克菲爾:長壽村的祕密

,

作者:陳彥伯

出版社:晨星

ISBN:9786263208650

$29.50

產品號碼: 238347 貨號: 9786263208650 分類: , 標籤: , , , ,

  ——腸子決定你的壽命——
  只要腸道健康,就能遠離大部分的病痛
  擁有數千年飲用歷史、富含眾多種好菌的克菲爾
  就是解鎖健康長壽人生的終極密碼

  源自高加索山區的發酵乳——克菲爾,近年躍升全球醫學界爭相研究的目標,因其超過30種以上微生物共生複合體的多效成分,可為身體機能帶來諸多助益,極具醫療潛力。本書講述克菲爾的起源傳說、科學研究、醫療應用與產品發展,帶你認識廣受好萊塢明星追捧、風行健康飲食界的明日之星。

  ◆來自上天的禮物
  傳承數千年的克菲爾,是遊牧民族存放在動物皮囊中的乳汁,因微生物作用而質變的發酵乳,更是教徒口中相傳——上天贈與先知穆罕拉德的禮物,現今公認其發源地在北高加索山區。由於當地居民普遍長壽,發酵乳更是他們日常必不可少的飲品。因此,克菲爾被認為是北高加索人長壽的祕密。

  ◆認識「天然克菲爾」
  專指富含30種以上的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、蛋白質組成的克菲爾粒,加入乳原料之後,經發酵所製成、奶油般質地的酸乳。

  ◆專家一致好評的超級食物
  在發酵過程中,因微生物繁殖產出的多種維生素、後生元、胜肽、胞外多醣等,是人體腸道所需的養分,甚至有與神經傳導相關的物質,因此克菲爾成為超級食物界的新寵兒。

  ◆全球實證認可的保健功效
  克菲爾透過調節腸道微生物菌相帶來的保健效果,包括免疫調節、保護腸道上皮屏障、體重管理、促進代謝、減少脂肪堆積、減緩肝臟損傷、改善生殖障礙等多方面的顯著效益。

  ◆疾病干預與治療的特優選手
  實驗證明,克菲爾與其相關成分,如克菲爾胜肽、後生元、克菲爾上清液,所具備的平衡腸道菌相、抗氧化、抗發炎等強大功效,有助於多種現代人常見疾病的預防及改善。

  ◆癌症病人的福音
  透過提升免疫細胞的活性,修復腸道屏障,降低發炎指標,改善生物菌相,克菲爾可減緩癌症病人治療常見的不適,如腹瀉、疲勞、睡眠障礙等,同步提升預後的生活品質。

本書特色

  ★完整講述克菲爾的起源、製作、研究。
  ★闡述多項疾病治療實驗與抗癌研發的科學實證結果。
  ★收錄全球學術界研究團隊的最新實驗報告與技轉新知。

目錄

目錄

【推薦序】克菲爾―― 解鎖超級食品之鑰/饒平凡
【推薦序】分享克菲爾, 讓我天天快樂 !/林淑黛
【作者序】克菲爾,我密不可分的生命摯友

卷一 人類食物新曙光——克菲爾
第一章 源起
真神阿拉的禮物
傳說與軼事
益生菌之父
第二章 克菲爾是什麼?
天然克菲爾
神奇的克菲爾粒
獨特的吸附與融合能力
克菲爾在臺灣
美麗「包膜」——克菲蘭
發酵乳品的王者
起司

卷二 人類醫療的新希望
第三章 克菲爾的保健功效
保健成分
益生菌Probiotics
益生元Prebiotics
後生元Postbiotics
胜肽類 Peptide
腸道保健
吸附特性
特定菌株的保健效果
保護腸道上皮屏障
免疫調節
抵抗病原菌,調節微生物菌相
抗氧化
為什麼日常生活需要重視抗氧化?
老化
放射線傷害
第四章 肥胖的風險
代謝症候群
血脂、脂肪肝
克菲爾胜肽可以保護肝臟
生殖障礙
體重管理
第五章 克菲爾對骨質疏鬆症的效益
悄然流失的骨質
幫助存骨本的克菲爾
第六章 全球的疾病干預或治療研究
心血管疾病、高血壓
克菲爾胜肽可以降血壓
克菲爾的活性物質有益心血管健康
克菲爾有助於保護血管內皮細胞
改善高血壓導致的心臟肥大
增強腸道屏障功能
腎臟病變
動脈粥狀硬化
第七章 情緒、認知躍登流行病顯學
神經退化性疾病:失智症
現代文明病:憂鬱症
精神障礙:焦慮症
尼古丁戒斷症候群
第八章 為癌症防治盡一分力
研究實證的癌症殺手
克菲爾可減緩抗癌鬥士的不適
輔助癌症治療
協助癌症預後
回歸主戰場:大腸直腸癌

卷三 人類生活的新必需品
第九章 克菲爾小學堂
死菌、活菌都有益
不同型態的克菲爾
奶克菲爾
水克菲爾
克菲爾衍生飲品
馬奶酒
多樣化的克菲爾飲品
克菲爾食物
起司
奧斯卡獎會後派對上的甜品
酵母麵包
克菲爾與全球名人

後記 「克菲爾」健康書的催生——帶大家一起認識克菲爾的好/張亦良
參考文獻

作者介紹

作者簡介

陳彥伯

  國內知名乳酸菌專家
  第三代克菲爾益生菌研究學者
  克菲爾乳桿菌M1專利發現人之一

  【學歷】
  國立臺灣大學動物科學與技術學系 博士

  【現任】
  中興大學動物科學系助理教授
  中興大學鳥禽遺傳資源暨動物生技研究中心助理教授
  台灣乳酸菌協會理事
  台灣微菌聯盟產官學合作推動委員

出版地

台灣

出版日期

07/01/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

160