歡迎進入天貝迷人的世界！
被譽為２１世紀三大健康食品之一的天貝，富含多種營養，而且相較於其他豆類製品，天貝經過發酵，讓其中的蛋白質和營養素更易於被人體吸收。
在蔬食熱潮下，被視為取代肉類的優質蛋白質來源。烹調上，天貝也是一個好素材，煎、煮、炒、烤、炸、滷，可以隨個人喜好與習慣，盡情發揮。
自己培育天貝，不僅可以享受口味多元營養豐富的「田裡牛排」，觀察其生長過程更是一趟充滿驚喜的心靈療癒旅程。
您是不是想瞭解天貝怎麼來？
怎麼培育？
怎麼烹調？
本書四大重點，一次滿足您對天貝的各種好奇：
◆ 簡介：本書涵蓋天貝的起源、生長過程、使用容器與發酵環境等，讓您快速認識天貝的一生。
◆ 做法：本書提供的做法簡單明瞭，讓您輕輕鬆鬆就成功做出美味的天貝。
◆ 食材：本書介紹使用各類食材作為基質，發揮創意，讓您收成更豐富多樣的營養與口味。
◆ 食譜：本書收錄多種食譜，為您的餐桌加菜，也為您和家人的健康再加分。
目錄
推薦序一 范嘉莉 ( 玫瑰 )
推薦序二 潘秉新
推薦序三 梁美德
作者序— 平易近人的天貝
致謝
菌的影響力
淺介天貝
生長旅程
培育天貝-酸化、煮豆
佈菌
黃槿葉與天貝
培育天貝的容器
發酵環境
源於傳統-印尼天貝
黃豆天貝
黑豆天貝
跳脫框架-創意無限
鷹嘴豆天貝
原民天貝
鹽酥雞天貝
波羅蜜種籽天貝
腰果天貝
杏仁天貝
麥穀天貝
天貝米糕
蓮子天貝
小米天貝
綠豆天貝
紅豆天貝
花生天貝
豆腐天貝
麵包天貝—天貝 PIZZA
變廢為寶 — 蓊荃 Oncom -天貝近親
食譜
香煎天貝
三杯天貝
糖醋天貝
天貝沙拉
打拋翁荃
天貝抹醬
天貝甜湯
印尼天貝料理
蒜香天貝
魚香天貝
天貝咖哩
辣雞天貝
薑黃天貝
肉汁烤天貝
椰燒天貝
關於天貝的Q&A
作者介紹
作者簡介
何先珍
1967年出生。從小熱愛烹飪，喜歡利用手邊易得的食材，變化各樣食的方法，與人分享食的樂趣。也喜愛閱讀與飲食相關的書籍，吸收各種食物製作方法與食材特性等知識。十七歲時透過北歐宣教士接觸烘焙的飲食生活，著有《烘焙動人的心滋味》（道聲出版），《開心的酵》（與連美娟、吳念庭合著，中國主日學發行）。
