人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負!

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作者:李韜

出版社:崧燁文化

ISBN:9786263320406

$45.75

產品號碼: 175340 貨號: 9786263320406 分類: , 標籤: , , , ,
好吃無罪,美味萬歲!

  ◤一花一世界──花飯
  花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素,浸泡糯米一日一夜,讓乾乾的糯米吸收顏色,把內部也都染成晶瑩的色彩,就成為了花飯。泡好的花飯要用清水漂洗再晒乾,就可以長期保存了。花飯通常都是五種顏色以上,比如藍、紅、黃、灰、白等,這樣才夠五彩繽紛,看著就喜氣。吃的時候上籠蒸熟,誰要吃的話,有裁得整整齊齊的芭蕉葉,放在上面一團,用手抓著吃,不僅有糯米特有的香味,還有各種鮮花的香氣,吃完之後真的是口有餘香。也可以配上各種小菜一起吃,比如小魚乾、鹹菜。

  瑤族有花飯,一般祭祀先祖的時候吃,為的是讓祖先看到今日生活的色彩;苗族有花飯,也叫姊妹飯或者情人飯,少男少女們談情說愛的時候要用花飯傳遞心意;壯族有花飯,一般都是重大節日時食用,你會看到人們一邊吃花飯,一邊笑語盈盈;布依族也有花飯,他們也叫它「五色米」,吃的時候還可以淋上一勺野蜂蜜,特別的香甜。

  ◤沒有泡菜的四川是不完美的
  若問別人愛吃四川的什麼美食,千人必有千個答案,唯獨有一樣,只要一提,大家還是異口同聲地認可,那就是四川泡菜。

  四川泡菜好吃,除了口感上的原因外,還在於它的兼容並蓄。在四川,什麼都可以泡!像是白紅蘿蔔、黃瓜、佛手瓜、萵筍、紅辣椒、豇豆……

  還有一個很覺得神奇的地方,就是泡菜居然可以泡葷的!通常都是泡點蔬菜,人家四川泡菜還可以泡雞爪子、豬耳朵!而且還特別好吃,不僅不油膩,味道也十分清爽綿長。

  ◤把往事釀成豆腐乳
  常見的豆腐乳有幾個類型:一種是甜酒白豆腐乳,乳黃色的小方塊,口感綿軟,入口是鮮甜,然後有鹹的感覺,一般都會有發酵過的黃色的豆瓣、清淡的汁液和豆腐乳相配合。另外一種是麻油辣豆腐乳,在白豆腐乳的基礎上,加了辣椒粉和芝麻油,香辣油滑,又有豆腐乳特殊的香味。還有一種是水果豆腐乳,常見的有梅子豆腐乳和鳳梨豆腐乳,是用白豆腐乳加了水果,更加的清甜,有濃濃的果香。

  豆腐乳像是往事。把往事釀成紅酒,你會享受醇美的香氣,別人也會欣賞你光鮮的生活;把往事釀成豆腐乳,也許更多的味道只有自己知道,可是卻可以伴你一生,永遠都不會相厭。

  ◤陌上花開,可緩緩歸矣──昔歸茶
  「昔歸」,是兩個字,憶往昔,盼歸人,也如杜鵑啼血,情何以堪。更兼之,也許懷念的是那舊日的時光。

  紫砂井欄小壺,白瓷蓮花品杯,帶著翠竹的公道,千島湖的泉水,傾出茶湯,香氣高揚,韻如蘭花,湯色皎然,月華瀉地。茶湯倒是像班章的感覺一般,雖沒那麼霸氣,可是苦底明顯,回味持久。水路特別細膩,澀感微而不顯。這茶還真是配這個名字啊,原來盼歸就是這般的苦,卻也這般的久久心緒難平、月華如水,平靜得一如望過幾世的滄海桑田。

  ◤迷人的危險──高登琴酒
  琴酒就是杜松子酒,而杜松子是杜松子樹的莓果,散發著強烈的類似松樹的辛辣的木頭味道。最早是荷蘭人發現杜松子有良好的利尿作用,因而把它浸製在酒中蒸餾而獲得杜松子酒,這種藥酒在荷蘭並未發揚光大,反而在英國陰差陽錯而又抓住時機地大放異彩。

  高登琴酒很有個性,杜松子的香氣非常濃郁,喝下去口感非常的滑爽飽滿,沒有任何殺口的感覺,而滿嘴、滿鼻都是帶有些許香料味道的松木香。讓人明明知道危險卻欲罷不能。

本書特色

  本書分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物本身,或與它們有關的人與事。
 

目錄

吃·品味
荸薺、雞頭蓮和水紅菱
食臭
淮揚好,干絲似個長
清香留君住:幾樣桂花吃食
從桂花鴨說開去
吃鴨不吐骨頭
蠔情
情意似火腿
陷在「丼」中
成為叉燒,是瘦肉的光彩
「詐馬」不是馬
粉蒸
「嫩模」六月黃
龍蝦:一夜魚龍舞
剝皮魚:名賤未必價值低
糊裡糊塗的「辣椒麵糊塗」
灶頭的奧妙:奧灶麵
魚湯麵
天哪,納豆
關關雎鳩,「在喝之粥」
沒有泡菜的四川是不完美的
鳥鳴喚醒了松露,雨露滋潤著松茸
它,似蜜
把往事釀成豆腐乳
萱草:療疾之思
伊府麵,滋味永回味
絕代風華蔥油酥
紅了櫻桃
粽子燒排骨
海菜花在海菜腔裡永恆
投我以木瓜
最好的味道在最家常的食材裡
膠東四大拌
陷入螺網
破布子,古早味
跨越海峽的鼠曲粿
酸湯魚和波波糖
海中烏金
洋芋部落
洱海銀魚,情思如練
花飯:一花一世界
新梢一枝梅
簡單而大美的劍川菜
娘惹菜裡是鄉思
 
飲·合德
那一杯梅妃與洛神
起泡酒的美好時代
小桃紅
高登金:我的暮光之城
順記冰室
浸泡著紹興的黃酒
雲南小粒咖啡,香遍全球
一包冰糖吊梨膏
化作洛神花
雪菊盛開在崑崙
鳳凰蛋和苦柚茶
絢爛的乾隆,清香的茶
何以永年,吾斟永春
鳳兮鳳兮向日朱
安吉白茶:宋帝御賜
巴達山茶:煙淡淡兮輕雲
白雞冠:不遜梅雪三分白
半天妖:不可捉摸之香
布朗山茶:天上神苗,山地之精
川寧紅茶:皇室光環下的經典之香
大禹嶺茶:幽芳獨秀在山林
泡碗滇紅供養秋天
東方美人:也許是場誤會
功夫紅茶
廣雲貢之美
芳華翠綠和雨露
金絲藏香:香籠麝水漲紅波
九華佛茶:大願甘露
老叢梨山:冷露無聲
寧紅龍鬚茶:五彩絡出安寧世
奇蘭:蘭之猗猗,揚揚其香
杉林溪:不同桃李混芳塵
汀布拉:癯影醉紅滿池香
昔歸茶:陌上花開緩緩歸
正山小種如朝雨
紫鵑流光
晚雲收,丹桂參差
名家說李韜及「味之道」
 

作者介紹

作者簡介

李韜

  網名小妖,喜歡美食、熱愛行走。曾出版作品:《特色美食裡的風情》、《餐飲全面服務管理:抓牢顧客的心》、《辨飲中國茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎樣買好茶》。

出版地

台灣

出版日期

02/21/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

218