你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪 ,

作者:寇延丁

出版社:大塊文化

ISBN:9789860777826

$34.50

產品號碼: 172429 貨號: 9789860777826 分類: , 標籤: , , , ,

  ★萬事萬物皆可釀,簡單易學!周一開始釀造,週日享受微醺;只要七天,就可以釀造出各種美味水果酒!
  ★在家就可以操作的果皮釀造術,以吃喝為起點,實現零廢棄、全食物利用的營養生活。
  ◎隨書收錄精美的釀造步驟插圖,可與文字說明相互參照。

  最顛覆、最教人猜不到滋味的果皮釀造課,釀柚子,也釀人生
  通過釀造與生命、土地、全食彼此成全,實踐小而確定的幸福
  在吃吃喝喝中實現民主,用釀造顛覆生活方式

  ──這是一本與柚子有關的書
  假設我們手拿一粒柚子,從外向裡,一層一層剝下來,會得到什麼?
  一半是富含維他命和有機酸但熱量低的柚子肉,一半是要當作果渣廚餘丟掉的「柚子廢棄物」。

  但如果試試一點一點釀造下去,會得到什麼?
  柚子還是那粒柚子,卻能夠釀出很多種酒。那些原本不好吃、不能吃的部分,還能再加工食用,或入菜提味。

  柚子的一生,就此被顛覆。

  ──這是一本跟農夫扣子有關的書
  人稱「扣子」的寇延丁,是中國的自由作家、紀錄片獨立製作人,因為聲援二○一四年香港占領中環運動,遭受一百二十八天秘密關押審訊;二○一六年,寇延丁來到臺灣旅居,進行環臺旅行,也從一個自由作家、公益行動者變成了農民,於宜蘭務耕釀酒,參與地方小農組織,以身體力行「無添加、零廢棄」、自給自足的生活觀念。
 
  本是亡命天涯的行程,卻因耕田釀造而酒色生香,因為不想浪費柚子皮,開始了釀造的實驗旅程,殊不知,扣子又犯了顛覆罪⸺⸺「顛覆臺灣水果釀造罪」,她將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等,釀造出美味的水果酒與冷漬果醬。不喝酒的扣子就此成了各地爭相邀請的釀酒師傅,本書將公開扣子的獨門釀造秘方,從釀造前的準備工作,到開始釀造的糖水比、容器、酒引、溫度等種種注意事項,看看她是如何教導出一大批釀造恐怖分子,柚子、柑橘、荔枝、野薑花、桂花、玫瑰花、茶葉、蒜皮,沒有什麼是他們不能拿來釀的。

  ──這是一本扣子剝柚子顛覆生活的書
  醉翁之意不在酒,在扣子剝柚子的釀造過程中,也講那些在吃吃喝喝中認識的臺灣人。扣子總愛說:「小小臺灣的價值,被我們低估了。」吃吃喝喝不僅包括了生活方式,也包進了⸺⸺理想,透過顛覆慣常的生活方式,重新審視各種外在的權力之於個人權利的關係,在自由選擇之中找到自己的想要的生活與幸福。

  一粒柚子能醸幾種酒,取決於我們願意花多少時間在柚子身上,決定了得到多少美酒。生命亦然,我們得以創造多少幸福,取決於我們花了多少時間在自己的生命本身。

  生活是一場多麼豪華的盛宴啊。讓我們共同舉杯,不醉不歸。

名人推薦

  戰鬥媽媽  王南琦
  《上下游副刊》總編輯 、全民食物銀行協會理事長 古碧玲
  柚農  宋瑤鈴
  恬野書店長  佳靜
  The One文化長  李絲絲
  《沒有垃圾的公寓生活》作家、中醫師  尚潔
  美滿蔬房/總兼  邱麗玲
  晃晃書店  素素
  台灣原生油芒企業社創辦人  徐子富
  樹合苑創辦人  陳孟凱
  鯉魚山下療癒瑜珈引導者  陳禮安
  雜草蟲聲農莊莊主  湯平
  興瑞農場負責人  游振葦
  家務室共同創辦人  楊丫丫
  倆佰甲新農育成平台發起人  楊文全
  青松米穀東俱樂部發起人  賴青松
  美好花生經營人  鍾順龍梁郁倫夫婦
  魚麗人文主題書店.魚麗共同廚房╱執行長  蘇紋雯
  (按姓氏或首字筆畫排列)

