七葷八素,你都吃錯了:揭開與健康、疾病相關的飲食祕辛

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作者:林慶旺

出版社:時報出版

ISBN:9786263742055

$31.75

產品號碼: 221625 貨號: 9786263742055 分類: , 標籤: , , , ,
為什麼豬油、牛油、肉類、蛋黃、起司是健康食物?
為什麼珍珠奶茶、鹽酥雞、臭豆腐、香腸、豚骨拉麵是地雷食物?
您吃喝對了嗎?其實,我們都吃喝錯了!

  飲食決定壽命的長短,錯誤的飲食習慣造成全球上千萬人提早死亡,兩億多人因而失能!
  全球有19億人吃太鹹,體重過重。

  世界著名權威醫學期刊《柳葉刀》(The Lancet),公布了全球第一份重量級的飲食報告,分析了195個國家及地區,飲食習慣造成的死亡率以及疾病罹患率的關係。這項大規模研究,由比爾和梅琳達.蓋茲基金會(Bill & Melinda Gates Foundation)贊助,統計時間長達28年,不僅前所未見,結論更是令世人大為震驚,徹底顛覆了營養學界存在已久的刻板印象。

  華人因為飲食習慣所造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,在全世界人口最多的20個國家中,高居世界第一 。然而,同處於東亞地區的日本人,卻有最低的全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率。為什麼會這樣?這份報告指出,關鍵在於Omega-3每日的攝取量。

  Omega-3脂肪酸是一種必需脂肪酸,人體無法自行合成,須由飲食中攝取,尤其是魚類。日本人吃魚的量每年遞增,甚至超過每人平均白米的消耗量,魚類是日本每個家庭餐桌上不能缺少的食物。數據顯示,占全球人口不足2%的日本,竟然消耗掉全球70%的鰻魚。日本人每人每年平均吃魚100公斤以上,高於肉類。魚肉脂肪含量低,蛋白質含量高。

  台灣人也喜歡吃魚,卻都吃錯了魚,台灣人餐桌上魚類大多是淡水魚和淺海魚,例如:虱目魚、龍膽石斑、白帶魚、吻仔魚、白鯧等,Omega-3脂肪酸含量,每100克的魚肉,只有38mg~440mg。

  日本人喜歡吃的黃魚、鮪魚、鱈魚、鮭魚、柳葉魚、秋刀魚、鰻魚、鯖魚等深海魚類,每100克的魚肉,Omega-3脂肪酸含量1338mg~4753mg。深海魚類含有許多人體必需的不飽和脂肪酸Omega-3,能有效地降低高血壓和心臟病的發病率。

  購買時注意魚的背部,背部色深,呈現藏青色或青綠色的魚,通常 Omega-3 脂肪酸含量相對較多!而淡水魚和淺海魚,Omega-3這種營養成分含量比較少。
 

目錄

序文

Chapter 1 飲食決定壽命的長短
「食物無法治癒的病,醫生也治不好。」
──希波克拉底(Hippocrates,西方醫學之父,460年~370年B.C.)

#日本人怎麼吃出健康長壽
#原來我們一直都吃喝錯了  
#全球的飲食習慣都吃太鹹了
#15種與死亡相關的食物陷阱

Chapter 2 吃喝馬虎病就來
「人生最大的錯誤就是,為了滿足口腹之慾而失去健康。」
──亞瑟‧叔本華(Arthur Schopenhauer,德國著名哲學家,人類歷史上最偉大的夢想破壞者,1788年∼1860年)

#台灣是世界上大腸直腸癌發生率最高的國家
#台灣洗腎率世界第一被稱為「洗腎王國」
#心血管疾病的元兇是反式脂肪並非膽固醇
#吃新鮮天然未加工的食物

Chapter 3 吃錯油宛如慢性自殺
「如果你害怕牛油,那就用奶油吧。」
──茱莉亞‧柴爾德(Julia Child,美國家喻戶曉的美食家,永遠的名廚,1912年~2004年)

#我們每天都在吃毒油
#全世界最多人買錯的油
#你買對油了嗎
#百歲阿嬤吃豬油

Chapter 4 聰明吃就長壽
「保持健康的唯一方法:吃你不願吃的食物,喝你不愛喝的飲料。」
──馬克吐溫(Mark Twain,1835年~1910年)
   
#怎麼吃?吃什麼?喝什麼?
#吃喝的糊塗事
#台灣人最缺乏的維生素
#離自然越近,疾病離你越遠

參考資料

 

作者介紹

作者簡介

林慶旺

  台北市人。畢業於文化大學新聞系,日本國立東北大學研究生。曾任國內最大書籍翻譯公司總編輯,專職英、日文書籍翻譯及審譯工作,尤其擅長醫學書籍,開啟台灣家庭醫學叢書的風潮。

  1995年從美國引進《褪黑激素的奇蹟》(The Melatonin Miracle)一書,為該書國際中文版監修者,一年10刷的紀錄,創下台灣醫學書籍銷售奇蹟。該書中文版出版至今近25年,依然熱銷中。曾經為時報文化(8本譯作)、台視文化、華視文化、中華日報、遠流、世茂、文經社、元氣齋、常春月刊等幾十家出版社翻譯無數暢銷書。

  2000年夏天移居美國洛杉磯,對於醫學的熱愛一如往昔,茲將幾十年的工作經驗中,所吸取的國外最先進醫學知識,分享給時報讀者,如何健康的活下去,享壽120歲的玫瑰人生。

  著有《健康活下去:長壽.睡眠.飲食.醫療的身體革命》、《太陽醫生:更免疫、更年輕、更聰明、更長壽、更苗條的陽光療法》、《不懂睡眠就失眠:睡太多或睡太少,你都正在謀殺自己》(時報出版)。
 

出版地

台灣

出版日期

11/14/2023

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

232