中式米食決勝精典(丙) ,

作者:林宥君, 蔡佳樺

出版社:上優文化

ISBN:9789869737814

$29.45

產品號碼: 119185 貨號: 9789869737814 分類: , 標籤: , , , , ,
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  米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,本書不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。

  ☑ 名師殫心竭慮
  以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範

  ☑ 配方精準確實
  每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式,作法詳盡卻不繁瑣

  ☑ 圖文簡潔洗練
  剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!

  《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書,我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說,這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西,幾乎就可以順利取得,有心考證照的朋友怎能輕易放棄?

  長年旅居國外的人們,相信在半夜都會思念中國米食的味道,更不能錯過本書,帶著《中式米食決勝精典(丙) 》,跟著書本的腳步,以最簡單的方法完成作品,一解思鄉之愁。
 

目錄

作者序
中式米食加工丙級技術士技能
檢定術科測試應檢須知
製作米食材料
製作米食器具
考場提供器具
 
A. 米粒類項- 飯粒型
 01A. 白米飯(095-910301A)
 02A. 油飯(095-910302A)
 03A. 筒仔米糕(095-910303A)
 04A. 肉粽(095-910304A)
 
B. 米粒類項- 粥品型
 01B. 八寶粥(095-910301B)
 02B. 廣東粥(095-910302B)
 03B. 海鮮粥(095-910303B)
 
C. 漿(粿) 粉類項- 米漿型
 01C. 發粿(095-910301C)
 02C. 碗粿(095-910302C)
 03C. 蘿蔔糕(095-910303C)
 04C. 芋頭糕(095-910304C)
 
D. 漿(粿) 粉類項- 一般漿糰
 01D. 芋粿巧(095-910301D)
 02D. 湯圓(095-910302D)
 03D. 米麻糬(095-910303D)
 04D. 甜年糕(095-910304D)
 
F. 熟粉類項
 01F. 鳳片糕(095-910301F)
 02F. 糕仔崙(095-910302F)
 03F. 雪片糕(095-910303F)
 04F. 豬油糕(095-910304F)
 05F. 冰皮月餅(095-910305F)
 
G. 膨發類項- 一般膨發類
 01G. 米花糖(095-910301G)
 
學科試題
共同科目試題

出版地

台灣

出版日期

02/20/2019

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

208