低醣.生酮的終極實踐:找到最適合自己的健康飲食型態

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作者:陳俊旭

出版社:天下生活

ISBN:9786267299456

$40.00

產品號碼: 228801 貨號: 9786267299456 分類: , 標籤: , , , ,
生酮飲食好處多多,只是知易行難
更重要的是,你做對、吃對了嗎?
台灣第一位美國自然醫學博士陳俊旭
精研歐美各國重要研究並親身實踐
解答100個生酮迷思×特選12道生酮美食
帶你無痛執行低醣生酮!

  ◆為什麼要低醣、生酮?◆
  目前常見的一般飲食都是高醣飲食,以澱粉為主食,搭配纖維與蛋白質。其實除了澱粉含醣類不少,且料理菜餚會放糖,一般食品業者為求口感也添加各種甜劑,使我們在平常飲食中吃下不少糖份。

  但現代人久坐少動,消耗熱量太少,高醣飲食之下,三高慢性病容易上身。低醣飲食把碳水化合物降到20%,提高蛋白質和油脂的攝取量,成為近十多年來的主流。

  從治療癲癇患者的療法,科學家發現大量脂肪配上限制極低的醣類攝取(碳水化合物壓低到5%以下),會改變體內胰島素作用,強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物,可以達到減肥、穩定血糖、消除腰腹脂肪的效果,讓人變得更健康,於是這種「生酮飲食」,開始在市面上被大眾談論。

  但陳俊旭博士發現,有很多人的作法錯誤,甚至以訛傳訛形成偏見,反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐,將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書,帶大家了解,生酮和低醣、高醣飲食的差別,找到最適合自己的健康飲食法。

  ◆生酮飲食好處多多,只是知易行難◆
  「瘦腰腹、降體脂、穩定血糖、頭腦靈活、精神更好」是生酮飲食最吸引人的優點,但很多人執行了一陣子就前功盡棄,因為要把碳水化合物壓低到5%以下太難了。本書將帶讀者以循序漸進的方式執行低醣生酮,避免常犯的7大錯誤,解答100個生酮飲食常見的迷思,讓想嘗試生酮的人可以無痛上手。

  100個生酮迷思舉例最常見的6項:
  ➣我適合生酮飲食嗎?哪些人不適合生酮?
  ➣生酮飲食為什麼會失敗?為什麼會有「生酮流感」?
  ➣我應該少量多餐嗎?我需要喝防彈咖啡嗎?
  ➣執行生酮飲食後,為何體重沒下降,反而越吃越胖?
  ➣生酮飲食安全嗎?可以執行一輩子嗎?
  ➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些?

  ●到底哪些人適合生酮飲食?哪些人不適合?
  想要知道你是否可以採用生酮飲食,可以做以下的測驗表,若是符合越多下列狀況,你才可以嘗試低醣生酮飲食:

  1. 覺得自己胖,體脂肪超出「理想」範圍
  2. 想減肥,但嘗試過很多減肥法,效果都不佳
  3. 午餐後,會想睡覺
  4. 容易肚子餓,餓的時候會慌
  5. 家族長輩有人罹患糖尿病
  6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退

  ●生酮飲食該怎麼吃?要如何確定自己真正「入酮」?
  營養佔比是執行生酮飲食很重要的一環,不少人誤解生酮飲食就是吃很多肉,但其實是要選擇優質油脂,並大幅降低各種碳水化合物的攝取,陳俊旭博士嚴格執行生酮飲食的營養佔比如下:

  碳水化合物<5%
  蛋白質=25%
  脂肪>70%

  陳俊旭博士還主張進行生酮飲前後,要確實測量「血酮」與「尿酮」,找到相關性再以尿酮作為篩選工具。由於生酮飲食會缺乏一些身體必需的營養素,執行中,一定要適時補充「鉀、鈉、鈣、鎂」等礦物質,以及「硒、鐵、鋅、銅」等微量元素,避免副作用。
  
  ●生酮版台灣街頭美食,讓你享瘦不挨餓!
  生酮飲食有嚴格的飲食標準,陳俊旭博士親身實踐後,為了兼顧生酮標準與口腹之慾,精心針對台灣人的口味,研製7道台灣常見街頭美食,例如經典紅燒牛肉麵、海味蚵仔煎、療癒無骨鹽酥雞……只要用對食材,替換原本高醣的成分,執行生酮也能大啖美味!

