全素茶點の幸福配方

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作者:吳仕文, 楊健生, 游正福

出版社:上優文化

ISBN:9786269893225

$34.50

產品號碼: 247323 貨號: 9786269893225 分類: , 標籤: , , , , , ,

  「愛是古老普世公認的,而且是人類一切最高幸福的泉源。」柏拉圖《饗宴篇》

  吃是一門藝術,在愛裡享受品味更是一種幸福。讓我們循著書中美好氣息,從宴樂的青檸芬芳、玄米茶香到中式經典的烏龍茶、焙茶糕,一路向西經提拉米蘇、咕咕霍夫和曲奇餅乾,朝著義式紅烏龍、法式千層的路線來去。

  72 道無蛋奶料理讓你在零負擔的前提下,做出各種變化與極致美味!
  吳仕文x 楊健生x 游正福
  你相信豆腐居然能用來做紅茶旦糕,豆漿居然也是油條的原料嗎!
  茶香與蔬香跨界合作,全素茶點的秘密毫無保留,真實呈現給您!
 

目錄

書名頁1
作者序2~3
目錄4~5
工具6~7
材料8~9
茶的烘焙與萃取10~11
茶葉加工製程簡介12~14
茶葉樣態介紹與保存15~19
(壹)、宴會
青檸翡翠塔22~23
伯爵巧克力塔24~25
抹茶水果塔26~27
烏龍茶堅果塔28~31
阿薩姆瑪德蓮32~33
鐵觀音可麗露34~35
紅茶杏仁費南雪36~37
玄米茶柚子司康38~39
伯爵達克瓦茲40~43
紫薯綠茶餅44~45
紅烏龍焦糖布丁46~47
抹茶紅豆羊羹48
水果茶凍49
雙色茶西餅50~51
烏龍茶核桃餅乾52~53
肉桂茶香捲54~55
伯爵茶巧克力旦糕56~57
(二)、中式
鐵觀音幸運酥60~63
清烏龍茶糕64
紅烏龍茶香鳳梨酥65
四季春雪花糕66
焙茶綠豆糕67
茶香馬來糕68~69
焙茶芝麻方塊酥70~71
玄米茶香核桃酥72~73
伯爵花生造型酥74~75
茶韻一口酥76~77
黃烏龍茶韻月餅78~79
紅茶乃酪80
鴛鴦金棗茶糕81
五仁茶香月餅82~83
綠茶椰香九層粿84~85
綠茶金棗沙琪瑪86~87
冰心紅茶涼糕88~89
茶香米菓90
茶旺米發糕91
(三)、西式
咕咕霍夫94~97
抹茶布朗尼98~99
伯爵盆栽提拉米蘇100~103
阿薩姆鑽石餅乾104
伯爵茶生巧克力105
柚香清烏龍杯子旦糕106~107
四季春香瑪芬108~109
紅玉巴斯克旦糕110~111
香蕉紅茶旦糕112~113
綜合果乾黃烏龍磅旦糕114~115
綠茶栗子旦糕盒116~119
玄米茶曲奇餅乾120~121
黃烏龍茶香小福餅122~123
胡椒茶香鹹餅124~125
紅茶雪Q餅126~127
鄉村紅茶餐包128~129
紅茶半月燒130~131
烏龍茶葡萄貝果132~135
(四)、異國
日式抹茶糰子138~139
日式抹茶紅豆銅鑼燒140
美式阿薩姆軟餅乾141
波蘭阿薩姆巧克巴布卡142~143
義大利鐵觀音堅果脆餅144~145
法式烤布蕾146~147
法式紅茶千層旦糕148~149
焦糖紅茶旦糕150~151
斑斕茶香雞旦糕152~153
西班牙紅烏龍乳酪旦糕154~155
西班牙焙茶油條156~157
清烏龍麻花捲158~159
茶香蕨餅160~161
比利時四季春鬆餅162~163
澳門杏仁茶餅164~165
德國結伯爵茶餅乾166~167
太妃糖椰香堅果糖168~169
芒果大福170~171

作者介紹

作者簡介

吳仕文

  ◎ 現職
  .佛光大學健康與創意蔬食產業學系-專任副教授級專業技術人員

  ◎ 學歷
  .國立東華大學教育與潛能開發學系教育博士班進修中
  .國立澎湖科技大學觀光休閒事業管理研究所餐旅組碩士

  ◎ 證照
  .烘焙食品技術士技能檢定術科測試乙丙級監評人員
  .烘焙食品職類蛋糕、麵包項目乙級
  .中式麵食職類酥糕類項目乙級
  .中餐烹調職類素食項目乙級
  .中餐烹調職類童食項目乙級
  .烘焙食品職類餅乾、西點蛋糕、麵包丙級

  ◎ 競賽
  .2024 年亞洲蛋糕與麵包挑戰賽金牌
  .2023 馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽
  雙金牌
  .2019 年海峽客家烹飪大賽金牌
  .2018 年北區客家等路大賽第二名
  .2017 年東區客家美食料理競賽亞軍
  .2017 年北區客家等路大賽第一名
  .2017 年香港國際美食大獎鋼牌
  .2016 年馬來西亞檳城挑戰蛋銅牌
  .2015 年第十一屆國際美食養生大賽金牌
  .2014 年國際美食養生烹調觀摩大賽金牌

楊健生

  ◎ 學歷
  .佛光大學 健康蔬食與餐旅管理組碩士班進修中
  .佛光大學 健康與創意蔬食產業學系學士

  ◎ 專長證照
  .烘焙食品-西點蛋糕、麵包乙級
  .中式麵食加工- 酥(油)皮、糕(漿)皮乙級
  .中餐烹調-素食乙級

游正福

  ◎ 學歷
  .蘭陽技術學院 – 電子工程系畢業
  .黎明技術學院 – 電子工程科畢業

  ◎ 專長證照
  .製茶技術丙級

  ◎ 特殊經歷
  .2012 年冬山鄉紅茶技術競賽第三名
  .2023 年協助吉姆老爹茶啤酒開發,亞洲啤酒銀獎
  .2024 年協助搖滾牛冰淇淋茶葉開發,連續兩年ITQI 三星獎

出版地

台灣

出版日期

11/15/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176