下酒食.微醺時:今天的下酒菜是什麼?100道有品味的私房料理 ,

作者:池銀暻
出版社:橙實文化
ISBN:9789869635974

$26.75

產品號碼: 77617 貨號: 9789869635974 分類: , 標籤: , , , ,
★需要下酒菜助興的每個瞬間★
★你需要有品味的100道酒食料理★

  高檔居酒屋料理,其實作法超簡單!
  豪華版深夜食堂就在你家!

  今天的下酒菜吃什麼?
  各式酒飲X 100道超好搭下酒菜

  下班時、放假時、獨處時、聚會時,需要下酒菜助興的每個瞬間!
  自己在家就能輕鬆就能動手做的獨酒料理 :每每下班後想喝點小酒,卻要排隊人擠人,又或是整家店鬧哄哄一點也無法放鬆?

  別擔心,有這本書自己在家也可以做出超美味的居酒屋料理!
 
  對於喜歡小酌怡情的朋友而言,有了這些食譜,讓你馬上開喝。
  而滴酒不沾的朋友,可以快速做一道主食料理馬上上桌。

  一邊品嚐美食、享受微醺感,這就是人生啊 !
  只要有這本書,需要下酒菜的每個瞬間,
  讓你的餐桌更顯不凡。

本書特色

  知名料理部落客─丫曼達,不藏私的作法分享,
  韓式、台式下酒菜一次學會!

  不論獨飲、聚會、派對,都很受歡迎的私房下酒菜!
  料理新手也不慌亂,基本下酒菜準備指南教你輕輕鬆鬆完成。
  跟著作者的派對準備指南一步一步做,
  不手忙腳亂,又能盡情享受成熟又放鬆的酒食派對!

  適合獨飲獨食的一人氣氛料理──介紹一個人也能吃得悠閒自在,最適合下班後來一杯酒放空享受的夜晚。推薦的料理有:魷魚絲花生脆餅、明太子玉子燒、海鮮總匯吐司…等。

  悠閒佐餐酒的飽足感主食料理──想大口吃飯大口喝酒時,做一道下酒菜同時也滿足你的胃。就試試這些料理:小章魚炒烏龍麵、烤牛肉豆腐排、焗烤粉紅醬具殼麵…等。

  簡單快速的輕食感下酒菜──想小酌一下又怕變胖的你,一定要學的輕食感下酒菜,讓你喝的放鬆又無負擔。推薦的料理有:菊苣起司船、烤鮭魚沙拉、櫛瓜薄片沙拉、玉米脆片佐起司酪梨醬…等。

  宴客、聚會時誠意十足的款待料理──聚會的創意料理,大家都會為之驚豔並玧指回香,推薦的料理有:法式紙包海鮮、韃靼牛肉、香草風味羊乳起司、惡魔烤雞…等.

  為派對加分的拼盤料理及酒水──介紹五種副菜、五種豐盛拼盤、五種雞尾酒,滿足所有人的胃口,使派對更加燦爛滿分。推薦的料理有:墨西哥餅拼盤、澎湃海鮮拼盤、紅醋香堤、橙香肉桂燒酒…等.

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  (依筆劃排序)
 

目錄

08基本下酒菜指南
10 食譜使用說明
11 計量說明
12 食材介紹
16 食材處理法
18 主廚推薦─啤酒
20 啤酒基本下酒菜:焗烤玉米粒/尖椒炒臘腸
22 韓國超動的蒸餾酒─燒酒
24燒酒基本下酒菜:蒜香雞胗/豆腐魚蛋湯/蕈菇韭菜炒豬肉
26 熟成的葡萄香氣─葡萄酒
28葡萄酒基本下酒菜:烤布利起司/卡布里沙拉
30 歲月的醇香滋味─馬格利
32馬格利基本下酒菜:酥脆紫蘇葉馬鈴薯煎餅/花枝泡菜豆腐鍋/炒血腸
 
CHAPTER  01
ALONE 享受獨飲的閒適氛圍
36 奶油起司卡納佩
38白腰豆鮪魚烤吐司
40 魷魚絲花生脆餅
42 酥炸咖哩午餐肉
44中式煎餃
46紅酒醃香腸
48 明太子玉子燒
50海鮮總匯吐司
52 豬腳冷盤
54黑輪海螺湯
 
