您是否對靈芝、卵磷脂、蜂王乳等健康食品的廣告動心過？它們真的有治病強身、養顏美容，甚至防止衰老的神奇功效嗎？而有關日常的飲食習慣，不乏似是而非的說法，到底什麼才是正確的均衡飲食觀念？您可知道現代人恐懼的慢性病和致癌因子，如何由食物的處理和烹調方式中避免？
本書作者以專業的學識素養，針對悠關人體最為密切的各種飲食疑難雜症，一一為讀者詳加解析，是現代人必備的飲食健康小百科。
目錄
- 第一部 體檢「健康食品」
- 「健康食品」，是否真的保健康？
- 卵磷脂是不是萬靈丹？
- 另類動物油－魚油的功效
- 最佳「抗氧化劑」就在食物中
- 吃免疫蛋，先弄清觀念
- 酵素－真能減肥、抗氧化嗎？
- 乳酸菌，健胃整腸的好幫手
- 第二部 吃得營養，吃得均衡
- 怎麼吃，營養才均衡？
- 如何吃油才健康？
- 蛋白質，與年輕美麗不是等號
- 均衡飲食，就能補充足夠維他命
- 纖維素與健康
- 高鈣，是不是真的「高人一等」？
- 補充鐵質、觀念要正確
- 第三部 戰勝慢性病
- 從飲食充實骨本
- 排除不當飲食，降低致癌機率
- 如何從日常飲食中防癌？
- 認識食物過敏
- 銀髮族的營養與健康
- 第四部 食物處理新主張
- 微波加熱面面觀
- 食品添加防腐劑，不必太恐懼
- 是否真有無菌水？
