我的第一本「0水鍋」魔法料理書:輕鬆免爐火的無水烹調! ,

ラクにおいしく無水調理! はじめての「ホットクック」レシピ

作者:江田淳哉, 夏目陽子, 川上文代

譯者:邱婉婷

出版社:邦聯文化

ISBN:9789578472914

$29.45

產品號碼: 141387 貨號: 9789578472914 分類: , 標籤: , , , , , , ,
人氣第一的自動調理鍋,第一本官方食譜登場!
首次開鍋無痛上手!出門期間自動幫你煮好美味料理!

  【0水鍋的5大長處】

  ★保留完封,原汁原味
  濃縮食材原味,降低鹽分和油脂用量。

  ★只需放入處理好材料
  火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。

  ★智慧溫控,預約烹調OK
  放入食材和調味料後,只需按下按鈕即可。

  ★料理設定可隨心所欲
  可選擇喜好的加熱方法,途中開鍋試味道也OK!

  ★無須費工的低溫烹調
  不必使用真空密封袋,只需放入食材即可。

  「0水鍋」是超人氣的無水烹調自動烹飪鍋,可呈現出食材的原汁原味及保留營養成分。只要在早上出門前將0水鍋設定好,透過智慧溫度控管功能,確保鍋內食材新鮮衛生,回家後即可享用熱騰騰又入味的佳餚。自動攪拌功能可適當拌煮,食材不會煮碎和燒焦。而且不須大費周章就能進行蔚為話題的低溫烹調!

  本書介紹了將0水鍋運用自如、得心應手的技巧。收錄的95道食譜也是所有機種皆可製作,並提供選單中日文對照,首次開鍋無痛上手!用少量材料和調味料即可做出每日菜色,還可做出媲美店家般的豪華美食,敬請享受0水鍋料理的樂趣吧!
 

目錄

1章
放著煮就美味的煮物‧燉菜
 

台式紅燒滷肉……12
青花菜和培根的黃芥末奶油煮……14
馬賽番茄蛤蜊鯖魚湯……15
芝麻味噌燉舞茸秋刀魚……16
花椒燉萵苣雞翅……17
韓式燒肉風的燉牛肉……18
白蘿蔔和牛筋的韓式燉煮……19
韓式大麥片蔘雞湯……20
泰式海鮮酸辣粥……21
海南雞飯……22
。海帶芽水菜雞湯
馬鈴薯燉鹽豬……24
爽口肉豆腐……25
簡易筑前煮……26
清爽鰤魚蘿蔔……27
義式番茄燉肉丸……28
花椰海鮮燉菜……29
西式小扁豆燉香腸……30
義式獵人燉雞……31
疊煮碎肉高麗菜……32
義式水煮鮭魚……33
 
2章
營養滿分的鮮美菜湯
 

和風義大利蔬菜湯……36
馬鈴薯濃湯……38
法式白腰豆蔬菜湯……39
菠菜和培根的曼哈頓巧達濃湯……40
迷迭香鹽豬蓮藕湯……42
俄羅斯奶油豬肉湯……43
無水原汁番茄湯……44
雞肉櫛瓜卡門貝爾起司湯……45
檸檬麴南瓜濃湯……46
蔬菜清湯……47
蕪菁雞翅魚露湯……48
蒜香鮮蝦清湯……48
冷凍鮮菇甜椒黑醋湯……50
酸菜白肉湯……51
雞翅和西洋芹的藥膳咖哩湯……52
添加納豆的韓式辣牛肉湯……53
吻仔魚和四季豆的雜糧山葵湯……54
雞肉石蓴醃梅焙茶湯……55
香蒜豬肉精力湯……56
博多明太子鮭魚湯……57
 
3章
簡易低溫烹調豪華肉‧魚料理

 
烤牛肉……60
烤豬肉……60
香料雞肉火腿……62
香草嫩煎小羊排……63
照燒雞腿排……64
棒棒雞……65
肉汁滿溢漢堡排……66
炸牛排……68
茄汁燉雞……69
八角燉豬肉……70
巴薩米克醋煮豬肋排……71
義式滑嫩生墨魚……72
滑嫩鮭魚……72
嫩煮里芋章魚……74
水嫩鯛魚煮豆腐……75
奶油煮鮭魚……76
中式鮪魚沾醬……77
油封牡蠣……78
油封雞胗……78
手工香草鮪魚片……79
 
