節慶糖霜蛋糕-特金
  • 2018 聖地牙哥第35屆蛋糕大賽展示類中間組翻糖作品- 第一名
  • 2018 聖地牙哥第35屆蛋糕大賽珍奇類中間組糖霜餅乾作品-第一名

  /證照/
  • Course PME Sugar Flowers Module Diploma
  • Course PME Royal Icing & Piping Module Diploma
  • Course PME Sugar paste Module Diploma
  • PME Masters Certificate

  /現任/
  • Irene Cookie Art 糖霜餅乾、棉花糖、馬林糖、翻糖講師

謝明瑾

  /獲獎/
  • 2017韓國國際餐飲大賽三層婚禮蛋糕- 金牌
  • 2017紐西蘭國際名廚挑戰賽烘焙展示銀牌
  • 2016韓國國際技能人大賽三層婚禮蛋糕- 金牌

  /證照/
  •英國PME Professional Diploma Masters Certificate
  • 韓國KFCA裱花協會師資證書烘焙食品丙級證照- 蛋糕、麵包

  /現任/
  • 大華科技大學諮商輔導中心諮商心理師兼主任
  • 芎林樂齡學習中心講師
  • 將才學堂少家勇往職前烘焙班講師
  • Glück süß Training Center 甜點藝術工坊

出版地

台灣

出版日期

01/08/2020

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176