分段做菜,天天光速開飯:前置備料+後續烹調,最短只要10分鐘! ,

かんたん仕込みですぐごはん

作者:上田淳子

譯者:邱婉婷

出版社:邦聯文化

ISBN:9789865520304

$29.50

Product ID: 143292 SKU: 9789865520304 Categories: , Tags: , , , , ,
每天的晚餐,是上班族媽媽的超級煩惱。
將一道料理拆成兩段來做,分散下班後下廚的時間壓力與負擔。
不用再做”常備菜”了!備料烹調絕對更快速又輕鬆!

  依照操作比例將食譜分成3種模式,
  共收錄98種快速又快樂的料理,
  你可以依照生活習慣和當日行程選擇適合今天的菜色。
  從”常備菜派”變為”朝備料派”,回家後就會有更多時間與餘裕喔!

  前8:後2
  >>到家後最快5分鐘就上菜!

  前5:後5
  >>一半一半,輕輕鬆鬆!

  前2:後8
  >>備料只要稍微處理超輕鬆!

  自己做新鮮食材料理包,晚到家也能快速現煮上菜!
  花5~15分簡單備料→晚餐咻~地完成
  (1)前置備料不在早上做也OK!
  (2)當天未煮的備料可挪到隔天使用
  (3)多樣烹調手法吃不膩
  (4)後續部分也能讓家人來完成
  (5)配菜和湯品也不容小覷
  (6)沒空做菜時也不用勉強
  (7)將細部切料作業最簡化

  有了這本書,你可以天天做飯,而且很容易喔!

  〔PART1〕
  前置備料8:後續烹調2
  盡可能以回家後不會花時間處理的模式。由於後續烹調十分簡單,因此也可以請其他家人處理喔!剛邁入新生活、需要時間適應的你,推薦此8:2模式。

  〔PART2〕
  前置備料5:後續烹調5
  乍看之下很費工夫的漢堡排、炸蝦等料理,也能毫不費力地製作。當小孩大一點了,或是能準時回家的日子,推薦此5:5模式。

  〔PART3〕
  前置備料2:後續烹調8
  遇到要早出門的日子,就稍微做一點點簡單前置備料。之後即使是很費時的燉煮料理,完成速度也比想像中快許多。趁加熱時還可以製作書中的速成配菜和湯品。
 

目錄

料理晚餐可以分段進行!2
分段模式3種4
輕鬆味美超快活!5
讓前置備料和後續烹調變輕鬆的3大利器8
本書的使用方法9

PART 1
前置備料8後續烹調2
回家後短時間內輕鬆完成!
●後續烹調用一個平底鍋完成
泰式打拋風香煎嫩雞16
BBQ醬炒洋蔥番茄雞 18
黃芥末高麗菜蒸煮豬排 20
鮮蔬燴豬肉22

●後續烹調用烹調家電完成
什錦烤肉餅24
奶焗菠菜鮭魚26
韓式起司辣炒雞28
白菜豬五花千層蒸30
味噌美乃滋燒烤大蔥旗魚31

●後續烹調只需裝盤
美乃滋醬酪梨馬鈴薯鮭魚32
柚子醋漬豬涮片34
[蒸雞2道]
棒棒雞/口水雞36

●後續烹調只需稍微加熱
俄羅斯酸奶牛肉 38
奶燉雞肉 40
糖醋肉丸 42
麻婆豆腐44
海鮮湯咖哩45

PART 2
前置備料5後續烹調5
各分一半輕輕鬆鬆!
★後續烹調只需煎烤熟再加醬
香煎蠔油鮮菇豬排50
香煎茄汁雞排52
番茄醬雞腿排54
香烤鯖魚佐洋蔥醬55

