用新鮮的米製作,不加蛋奶糖,純植物性的柔和新口感!
本書訴求的「生米甜點」
是指使用新鮮生米製作的甜點,
也就是說,
能享用到完全無添加、未氧化的
新鮮食材所製成的點心,
既能享受美味甜點,
也能確保對身體沒有任何負擔。
作法很簡單,
只要將生米浸泡過,
再用食物調理機將所有材料攪打均勻,
然後進行烘烤或煎製,
就能做出前所未見的嶄新口感與柔和風味。
所有甜點均不使用麵粉、雞蛋、乳製品、砂糖,
素食者、過敏者都能安心食用,
包括馬芬、戚風蛋糕、布朗尼等經典甜點,
銅鑼燒、大福、八橋等日式點心,
以及米布丁、慕斯等冰涼甜品,
希望大家都能享受
無麩質、零壓力的療癒甜食生活。
亞馬遜讀者五顆星推薦
1.這本書讓人大開眼界,絕對比麵粉做的點心還要好吃!而且因為並不是將生米先研磨或是煮熟,所以不會有氧化的問題,絕對是新鮮的食材,做出來的點心,也一定會驚嘆其美味。
2.做了八橋,非常有嚼勁,剛做好時的美味給我很深刻的印象,我也會接著嘗試大福和白玉的。
3.很高興買了這本書,因為我不僅可以用純素材料來做糕點,也看到了純素奶油,非常符合我的需求。
目錄
prologue-2
生米甜點的美好之處-6
本書所使用的基本工具-8
本書所使用的基礎材料-10
基礎米馬芬的作法-12
蒙布朗(甘藷奶油醬•甘栗奶油醬)-16
玄米馬芬-18
紅蘿蔔馬芬-19
酒粕馬芬(原味•香草•黑胡椒)-20
甘酒烤馬芬•甘酒蒸馬芬-22
米蛋糕
布朗尼-24
夾心蛋糕-26
豆腐奶油醬•杏桃薑果醬•無花果檸檬果醬-27
迷你杯子戚風蛋糕-28
鳳梨椰子蛋糕-30
杏桃薑蛋糕-31
香蕉核桃蛋糕•紅茶黑棗蛋糕-32
生米烤點心
生米濕潤司康-35
核桃•果乾司康-37
黃豆粉餅乾•黑芝麻餅乾-38
杏仁餅乾-40
水果塔(藍莓塔•無花果塔)-42
麵包棒-45
焗烤水果-46
生米格蘭諾拉-47
費南雪-48
瑪德蓮-49
生米美式煎餅-50
純素奶油-51
生米鬆餅-52
生米和菓子
銅鑼燒-54
椰棗紅豆餡-55
生米八橋-56
大福-58
柚餅子-59
白玉糰子•黃豆粉白玉糰子-60
冰涼生米甜點
白色米布丁-64
南瓜布丁-65
生米慕斯(草莓•檸檬•巧克力)-66
生米冰淇淋(香草•抹茶)-68
簡單純素甜點
能量球(抹茶•柑橘•可可)-72
黃豆粉球-74
燕麥棒-75
甘酒雪酪(柑橘•紅豆)-76
糖漬水果(冬瓜•蘋果)-78
リト家的二三事$1-62
リト家的二三事$2-70
epilogue-79
作者介紹
作者簡介
Leto史織(リト史織)
純素料理家。
[Shiori’s Vegan Pantry]主理人。
生米麵包、生米甜點的研發者。大學畢業後,進入現在的École辻東京 辻日本料理master college就讀。接著,任職於餐飲店、西點店。生產之後,丈夫提出純素生活的想法,在學習長壽飲食、米粉、無麩質、生機飲食等方式的過程中,成功研發出從生米製作麵包的「生米麵包」。自此之後,便開設「生米麵包」和「生米甜點」等「生米系列」的講座,獲得難以預約的高人氣。 著作有『無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包』(瑞昇出版)、『毎日食べたい生米パン』(永岡書店出版)。
Instagram @shiori_vegan_pantry
Twitter @shiorileto