餐桌上的味與美:60道私房料理X精選日本職人餐器,一起打造屬於自己的美感生活 ,

作者:漢娜的小餐桌

出版社:日日幸福

ISBN:9789869820035

$36.45

產品號碼: 140595 貨號: 9789869820035 分類: , 標籤: , , , ,

  本書收錄「漢娜的小餐桌」精選60道經典好做的私房料理,涵蓋肉食、海鮮、飯麵、蔬食、湯與甜點;而每道菜皆附上使用器皿的介紹,色、香、味與餐桌美感一次掌握,更是回味無窮。

  器與味相輔相成,搭配得宜,餐桌才算完整。

  從器皿介紹到擺盤搭餐的活用美學。

  愛物惜物,好的餐器若收納、保養得宜,經過時間洗鍊,會越用越有溫潤感;而心愛的餐器即使不小心而有所毀損,在保養、修繕與收納的篇章也能找到方法重獲新生。

  亦特別收錄藝廊與選物店介紹,不定期展售的日本職人餐器作品,在台灣也找得到。

  美感需要練習,重要的是挑出適合自己的風格。

  一起打造屬於自己的美感生活,讓每一餐都吃得更有滋味!

本書特色

  *60道私房不敗料理+器皿搭配,每餐都吃得心滿意足。
  *完整掌握餐器選購、修繕、保養到收納。
  *精選TOP 日本職人餐器
  *收錄藝廊與選物店家,看得到,也買得到。

好感推薦

  Aqours Gallery
  米力生活雜貨鋪/溫事
  食時商行
 

目錄

作者序
索引

// Part1 //
餐桌上的美好滋味

食譜使用方法

肉食Meat  
肉料理,往往是餐桌上的重頭戲,
運用煎、烤、炸、燉,
形成鮮嫩、香脆、多汁等多重口感……
風味多變,大快人心。

松本茸梅香燒肉
芝麻雞唐揚
川香烤雞翅
檸檬雞腿排
油封鴨腿
芒果莎莎醬佐羊排
慢烤豬肋排
阿爾薩斯燉肉
摩洛哥燉肉
蘿蔔燉牛筋

海鮮Seafood  
因為海島的地利之便,
我們擁有豐富的海洋資源,
是不論家常菜、熱炒或鍋物都少不了的元素,
海物的鮮美滋味,總是讓人欲罷不能!

檸檬漬海鮮
中卷鑲蔥蛋
蔥燒小卷
酒烹蛤蜊
鯛魚糕
鮮蝦培根捲
海鮮櫛瓜船
檸檬紙包魚
鯖魚佃煮
海鮮咖哩

飯&麵 Rice & Grains
用平常喜愛的食材,
偶爾破壞一下規則,
為米飯、麵食改變吃法,
味鮮而不膩,值得為自己一試。
 
千絲薯餅
雪菜肉末炒年糕
家常炒餅
麻油麵線煎
白酒海鮮義大利麵
手鞠飯糰
芥菜飯
鮭魚鮮菇飯
鮮蝦火腿香蔥飯
鑄鐵鍋小卷油飯

蔬食 Vegetable  
蔬果清香甘美的滋味、鮮爽的口感,
以及高營養價值是健康飲食法的主流,
變點花樣,端上桌看起來繽紛熱鬧,
還能吃的開心又滿足。

小黃瓜蝴蝶結沙拉
油漬鮮菇
彩蔬晶凍
金沙雙筍
培根孢子甘藍
清炒奶油白菜
蔥燒小芋頭
鮮蝦櫛瓜麵
櫛瓜煎餅
麻辣香鍋
湯品 Soup  
享受食材吸足了湯汁,一咬而流出的口感,
或經過燉煮後的鬆綿、細致,
不論是解膩的甘美清湯、富飽足感的濃湯,
都能提振味蕾,暖身,也療心。

豆腐茶巾蒸
千張餛飩湯
蛤蜊絲瓜湯
酸菜薑絲鮮蚵湯
蓮香雞湯
鮮蔬鱸魚湯
南瓜海鮮濃湯
番茄牛肉濃湯
蘑菇馬鈴薯濃湯
味噌石狩鍋

甜點 Dessert
餅乾香脆濃郁、果實甜香,
蛋糕鬆綿、清香解膩的奶凍,
不管是做為一餐的收尾、愜意的午茶時光或是解解饞,
都能讓幸福感大幅提升。

巧克力餅乾
咖啡瑪德蓮
香濃布朗尼
香橙巴斯克蛋糕
戚風三明治
芒果奶凍蛋糕
紫陽花奶酪
紅酒燉西洋梨
麝香白葡萄酒凍
薑香鳳梨甜湯

//Part2//
生活餐器的藝術

認識器皿 Tableware
盤 / 缽 / 杯 / 飯碗 / 蓋物 / 土鍋 / 豆皿 / 高台 / 金工器物 / 茶道具/ 玻璃器皿 / 木器

保養、修繕與收納 Maintenance & Storage
保養 / 修繕 / 收納

精選陶藝作家 Artists  
伊藤剛俊 / 橋本忍 / 鹿児島睦 /金井啓 / 岡崎順子 / 佐野智子 / 小堤晶子 / 村上直子 / 奥田章 / 長谷川風子 / 其他藝術家

藝廊與選物店 Galleries & Shops
Aqours Gallery / 時食商行 / 陶華灼藝廊 / 溫事 / 其他店家

 

作者介紹

作者簡介

張菡晨

  「漢娜的小餐桌」FB與IG主理人,內容含括各式器皿、餐點食譜、生活隨筆和攝影心得,探索餐與盤的美好日常,感受食物與器皿建構出的美麗世界,為平凡的日常生活帶來一點點不平凡。

  FB:hannahslittletable
  IG:hannahslittletable
  Blog:hannahslittletable.com
 

出版地

台灣

出版日期

01/08/2020

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

224