CHAPTER  02
TOGETHER搭配餐酒的飽足感料理
58 牛胸肉米線沙拉
60 泰式貽貝蔬菜蛋餅
62墨西哥肉丸生菜
64 歐式臘腸野菇烤餅
66 小章魚炒烏龍麵
68蒜香戈貢佐拉白醬水管麵
70 焗烤粉紅醬貝殼麵
72 香辣義大利細麵
74橄欖醬香蒜義大利麵
76茄子豆腐千層麵
78烤牛肉豆腐排
80 烤奶油鮭魚排
82韓式野蔬骰子牛排
84味噌醬烤豬肉
86魚香茄子
88鳳梨烤肉
90烤豬頸肉佐泡菜
92辣烤雞翅
94蜂蜜芥末奶油蘑菇雞
96煙燻鴨肉春捲
98韓式蒜辣豬排
100羅勒青醬蒸貽貝
102嫩豆腐海鮮鍋
104 辣味鮮蝦湯
106海鮮總匯濃湯
 
CHAPTER  03
LIGHT簡單快速的輕食感下酒菜
110玉米脆片佐起司酪梨醬
112番茄酪梨佐鯷魚醬
114花椰菜培根沙拉
116烤蘿蔓酪梨沙拉
118火腿芝麻菜沙拉
120菊苣起司船
122櫛瓜薄片沙拉
124韓式梅汁涼粉沙拉
126涼拌豆腐沙拉
128烤哈羅米起司葡萄沙拉
130青醬鮮蝦櫛瓜義大利麵
132章魚沙拉
134醋漬章魚
136烤鮭魚沙拉
138納豆蟹肉沙拉
140涼拌海螺
142涼拌鮪魚生魚片
144魷魚炒白菜
146義式蒜炒蘑菇
148烤青醬茄子
 
CHAPTER  04
PARTY與眾不同的款待料理
152涼拌火腿哈密瓜
154煙燻鮭魚肉醬吐司
156香草風味羊乳起司
158戈貢佐拉起司烤番薯
160韃靼牛肉
162酪梨火腿吐司
164 酥炸春捲起司棒
166 鼠尾草起司通心粉
168奶油馬鈴薯麵疙瘩
170戈貢佐拉起司葡萄披薩
172炒野菇佐水波蛋
174辣炒海螺
176辣炒魷魚年糕鍋
178焗烤牛肉甜椒
180蒔蘿紙包海鮮
182義式骰子牛排
184培根捲烤雞
186惡魔烤雞
188阿根廷青醬烤羊排
190酥炸牡蠣佐鮮檸美乃滋
192蒜香椒鹽蝦
194唐揚魷魚佐芥末美乃滋
196酥炸青醬牛肉 & 橄欖
198 西班牙蒜辣鮮蝦
200義式野蔬燜雞
 
CHAPTER  05
PLUS RECIPE 讓派對更完美的滿分料理
204台式醃黃瓜
206烤花椰菜
208 涼拌蘆筍佐優格醬
210烤馬鈴薯佐明太子
212 焗烤香蔥馬鈴薯
214 鮮蔬拼盤
216 墨西哥餅拼盤
218火腿起司拼盤
220 煙燻鮭魚拼盤
222 澎湃海鮮拼盤
224義大利濃縮咖啡瑪可緹/蜂蜜葡萄柚雞尾酒/紅醋香堤/冰羅勒清酒/橙香肉桂燒酒
226溫馨派對準備指南
 

作者介紹

作者簡介

池銀暻

  從事授課、外燴服務、菜單行銷等與料理相關的各種活動,累積了多年經驗,並以此為基礎,創作出許多有品味的料理。目前任職於外食相關企業CJ Foodville,職位為商品組組長,主要負責管理外食品牌菜單。大學主修視覺設計,之後曾至La Cuisine Cooking Academy、韓國宮中飲食研究院、美國料理學校ICE(Institute of Culinary Education)學校,不斷精進、累積實力。

  2012年6月出版了《獨門醬汁閃閃發光的瞬間》,接著於2013年4月又出版了《需要三明治的每個瞬間》。兩本書出版後馬上進入了暢銷書排行榜,在中國、台灣皆有出版,不論在國內或國外其實力備受肯定。

  本書為作者的第三本著作,介紹了自己在擔任宴會外燴專家期間所規劃的下酒菜、派對料理、適合搭配的酒款等。只要有這本書,需要下酒菜的每個瞬間,就能擺出有品味的餐桌。
 

出版日期

10/04/2018

語系

繁體中文

版別

初版

裝訂

平裝

頁數

240

印刷

全彩印刷

出版地

台灣