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一碗飯─炒飯健康飯異國飯60道 ,

作者:趙柏淯

出版社:朱雀

ISBN:9789570309553

$19.75 $9.88

產品號碼: 90390 貨號: 9789570309553 分類: , 標籤: , , , , ,

  ◎繼《一碗麵》深獲大家的肯定而樂烈購買後,趙柏淯老師再度出版《一碗飯》,包含市面上最流行及普遍可見的60道炒飯、健康飯、各地地方風味飯、異國飯及粥品,還教讀者剩餘米飯的運用。
  ◎烹調米食非常簡便,只要利用冰箱剩餘或庫存的食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯、鹹粥或點心,就可以省去設計主菜、配菜的煩惱。職業婦女下班後若沒有太多的時間烹飪,只要一盤炒飯或電鍋蒸飯絕對可以照顧一家人的胃及健康。單身貴族外食吃膩了,煮太多菜又無法消化,所以簡單一碗飯是最適合不過了。
  ◎景氣差,不如擺個小攤子或開個小飯館,書末附有開小店賺錢的訣竅;希望給予讀者更多一些的希望與機會。

  作者:趙柏淯,廣東省台山縣人,生長在以米飯為主的道地南方家庭,喜愛麵食與米食,更學習不少麵食米食的製作技巧與原理,且樂於教授給同樣喜愛麵食米食的讀者、學生。工作之外,樂於雲遊世界,吃遍世界美食,結交各地好友。
  資格:民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照,民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照,民國81年取得烘焙(中點、麵包)技術士丙級執照。
  曾任:民眾活動中心中菜、麵食、烘焙講師。現任:中國青年服務社麵食教師,台北縣救國團莊敬高職社會教育中心麵食教師,吃小吃餐飲店烹調技術指導。著作:《一碗麵》(朱雀文化出版)。

目錄

  • 序/好享瘦好吃飯
  • 米米家族大集合
    • 米的營養
    • 米的種類
  • 煮一鍋好吃的白飯
    • 選好米的重點
    • 保存米的方法
    • 讓飯好吃的5步驟
    • 以瓦斯煮飯
    • 台式清粥煮法
  • 家常便利飯
    • 筒仔米糕
    • 雞肉絲飯
    • 培根蛋炒飯
    • 紅椒牛肉飯
    • 勁爆椒麻飯
    • 宮保雞丁飯
    • 吉利飯
    • 豉汁小排飯
    • 滑蛋魚片飯
    • 鮭魚燴飯
    • 沙丁魚燴飯
    • 豆腐燴飯
    • 魚脯飯
    • 頂極海味飯
    • 梅乾蒸肉飯
    • 香芋飯
    • 土豆麵筋飯
    • 南瓜飯
    • 荷葉飯
  • 地方、異國風味飯
    • 焢肉飯
    • 魯肉飯
    • 麻油雞泡飯
    • 香菇肉羹飯
    • 原盅臘味飯
    • 臘味炒飯
    • 紅糟肉飯
    • 好事發財飯
    • 鹹魚雞粒炒飯
    • 上海菜飯
    • 江浙家鄉菜飯
    • 韓式烤肉飯
    • 綜合壽司
    • 海南雞飯
    • 緬式拌飯
    • 馬來椰漿飯
    • 泰式酸辣飯
    • 印度黃薑飯
    • 夏威夷炒飯
    • 西班牙海鮮飯
    • 匈牙利牛肉飯
    • 義大利鮪魚焗飯
  • 營養健康飯
    • 吻魚牛蒡飯
    • 乳香八寶飯
    • 茶香燴飯
    • 抹茶飯
    • 山藥苟杞飯
    • 紅黑棗飯
    • 紅豆飯
    • 雜糧飯
    • 十全乾果飯
    • 什香菜飯
    • 菇菇飯
    • 紫米雞飯
  • 粥品、剩飯利用
    • 排骨糙米粥
    • 虱目魚肚粥
    • 生魚片粥
    • 廣東粥
    • 鹹粥
    • 三色拌飯
    • 甜米球
  • 開小店賺大錢
出版地

台灣

出版日期

02/05/2002

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

112