本書特色

  ◎100個生酮飲食答客問,快速解答你的疑惑&擔憂,便於自我評估。
  ◎由淺入深,介紹生酮飲食的優缺點、正確的執行方式。
  ◎執行生酮飲食也能享受美食!7道令人驚艷的台灣味食譜+5道可口小點心。
  ◎附食物營養成分表,以及生酮食材替換表,方便有意執行生酮飲食者選擇適合食材。
 

目錄

推薦序 台灣非常需要在地化的低醣生酮飲食經驗談
自序 低醣生酮飲食帶來的改變,很有感!

開場白
一句話介紹生酮飲食
用陳博士的白話文來介紹生酮
我對生酮飲食的終極看法
不要一窩蜂

第一部:我適合生酮飲食嗎?
開始生酮飲食之前,先問自己適合生酮飲食嗎?
什麼是生酮飲食?
低醣飲食又是什麼?
生酮飲食和一般飲食的差別?
生酮飲食和低醣飲食有什麼差別?
生酮飲食有什麼好處?
生酮飲食適合我嗎?
陳博士聊天室:一個靠生酮飲食治癒的腦瘤病例

第二部:你生酮了嗎?
為什麼這幾年歐美和台灣對生酮飲食這麼狂熱?
為什麼很多醫師和營養師反對生酮飲食?
傳統營養學幾個盲點
生酮飲食曾經沒落,為什麼最近又流行起來?

第三部:生酮飲食
Part1 營養攝取

到底要吃多少蛋白質?
陳博士聊天室:如何計算理想體重?
到底要吃多少脂肪?
到底要吃多少碳水化合物?
身上的肥肉從哪裡來的?

Part2 執行重點
生酮飲食該避開哪些食物?
生酮飲食該吃哪些食物?
怎麼計算食物比例?
怎麼開始執行生酮飲食?
淨碳水化合物
陳博士聊天室:纖維真的沒有熱量嗎?
BMR和TDEE準確嗎?
外食時要怎樣避開生酮飲食的地雷?

第四部:低醣生酮飲食Q&A
生酮飲食的7大迷思
為什麼會有生酮流感?
我對牛奶過敏,可以吃奶油嗎?
我需要喝防彈咖啡嗎?
什麼原因造成生酮飲食失敗?
我吃了生酮幾個月,為什麼精神沒有變好,甚至頭腦常常覺得空空的,又很想吃甜食?
生酮飲食會讓肌肉流失嗎?
為什麼我從生酮飲食轉成低醣飲食,就開始變胖?
我執行生酮飲食後,就不容易餓,不像以前時間到就想吃東西,還要不要照三餐進食?
生酮飲食可以喝酒嗎?
生酮飲食可以吃中藥嗎?
素食者如何執行生酮飲食?
為什麼剛開始生酮飲食,會有肩頸僵硬、頭痛的症狀?
生酮飲食會使人便祕嗎?
為什麼生酮飲食會讓壞膽固醇(LDL-c)與總膽固醇升高?
我已經很瘦了,可以做生酮飲食嗎?
生酮飲食因為碳水化合物攝取量極低,會不會造成營養不良?
生酮飲食安全嗎?可以執行一輩子嗎?

第五部:什麼是酮體?
怎麼知道我的身體已經開始「生酮」?
酮體有哪三種?
陳博士聊天室:這些檢測儀可靠嗎?
不想每天扎針,有沒有替代血酮檢驗的方法?
陳博士聊天室:我的生酮檢驗順序
什麼時間測酮體最好?
人體為什麼可以使用葡萄糖、酮體這兩種熱量來源?