幸福推薦

  跟著扣姐吃吃喝喝,感受她身體力行的全食生活。平常棄之不食的果皮、菜屑,在她的巧思神手下變成各色各樣的美食,令人折服。──柚農  宋瑤鈴

  「吃」是人生一大樂事,也是連結環境土地的起點,有時候是很沈重的。為了減少廚餘,曾經自製環保酵素、養蚯蚓、烤/吃帶皮切片香蕉……柚子,其中的文旦,是我的最愛,中秋可以沒有月餅,不可沒有文旦,光是剝皮,手就變得香香的,放在向南的陽台,捨不得丟,累積了好多。  這本書除了幫柚子皮提出了解方,更延續《親自活著》的精神,透過食物,拿回自己的力量。裡頭有太多議題可以去想:農舍的生活廢水進入農田、全食物利用、食品添加物……──恬野書店長  佳靜

  讀扣子釀酒令人心醉——從刮皮、削棉、剝膜、剖肉、留籽,如果一顆柚果從表至裡都有天命,那麼扣子擁有的便是延命萬千的絕技。 零廢棄的一百種模樣,沒有懷疑,扣子的肯定最香!──《沒有垃圾的公寓生活》作家、中醫師  尚潔

  在台灣,對中秋節盛產柚子這麼了解跟用心的,我想就是作者寇子,我常常叫錯外號成柚子。喝到柚子隔膜果釀跟吃到自己參與包的柚棉餃子後,這不是要丟掉的?怎麼如此美味!我們口中倡議的、食農教育的惜食愛物、或者無廢利用、循環經濟,這本書詳盡道來。頂著中研院植物所專業研究人員二十多年;帶著點踢館意味的我,徹底被這簡直是柚子代言人跟化身給打敗。咦?這能喝嗎?會不會釀失敗走味了,請拿著好玩輕鬆的心情試它一試。我們常品嚐食物,有自己的一本經,咖啡有果香、堅果香,威士忌有前中後甚麼味,吃得出溫體豬及冷凍豬差別,那請您用全食完食的心,去經歷一場食物新潮流。讓柚子不枉此生。──台灣原生油芒企業社創辦人  徐子富

  終於明白,扣子說的幸福是什麼?那年春天,我坐在田邊,問著田埂那邊正在手工插秧的扣子,她現在的感覺是什麼?她說,這是她一生最幸福的時候。──倆佰甲新農育成平台發起人  楊文全

目錄

前言
導讀:看柚子如何剝柚子
第一章 你犯了顛覆臺灣水果釀造罪
第二章 革命  其實是保命
第三章 準備好了麼
第四章 活著的食物  活著的人
第五章 不成熟的美好花生醬&拒絕成熟的冷漬果醬
第六章 你比阿美族還阿美族
第七章 夠用就好
第八章 沒有最好只有更好
第九章 你的餃子你做主
第十章 不可以說「不可以」
第十一章 不可不說的糖和脂肪
後記 為什麼是幸福?
附贈彩蛋 不只是柚子,釀造有無限可能

 

作者介紹

作者簡介

寇延丁

  一九六五年出生於山東泰安。自由作家、民間公益行動者,著有《敵人是怎樣煉成的︰沒有權利沈默的中國人》、《親自活著》、《可操作的民主》、《走著瞧》、《世界距離民主只有五天》、等書。

  寇延丁關注中國民間自組織與公民社會發展的可能性,曾先後發起「愛藝文化發展中心」等公益自組織,並曾與議事規則專家袁天鵬,一同進行一場將議事規則介紹到安徽南塘村的民主實驗,並將此經歷寫成《可操作的民主:蘿蔔規則進村記》一書,在中國獲獎無數,引起廣大迴響。

  二○一四年十月,寇延丁在臺灣與香港,分別與臺灣社運人士、香港佔中運動者接觸交流後,回到北京時被以顛覆國家罪名逮捕審訊,直至次年二月方才獲釋。獲釋一年半後,寇延丁將獄中經歷寫成《敵人是怎樣煉成的:沒有權利沉默的中國人》一書。

  一六年底,寇延丁來到臺灣,並進行環臺旅行,參與地方小農組織,體會臺灣的民間自組織。她把自己像一粒種子一樣,種進蘭陽平原上的深溝村,泥土裡長出了一株全新的植物⸺⸺農民扣子,開始務農釀酒;耕事之餘,開發出獨門的扣子果皮釀造術,將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等,釀造出美味的水果酒與冷漬果醬,大受歡迎,受邀四處開課分享,推廣零廢棄、全食利用的觀念。

  現於福建閩西山區「惡人谷」耕田釀酒,實踐自給自足。

出版地

台灣

出版日期

12/30/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

183