中式點心料理職人手札 ,

作者:陳聖天

出版社:優品文化事業有限公司

ISBN:9789865481193

$15.50

產品號碼: 173252 貨號: 9789865481193 分類: , 標籤: , , , ,
  ▍在「麵食」學習的領域裡,創造出一片屬於藍天的世界
  古早味的傳承,不簡單的口味
  在你我的生活中與麵食一同享受
  堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹
  『一匠一心、純粹傳統』
  就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食
 
  ▍珍藏版手札
  讓同學們在未來的日子裡
  跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味
  附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法
  年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光
 
  規  格:17*23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色)

目錄

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2023 月計畫 2023 monthly planner
空白食譜配方表格 cooking note
筆記頁 memo

作者介紹

作者簡介 
 
陳聖天 老師
 
  16歲開始在台北學藝的陳聖天老師
  
  有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷台北、新北各大餐廳與飯店,上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。
  
  同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也自行開業經營中式點心湯包麵食,擁有傳統又道地的手法跟技藝,每一道料理都令人驚豔。
 
  2020年
  瓦城泰統集團 – 中式點心研發主廚
 
  2017年
  品撰道 – 上海湯包創意點心主廚
  北平同慶樓 – 點心主廚
 
  2015年
  蘇杭點心店 – 點心主廚
 
  2013年
  北平向陽樓 – 點心師傅
 
  2008年 
  北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 – 點心師傅
  天母宋江餡餅粥 – 上海湯包師傅
  台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 – 點心主廚
 
  2003年 
  紅豆食府 – 點心主廚
 
  1998年
  環亞大飯店川龍廳 – 點心主廚
 
  1996年 開始於
  台北榮星川菜
  台北上海小館
出版地

台灣

出版日期

01/12/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128