一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎! ,

55分で焼きたてパン

作者:沼津理惠

譯者:林芷柔

出版社:任性出版

ISBN:9786269580453

$37.25

產品號碼: 182440 貨號: 9786269580453 分類: , 標籤: , , , , ,

  ★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家!
  ★榮獲世界美食家圖書大獎!

  ✓免烤箱、免模具!廚房再小也能玩!
  ✓用袋子揉麵團,完全不沾手!
  ✓麵粉不會到處飛,廚房整理超輕鬆!

  作者沼津理惠是日本料理研究家,
  曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜,
  因長期開設各種烹飪課程,深受主婦 & 料理愛好者的好評,
  拯救了許多手殘的烘焙新手。

  她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉,
  就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬,
  最快25分鐘、最長55分鐘就搞定,不會沾手還不用辛苦打掃廚房。

  ◎ 不沾手揉麵法,做出軟Q手撕麵包

  揉麵團居然可以不沾手?作者發明了一只塑膠袋搖搖法,
  用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割,
  就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。
  再搭配6種超吮指自製抹醬,
  蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪……
  讓你一口接一口!

  ◎ 一咬就爆漿的手撕三明治,手殘也能做!

  3種麵團 × 3種分割方式,輕鬆做出百變麵包:
  從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包,
  到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包,
  讓你吃得超唰嘴、夠邪惡,絕對不會失敗!

  還有,第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知識──
  平底鍋和烤箱,有何差別?
  牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎?
  怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭?
  發酵到底好了沒?炸麵包要上色漂亮,關鍵竟在料理紙?

  實境步驟全圖解、POINT小撇步,
  免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手,
  披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌!

本書特色

  ★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家!
  免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手,
  披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌!

名人推薦

  110食驗室總監/Jessica陳婉茜
  Joyce’s Playing玩味食課.料理家

目錄

55分鐘搞定!免烤箱,就能做麵包
推薦序
最適合烘焙新手的麵包工具書/Jessica陳婉茜

PART1
不沾手揉麵法,做出軟Q手撕麵包

一鍋2烤,鬆軟、香脆都滿足
工具與材料
麵團的作法
3種麵團變化,50款手作麵包
3種分割,百變烤法

百變吃法1:Dip Bread
6 種自製抹醬 × 手撕麵包,給你吮指好滋味!

1.    蒜香酪梨檸檬抹醬
2.    清爽低卡豆腐奶油抹醬
3.    濃醇順口黃豆粉牛奶抹醬
4.    法式鯖魚抹醬
5.    咖啡奶酪醬
6.    鹹香誘人明太子抹醬

百變吃法2:Sandwich
一咬就爆漿!手撕三明治、漢堡!

一口咬下超鬆軟~嫩蛋沙拉爆漿麵包
+ 義式番茄蔬菜湯
分量十足,正餐也能吃飽!迷你美式肉排漢堡
+ 爽脆醋溜小黃瓜
不敗經典BLT三明治 + 高纖蔬菜綠拿鐵
咖啡店點單率最高!香蕉巧克力夾心麵包
熱量爆也要吃!藍莓乳酪夾心麵包
圓滾滾~少女系療癒甜點!爆餡羅馬生乳包

PART2
手殘也能做!創意百變餡料&內餡麵包

餡料麵包
芝麻高鈣起司小餐包
+ 增肌減脂不挨餓!高蛋白和風嫩雞沙拉
微辣椒香起司小餐包
+ 暖心又開胃!法式火上鍋
超濃奶香,一口大小剛剛好!牛奶葡萄乾QQ球
少油低糖不上火!全麥核桃麵包
放學後必吃的古早味!金黃酥脆玉米麵包
超唰嘴綜合菓豆豆餐包
香草小圓麵包
+ 法式檸香嫩煎鮭魚
紅茶手撕包佐莓果醬
黑眼豆豆巧克力小餐包

內餡麵包
零失敗!維也納起司麵包
很老梗,但大人小孩都愛吃!鮪魚玉米美乃滋麵包
太忙?通通切碎就可享用!青花菜火腿麵包
歐式馬鈴薯沙拉麵包
我家也有IKEA神美食!瑞典小肉丸麵包
爆漿草莓QQ球
超邪惡熔岩可可包

手作麵包小知識Q&A

PART3
吃了也不會胖的午茶小輕食

夾心麵包
超銷魂附餐!日式卡滋酥脆可樂餅
法式雙層焦糖蘋果派
超開胃雙重海味,和味噌湯超搭!海苔鹽味吻仔魚燒餅
淋上橄欖油,一秒到義大利!懶人版起司佛卡夏
芝麻紅豆燒餅

麵包捲
培根麥穗麵包捲
簡易版手撕焦糖肉桂捲

飯糰麵包
連大人都說好可愛!三角海苔飯糰麵包

貝果
少糖也能做出Q彈口感!原味迷你貝果

炸麵包
免揉咖哩麵包
低糖巧克力米甜甜圈

PART4
免發酵,25分速成!披薩、烤餅、帕里尼、煎包、派對小點心

基本材料與工具
25分鐘麵包的作法

比煮飯還要快!自製簡單烤餅

懶人版快速披薩
沙樂美義大利香腸披薩
香甜多汁!水果卡士達披薩
一人食!生火腿沙拉披薩

帕里尼
親子共食秒殺!火腿起司帕里尼
沙拉黃金組合!酪梨鮮蝦沙拉帕里尼
愛吃肉必收!做成冷便當也超美味!照燒牛肉帕里尼

煎包
不用排隊就吃到!酥脆爆汁小籠包
和葡萄酒最搭!義大利三色煎包
甜蜜蜜日式紅豆包

派對點心
情人節愛心♥巧克力布朗尼
杏仁鯉魚旗麵包
繃帶妖怪麵包捲
南瓜圈圈包
歡樂耶誕手撕麵包塔

 

作者介紹

作者簡介

沼津理惠

  日本料理研究家、營養師、食物製備技術士,為料理教室「COOK會」的經營者。

  曾任職食品大廠,也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養,但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後,同時拜師於澀谷洋食餐廳老店,鑽研料理基礎。目前以經營「COOK會」為中心,舉辦豐富多變的課程,廣受各年齡層學員的支持。

  此外,她曾與日清、meiji等大企業及政府機構合作,以簡單而時尚的食譜而聞名,並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。

  著有:《冷凍蔬菜食譜》(主婦之友社)、《低醣才美味!零食&甜點》(K&M企畫室)。

  作者官方網站:riecookcookcook.jp/

譯者簡介

林芷柔

  畢業於輔仁大學日本語文學系,現為日文專職譯者。渴望與文字共舞,於是踏上翻譯路。相信專注是一種魔法,創作則是好用的魔杖。譯有《零失敗!自宅麵包烘培教室》、《秦始皇全史》、《多肉植物的完美養成攻略》、《提升平台流量的影片行銷術》等書。

  聯絡信箱:h840106@gmail.com

出版地

台灣

出版日期

05/31/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

192