第六部:酮症與酮酸中毒大不同
什麼是酮症?
為什麼會酮酸中毒?
有胰島素在,酮體就不會亂飆
一般人完全沒有酮酸中毒的風險嗎?
如果有酮酸中毒的跡象,該如何處置?

第七部:胰島素越高,腰腹越胖
胰島素在生酮飲食扮演的角色
陳博士聊天室:胰島素是儲存能量的荷爾蒙
為什麼胰島素抗性越高,越需要生酮飲食
為什麼會產生胰島素抗性?
為什麼傳統減肥法注定復胖?

第八部:不要害怕飽和脂肪
吃飽和脂肪會導致心臟病、腦中風嗎?
擺脫「脂肪恐懼症」!
哪些天然油脂可多吃,哪些要少吃?

第九部:為什麼傳統減肥法不容易成功?
為什麼傳統減肥法注定失敗?
為什麼越胖越吃個不停?
陳博士聊天室:醫學史上第一個低醣飲食的紀錄
減肥必勝的祕密武器,認識你的「肥胖荷爾蒙」
陳博士的聊天室:放諸四海皆準的減肥必勝模型

第十部:代謝型態
你的良藥可能是別人的毒藥
代謝型態和種族長久以來的飲食習慣有關
從人種來看我適合哪一種飲食?

第十一部:各種健康飲食型態
到底什麼是低醣飲食?
美國風行的低醣飲食
生酮飲食和阿金飲食有何差異?
原始人飲食法
以前的人高醣飲食為什麼沒事?
該吃什麼,要看身體的需求
這麼多飲食方式,我到底適合哪一種?

附錄
(1)名詞解釋
(2)台灣生酮飲食相關社群
(3)陳俊旭博士的飲食歷程
(4)食品營養成分資料
(5)男女性蛋白質攝取的參考體重表
(6)什麼是自然醫學?
(7)參考文獻
(8)特別收錄:台灣街頭美食生酮版食譜

※本書內容豐富,顧及網路閱讀篇幅,部分章節項目僅選擇摘錄,完整內容請見實體書目。

 

作者介紹

作者簡介

陳俊旭

  學貫中西,除了國內外完整醫學訓練外,還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書,並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地巡迴演講,以期能推廣正確的自然醫學知識,提升全民健康。
 
  從2009年起,陸續於台灣、美國兩地開設健康課程與體驗營,並在美國加州和華州成立診所,以提供更全方位的健康醫療服務。2010年起,成立「健康之音」網路廣播電台,對全球華人廣播。現任台灣全民健康促進協會榮譽理事長、美國DCNHC自然醫學診所院長。著作有:《吃錯了,當然會生病!》、《過敏,原來可以根治!》、《怎麼吃,也毒不了我!》、《發炎,並不是件壞事!》、《健檢做完,然後呢?》、《低醣.生酮的終極實踐》、《做對3件事,年輕20歲》、《啟動身體的抗老系統》等。
 
  學歷
  國立台灣大學復健醫學系學士
  美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士
 
  證照
  通過美國四項國家考試(自然醫學、針灸、中藥、復健)
  擁有美國華州和加州醫師、針灸師、治療師多張醫療執照
  美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑、針灸文憑
  美國自然醫學醫師學會(AANP)會員
 
  現任
  台灣全民健康促進協會榮譽理事長(www.THPA.tw)
  台灣原自天然有限公司總顧問(www.WeCare.com.tw)
  美國健康之音網路廣播主持人(www.VOW99.org)
  美國DCNHC自然醫學診所院長(us.DCNHC.com)
 
  YouTube頻道:陳俊旭美國自然醫學博士Dr. James Chen官方頻道
  Facebook粉專:陳俊旭美國自然醫學博士
  

出版地

台灣

出版日期

02/17/2024

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版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

336