免疫提升!兒童安心常備餐:營養師媽媽教你快速上桌,免出門吃得安心又健康 ,

1歳半~5歳 子どもと食べたい作りおきおかず

作者:中村美穗

譯者:李宜萍

出版社:出色文化

ISBN:9789860684124

$33.00

產品號碼: 159754 貨號: 9789860684124 分類: , 標籤: , , , , ,
孩子跟著爸媽在家吃飯,健康營養又安全! 
營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜!
 
  ✦快速出菜4大撇步,方便又省時
  1. 省去切肉切魚的麻煩,使用魚肉塊或絞肉代替。
  2. 選擇較快煮熟或免處理的食材,小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。
  3. 有效運用零碎時間,常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。
  4. 善用自製萬用醬料,美味度大大提升。
 
  ✦協助孩子獨立吃飯,達成成就感
  隨著孩子成長,孩子會逐漸變得想要自立吃飯,因此協助孩子練習用餐的方式,也是爸媽需要協助的喔!
  1. 9個月大:用手抓食物吃
  2. 1歲左右:練習使用湯匙將食物送入口中
  3. 3歲左右:搭配湯匙,練習使用筷子
 
  ✦掌握兒童餐的5大營養素
  為了讓孩子攝取足夠的營養,製作料理時,需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質,缺一不可。
 
  ✦注意衛生管理,避免細菌感染
  孩子對於細菌的抵抗力較弱,因此做料理,一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存,都是很好的衛生管理方式。
 
  ✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧 
  盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。
 
  ✦大人、小孩都愛的常備主菜,加熱也不影響美味度
  炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚,可以冷凍14天,隨時加熱,味道不變的美味好料理!
 
  ✦代替主餐的蔬菜點心,營養又美味
  南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍,營養美味兼具的點心,孩子一口接一口!
 
本書特色
 
  ✦營養師媽媽的66道兒童常備餐
  配合孩子成長階段,收錄一天所需熱量的食譜,讓孩子攝取足夠的營養。
 
  ✦職業媽媽行事曆大公開
  時間總是不夠用?看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。
 
  ✦收錄孩子須注意的食物清單
  營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。

目錄

本書的使用方法
序言
幼兒食物所扮演的角色為何?
各階段用餐方式的檢核表
協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法
事先掌握幼兒食物的要點
要點1:意識到營養均衡的優質菜色
要點2:配合成長階段的飲食
要點3:注意衛生管理
給忙碌的爸爸媽媽,快速出菜的撇步
1.用心於食材的選擇
2.減少清洗的程序
3.快熟又方便孩子食用的切食材方法
4.有效運用零碎時間先進行前置作業
5.善用自製的萬用醬料
有助於縮短時間─使用微波爐時的要點

PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜
套餐1:洋蔥菇菇乾煎豬肉
菠菜肉捲/鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯(pilav)
芝麻拌蘆筍豆腐
茄汁炒綜合蔬菜/菠菜豆腐湯
套餐2:糖醋地瓜鰺魚(竹莢魚)
不辣的麻婆豆腐/青江菜雞胸肉湯
火腿紅蘿蔔沙拉
火腿炒青江菜/檸檬燉地瓜
套餐3:高麗菜茄汁牛肉
花椰菜炒味噌劍魚/南瓜烤雞翅
鴻喜菇玉米濃湯
柴魚煮南瓜/玉米拌花椰菜吻仔魚
column:解決「孩子為什麼不吃呢?」─吸引孩子吃飯的方法

PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜
炸雞柳
蓮藕照燒雞/起司炒雞胸
青椒炒肉絲
義式香煎豬排(Piccata)/美式豬肉焗豆
馬鈴薯燉牛肉
牛蒡金針菇炒牛肉絲/番茄炒味噌牛肉絲
蔬菜魚漿串
豆渣蔬菜雞塊/蓮藕紅蘿蔔松風菓子
麥麩彩椒照燒漢堡肉排
糖醋豆芽豬肉丸/番茄獅子頭
蔬菜蛋煎/法式奶焗馬鈴薯
日式炸肉餅/高麗菜蒸肉
蒲燒秋刀魚
麵包粉烤菠菜鮭魚/芝麻蔥末煎味噌鰤魚
烤日式劍旗魚糕/番茄佐醋漬鰆魚
鮭魚罐頭豆腐排/秋刀魚龍田揚
column:想要再加菜時─多樣納豆料理
column:素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆

PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜
日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲
鮪魚拌紅蘿蔔絲/醬燒紅白蘿蔔吻仔魚
韓式拌小松菜佐紅蘿蔔
火腿炒小松菜/芝麻拌炒蒟蒻菠菜
南瓜與地瓜的涼拌沙拉
滷南瓜與高野豆腐(凍豆腐)/雞肉南瓜濃湯
花椰菜馬鈴薯沙拉
醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪/味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔
咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚
培根炒蘆筍馬鈴薯/四季豆彩椒燴雞蓉
火腿炒高麗菜義大利麵
芝麻拌高麗菜竹輪昆布/紫蘇拌吻仔魚炒白菜
滷油豆腐與紅白蘿蔔絲
白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋
義式濃湯
蛤蜊巧達濃湯
紅蘿蔔南瓜濃湯
蕪菁玉米濃湯/大豆蔬菜湯
column:輕鬆就能補充營養─多種味噌湯
column:應對孩子的「陪我玩攻擊」─讓孩子當小幫手

PART.4 忙碌時只要有這個就OK─營養滿分的一道料理
豬肉炒青菜
沖繩雜炒/油豆腐鴻禧菇炒雞肉
韭菜肉丸粉絲煲
鱈魚蕪菁雪見鍋/秋刀魚西班牙海鮮燉飯
牛肉燴飯
迷你關東煮/什錦蔬菜湯
豬肉南瓜焗飯
蝦仁芋頭焗飯/奶焗鮭魚花椰菜
白蘿蔔義大利肉醬
茄子凍豆腐燴味噌雞蓉/綜合豆印度咖哩
column:忙碌爸媽的好幫手─用壓力鍋縮短料理時間
column:不用每天認真做飯也OK─好記的超簡單料理

PART.5 可以代替主餐的蔬菜點心
南瓜布丁
南瓜杯子蛋糕/蜜汁南瓜湯圓
紅蘿蔔豆腐麵包
黃豆粉紅蘿蔔餅乾/紅蘿蔔口味日式烤麻糬
法式鹹蛋糕
油菜起司蒸蛋糕/歐式菠菜麵包布丁
地瓜蘋果金團菓子
地瓜南瓜燒/烤蘋果
番茄水果果凍
紅蘿蔔柳橙果凍/蕪菁奶酪

幼兒時期要注意的食品
食材類別索引

作者介紹

作者簡介
 
中村美穗
 
  營養管理師、食物調理搭配師(food coordinator),同時是兩個孩子的母親。擔任托兒所營養師時期,負責嬰幼兒的餐點製作、飲食教育活動、飲食諮商等工作,後於2009年獨立開業。
 
  現除了擔任料理教室「美味歡樂的用餐時間」的負責人,常在營養研討會上演講,也會提供食譜給雜誌、廣告,並協助擺盤,工作領域相當廣泛。
 
  著有《1~3歲幼兒手指食物》(日文原著由日東書院出版)、《3歲開始為孩子做便當,養出好體魄》(日文原著由嬰兒與媽媽社出版)。
 
  美味歡樂的用餐時間  www.syokujikan.com
 
譯者簡介
 
李宜萍
 
  中國文化大學音樂學碩士,大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文口筆譯者、表演藝術類廣宣文案寫作。
 
  譯有《禪の廚房:減省過生活》、《日本老師都這樣開發兒童潛能》(出色文化出版);《壽司入門手帖》、《一個人好好走:生命最後的另一種選擇》(台灣東販出版)等作品。
出版地

台灣

出版日期

08/11/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128