★後續烹調只需將預醃材料煎熟
薑汁燒肉56
回鍋肉58
柚子胡椒炒蓮藕雞 60
照燒鰤魚61

★後續烹調只需油炸
唐揚炸雞62
磯部炸雞丸64
炸櫛瓜&炸蝦 65

★後續烹調只需將肉團煎熟‧煮熟
黃芥末籽番茄醬漢堡排66
味噌雞肉丸68
蔬菜湯煮大肉丸69

PART3
前置備料2後續烹調8
前置流程只需稍微處理超輕鬆!
●前置備料只需預先調味材料
奶油咖哩雞74
煎餃 76
馬鈴薯酒香豬肉78
[鮮嫩雞胸肉2道]
酸辣湯風嫩雞/治部煮風嫩雞80
韓式生菜包牛肉82

●前置備料只需切菜、預處理
馬鈴薯燉肉84
白蘿蔔醬煮雞翅86
義式煎旗魚88
蘿蔔泥煮鱈魚90
蔥薑蒜醬青花魷魚91

飯、麵的配料也分開做更輕鬆92
牛丼 92
沖繩雞飯94
乾咖哩飯 95
起司牛奶雞肉燉飯96
肉醬義大利麵97
阿瑪翠斯辣筆尖麵98
蝦豬芡汁麵條煎99
盛岡炸醬麵100

運用便利的常備食材
不須前置備料的速成菜101
烤魚菜單就是終極0前置料理101
利用鯖魚罐頭
鯖魚泡菜鍋 102
利用西式香腸‧綜合豆罐頭
茄汁綜合豆燉香腸103
利用蛋
菠菜培根歐姆蛋104

材料也簡單、作法也簡單的
速成配菜&日西中各式湯品 105

[配菜]只需切菜再拌一拌
黃芥末籽醬高麗菜絲沙拉/芝麻醋拌胡蘿蔔絲 106
納豆拌山藥/鹽昆布拌蕪菁 107
萵苣吻仔魚沙拉/蔥鹽拌海帶芽小黃瓜 108
白蘿蔔拌帆立貝/山葵醬油拌酪梨 109

[配菜]只需水煮再拌一拌
鮪魚美乃滋拌青花菜/黃芥末籽四季豆沙拉110
韓式拌韭菜豆芽/榨菜醬油拌高麗菜111
甜味噌蒟蒻/中華醬拌青江菜 112
梅子柴魚拌秋葵/芝麻拌水煮牛蒡113

[配菜]只需稍微加熱
香煎起司蓮藕/鮪魚小松菜114
金平西洋芹/奶油燜蘆筍 115
咖哩炒豆芽/蛋炒豌豆苗 116
絞肉蒟蒻絲時雨煮/伍斯特醬炒茄子117

[配菜]只需微波一下
高湯煮山藥/南瓜沙拉118
微波全洋蔥/西式甜椒泡菜119
日式高湯醬油熱番茄/薑醬拌茄子120
大蔥沙拉/韓式美乃滋辣醬黃豆芽121

[日式湯品]
韭菜蛋包味噌湯/豆腐海帶芽味噌湯/
大蔥油豆腐皮味噌湯/蛤蜊湯122
梅子山藥湯/梅子鮮菇湯/白菜粕汁123

[西式湯品]
南瓜碎濃湯/馬鈴薯碎濃湯/洋蔥馬鈴薯番茄咖哩湯124
洋蔥西洋芹湯/洋蔥培根湯/牛奶蕈菇湯/牛奶菠菜湯 125

[中式湯品]
海帶芽豆芽湯/泡菜豆芽湯/榨菜萵苣湯/榨菜大蔥湯126
中式玉米濃湯/中式粉絲湯127

大家的晚餐奮鬥記1 46
明明原本要做紙包料理/雖然準備好了常備菜……
大家的晚餐奮鬥記2 70
常備菜吃不停的我/明明99%是我做的!

 

作者介紹

作者簡介

上田淳子

  曾任調理師專門學校的西式料理研究職員,之後前往歐洲進修。歷經在歐洲和日本的餐廳等修業後,以料理研究家的身分大幅活躍於媒體上。現在是擁有兩個唸大學的雙胞胎之母。她發揮了兼任育兒和工作的經驗,寫出實用的食譜博得好評。著有《共働きごはん》(主婦の友社刊)、《るすめしレシピ》(自由国民社)等多數著作。
 

出版地

台灣

出版日期

01/05/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128