4章
製作超迅速簡單的鮮蔬配菜
 

起司蒸高麗菜鮪魚……82
檸檬蒸吻仔魚高麗菜……82
山藥炒西洋芹……83
蠔油炒青椒竹輪……83
香辣芝麻醬蒸蔬菜……84
義式鯷魚蒸蔬菜……84
香蒜橄欖油鮮菇……85
奶燉大蔥干貝……85
簡易溫沙拉……86
奶油蒸馬鈴薯培根……86
西西里燉菜……87
蘿蔔泥煮白菜肉片……88
柚子胡椒煮蕪菁……89
雞鬆滷煮南瓜……89
金針菇煮小松菜……90
羊栖菜煮毛豆……90
簡易辣豆醬……91
 
水煮豆……91
。鮪魚豆沙拉……92
。和風小黃瓜豆沙拉……92
。豆子蓮藕碎沙拉……93
。酪梨豆沙拉……93
 
什麼是0水鍋?2
0水鍋的優點6
本書中登場的主要自動烹調選單適用功能8
本書準則10
無水烹調和預約烹調的特點108
主材料類別食譜索引109
 
與醬料同步烹調的快速料理
肉醬……94
。肉醬馬鈴薯義大利麵疙瘩
。蒸蔬菜佐味噌肉醬
 
白醬……96
。香煎奶油白肉魚佐白醬
。起司奶焗雞
 
咖哩醬……98
。嫩煎豬排佐咖哩醬
。海鮮咖哩
 
茄汁……100
。茄汁義大利麵
。茄汁歐姆蛋卷
 
肉味噌……102
。肉味噌拌飯
。萵苣包肉味噌
 
中華香味醬……104
。皮蛋拌豆腐
。油淋雞
 
奶油菇醬……106
。奶油菇義大利麵
。奶油酥皮濃湯

作者介紹

作者簡介

江田淳哉

  【擔任】
  1章 放著煮就美味的煮物.燉菜(12~23頁)
  2章 營養滿分的鮮美菜湯

  香菜料理研究家、管理營養師。曾就職於微笑股份有限公司(SMILES CO., LTD.),歷經Soup Stock Tokyo的本公司業務後,於2013年獨立創業。每日持續研究在家即可製作的異國料理及香菜食譜。其天馬行空的創意簡易食譜博得了廣大人氣,並以「香菜男孩」的名義活動。著有《アジア料理をカレーにしたら?》(文化出版局)等。

夏目陽子

  【擔任】
  1章 放著煮就美味的煮物.燉菜(24~34頁)
  4章 製作超迅速簡單的鮮蔬配菜

  經歷企業商品企畫等職務後,因憧憬義大利的鄉村料理而前往留學,學習義大利料理。自2012年起以食品調理搭配師的身分活躍於人氣女性雜誌等媒體。2013年起於自家開設義式料理、家庭料理教室,博得廣大人氣。目前也每年都會前往義大利持續專研。現以「高品味又簡單的家庭料理」成為備受矚目期待的料理新銳。

川上文代

  【擔任】
  3章 簡易低溫烹調豪華肉.魚料理與醬料同步烹調的快速料理

  料理研究家。曾任職於辻烹調師專門學校,之後開設「DELICE DE CUILLERES 川上文代料理教室」。多方活躍於提供食譜給電視節目、雜誌等,擴及領域包括法式料理、義式料理、甜點、烘焙坊、家庭料理等,其廣域的提案及烹飪技術能力博得了高評價。擅長領域為家庭向的豪華美食料理。著有《川上文代鑄鐵鍋料理全書》(積木文化)、《日式家常料理100》(遠足文化)等。
 

出版地

台灣

出版日期

01/15/2020

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

112