一口鑄鐵鍋,端出一桌菜【美味暢銷版】:下飯台菜X華麗西餐X甜點麵包,100道獻給家人的幸福料理

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作者:我愛Staub鑄鐵鍋, 敘事大師群

出版社:悅知文化

ISBN:9786267406274

$38.75

產品號碼: 227811 貨號: 9786267406274 分類: , 標籤: , , , , ,
我愛Staub鑄鐵鍋社團
社友聯手,人氣上菜!

 
  看了就餓的家常菜,一次到齊!
  台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋……
  今天,你最想吃的是哪一道?
  不管是第一次進廚房的料理新手,
  還是負責餵飽全家的家庭主廚,
  書中七大章節,
  從絕對不失敗的零基礎料理,
  到一鍋就能完成的美味主食,
  多樣化食譜,不論平日假日都適用!
  特別收錄鑄鐵鍋使用指南,
  說明不同鑄鐵鍋的特色與用途。
  需不需要開鍋?鍋底燒焦該怎麼清潔?
  一一解答初見鑄鐵鍋的常見問題。
 
  #鑄鐵鍋的台菜魂
  巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性,從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯,通通難不倒!
 
  #零失敗的簡易料理
  15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉;就算是料理新手,也可以輕鬆成功!
 
  #適合整鍋上桌的華麗菜色
  打開鍋蓋的那一刻,彷彿能聽到歡呼的聲音!義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰!

  #沒時間就靠這一鍋解決
  一鍋就能餵飽全家!讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯,以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。
 
  #收服孩子的心

  鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔,還有充滿創意的醬油烤布蕾。
 
  特別收錄:鑄鐵鍋使用指南,以及如何煮出美味的白飯。

本書特色

  ★收錄北中南各地、17位社團好手的精彩食譜,詳細作法不藏私。
  ★6成以上食譜為台式家常菜,種類齊全多變化。
  ★食譜均附使用的鑄鐵鍋型、烹調時間與難易度標示。

共同推薦

  A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪,生料理 魏嘉昌EDDI

 

目錄

推薦序
 
認識Staub鑄鐵鍋
基本鍋型介紹
正確使用方式
常見問題Q&A
煮出美味的白飯
番茄飯
芝麻核桃飯
 
Chapter 1 家人最愛的日常料理
台式炸雞
麻辣鴨血
甜椒燜雞
梅子燒豬肉
香菇瓜子肉
麻婆豆腐
豬肋排咖哩
乾鍋花菜松阪肉
薑汁燒肉
啤酒燒雞翅
麻油蒸雞腿
金沙中卷
粉蒸排骨
可樂豬腳
瑤柱烤白菜
帕瑪森松露野菇
 
Chapter 2 零失敗新手料理
鹽水蒸雞
干貝蠔油無骨雞腿
迷迭香椒鹽雞翅
麻油菇菇松阪豬
雙色蘿蔔燒肉
透抽紅燒肉
鐵板燒
白酒奶油蛤蜊
塔香蛤蜊
鮮蚵煨豆腐
樹子炒水蓮
香菇炒芥蘭
辣炒土豆絲
花椰菜佐蒜香黑胡椒
油燜筍
白醬蘆筍
麻油煎麵線
 
Chapter 3 週末來挑戰!華麗的宴客料理
西魯肉
粄條蒜泥蒸鮮蝦
栗子燒雞
紅燒雙耳
紅燒獅子頭
日式高麗菜捲
紹興燉牛肉
乾燒蝦仁
黑啤酒醉漢燉肋條
香滷肉排
海參蹄筋燴海鮮
腰果牛肉炒年糕
糖醋松鼠魚
珍珠丸子
蜜汁烤小卷
馬鈴薯菠菜烘蛋
焦白菜佐番茄醬
 
Chapter 4 迷人的異國風味餐桌
西式燉羊膝
西班牙蒜味蝦
義式水煮魚
諾曼第風味奶油蘋果豬
馬賽燉雞
葡國雞
美式雞肉麵湯
古波斯風優格牛肉
牧羊人派
日式漢堡排
韓式蒸蛋
韓式辣醬年糕牛小排
椒麻雞
星洲肉骨茶
 
Chapter 5 一鍋到底的美味主食
栗子香菇雞肉炊飯
松本茸舞菇炊飯
傳統油飯
麻油羊肉米糕
培根地瓜奶油飯
薑黃海鮮燉飯
麻辣黑米蛋炒飯
蕃茄哨子麵
鮮蚵大腸麵線
焗烤通心麵
 
Chapter 6 悉心慢燉的暖心鍋物
花畑鍋
韓式部隊鍋
海鮮什錦魚片鍋
大地味噌燒
酸辣湯
竹笙香螺排骨湯
綠橄欖蛤蜊雞湯
干貝芥菜蛤蜊雞湯
黑蒜巴西蘑菇雞湯
芋頭西米露
香橙銀耳甜湯
 
Chapter 7 用鑄鐵鍋做甜點和麵包!
肉桂捲
免揉歐式麵包
紅酒無花果麵包
棉花糖布朗尼
彩虹生乳酪蛋糕
香草巴斯克蛋糕
巧克力麵包布丁
埃及麵包布丁
簡易翻轉蘋果塔
焦糖卡士達布丁
法式焦糖琥珀烤布蕾
芋泥球
咖啡冰淇淋
 
作者群簡介

 

作者介紹

作者簡介

我愛Staub鑄鐵鍋

  FB人氣社團,為Staub鑄鐵鍋愛好者的交流園地,社員們均熱情分享買鍋、賞鍋與食譜相關資訊,也時常舉辦社聚、抽獎等各種活動。成立至今約兩年,社員已突破4萬人。
 
敘事大師群

  樂於在社團分享對鑄鐵鍋的熱愛,以及各式精彩食譜的熱心社友們。本書共有17位社友一起參與出版。

 

出版地

台灣

出版日期

01/23/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

240