簡單又美味的離乳食&幼兒食最佳教科書!
「月齡」X「1週」
好方便♪ 好實用♪ 超輕鬆♪
開始之前,必須詳細了解的離乳期&幼兒期須知,包括副食品的功用、副食品的進行方式簡表、按照月齡詳列的易食用和不宜食用的食物列表、食物過敏的認識與應對、副食品冰磚的基本規則,以及基本的烹調&前置處理技巧等等,讓你搞定離乳期的大小事。
食譜部分,收錄從開始進入離乳食階段的5~11個月、28週的菜單範例,以及1歲~幼兒期的美味常備料理。從材料、前置處理、烹調到菜單設計,全都詳細搭配圖片進行解說,能有效率地製作常備菜式的副食品冰磚。
每天忙於育兒、家事和工作的媽媽爸爸們,只需靠著完全按照本書的方式即可輕鬆製作的離乳食書。製成冰磚保存,加熱即可食用,寶寶要吃時能快速輕鬆完成。一次做好7天份,日常製作離乳食無壓力,育兒生活無負擔。
[推薦給這樣的你]
►因平日忙碌想趁週末做好備用!
►想要挑戰第一次做離乳食!
►想要做出營養均衡的餐點!
►想運用少量的食材便宜又好做!
►想要學大人也能吃的幼兒食!
►想要將寶寶副食品做得好吃又好看!
[本書內容]
►離乳初期(約5~6個月大)的副食品冰磚菜單
以泥狀的10倍粥開始離乳食!從極少量開始,以放鬆的心情慢慢進行吧!
►離乳中期(約7~8個月大)的副食品冰磚菜單
進展到可用舌頭和上顎咀嚼的軟硬度!此階段從可輕鬆吞嚥的泥狀飲食中畢業,可以開始挑戰各式各樣的食材。
►離乳後期(約9~11個月大)的副食品冰磚菜單
邁入和大人一樣一天三餐的階段,營養來源轉為副食品。從母乳和配方奶轉變為以副食品為主的飲食生活吧!
►離乳結束期(約1歲~1歲半)的簡單預製常備料理
從離乳食畢業即將到來!差不多可以和大人同時進行一天三餐,幾乎所有養分都能靠副食品攝取。
►幼兒食(1歲半以後)的簡單預製常備料理
1歲半之後離乳食就結束了。幼兒食是身心都快速成長的時期,用營養滿分的餐點好好地協助孩子的成長吧!
本書特色
★照著做準沒錯!不必每天思考菜單!
★一週的食材完全無浪費超節省!
★週末預先製作,吃的時候只需解凍!
★滿滿巧思的設計,方便小寶貝食用♪
讀者好評
(1)食譜寫得簡單易懂、完整豐富,你可以輕鬆模仿。我考慮將其作為開始使用嬰兒副食品的指導教科書。
(2)直到斷奶中期,我幾乎完全按照這本書做嬰兒副食品。即使寶寶現在一歲半了,我仍然會做書中的鮭魚飯、蘋果蛋糕等等。實在是太好吃了,他每次吃第一口都會睜大眼睛(笑)。
(3)包括製作多少份量、這週要準備什麼食材、如何準備雞蛋等等,資訊非常詳細,很容易理解!隨著月齡增加,食譜也越來越豐富,我很期待。
(4)不用自己思考就能做出營養又美味的飯菜,而且列有購物清單很容易採買操作,非常適合新手父母。這本書你一定要買☺︎
目錄
前言…2
嬰幼兒副食品的魅力…3
按月齡!離乳期‧幼兒期須知 主要食材列表…6
什麼是食物過敏?…10
PART 1 嬰幼兒副食品的基本與冷凍的知識&技巧…11
嬰幼兒副食品的功用…12
嬰幼兒副食品的進行方式簡表…14
運用冷凍讓家人減輕負擔…16
準備好必要器具…18
副食品冰磚的基本規則…20
基本的主食作法…22
基本的烹調&前置處理技巧…24
本書的使用方法…26
column1 冷凍也OK!蛋的餵食方法重點…28
PART 2 離乳初期(約5~6個月大)的副食品冰磚菜單…29
離乳初期(約5~6個月大)的進行方式…30
5個月大的副食品冰磚菜單範例…32
5個月大的預製副食品冰磚食譜…34
10倍粥…34/胡蘿蔔泥…35/南瓜泥…35/蘋果泥…35/胡蘿蔔泥…36/豆腐泥…36/菠菜泥…36/吻仔魚泥…36/香蕉泥…37/番茄泥…37/青花菜泥…37
6個月大的副食品冰磚菜單範例…38
6個月大的預製副食品冰磚食譜…40
馬鈴薯泥…40/比目魚泥…40/洋蔥泥…40/蕪菁泥…40/地瓜泥…41/鯛魚泥…41/白菜泥…41/小松菜泥…42/小黃瓜泥…42/番茄泥…43/高麗菜泥…43
Column2 放心給寶寶吃!讓製作副食品更輕鬆
詩丸御飯大力推薦的調味料…44
PART 3 離乳中期(約7~8個月大)的副食品冰磚菜單…45
離乳中期(約7~8個月大)的進行方式…46
7個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…48
7個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…49
7個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…50
胡蘿蔔菠菜粥…52/胡蘿蔔雞柳粥…52/香蕉豆漿麵包粥…52/高湯煮鮮蔬鯛魚…53/高湯煮胡蘿蔔洋蔥…53/菠菜濃湯…54/第一次的蔬菜湯…54/基本馬鈴薯沙拉…54
7個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…55
地瓜泥粥…57/納豆秋葵粥…57/鮪魚秋葵粥…57/蘋果豆漿麵包粥…58/鮪魚馬鈴薯沙拉…58/蘋果金團地瓜泥…58/柴魚拌青花菜…59/蔬菜豆漿湯…59/青花菜濃湯…59
8個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…60
8個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…61
8個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…62
吻仔魚胡蘿蔔燉粥…64/第一次的茄汁肉醬…64/奶油燉菜…64/寶寶義大利蔬菜湯…65/蔬菜滿滿馬鈴薯沙拉…65/南瓜沙拉…65/蔬菜味噌湯…65
8個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…66
鮪魚羊栖菜燉粥…68/和風蔬菜烏龍麵…68/鮪魚普羅旺斯燉菜…68/清爽蔬菜湯…68/高湯煮小松菜茄子…69/地瓜濃湯…69/香甜地瓜丸…69
column3 何時開始餵食水果較佳?
水果的餵食方法與調理重點…70
簡易冷凍水果食譜…72
PART 4 離乳後期(約9~11個月大)的副食品冰磚菜單…73
離乳後期(約9~11個月大)的進行方式…74
9個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…76
9個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…78
9個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…80
蓬蓬豆腐鬆餅…82/羊栖菜鮭魚燉粥…82/蘋果地瓜煎餅…82/馬鈴薯燉雞…83/高湯煮鱈魚…83/蔬菜滿滿味噌湯…83/胡蘿蔔濃湯…83
9個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…84
鮪魚胡蘿蔔燉粥…86/黃豆粉通心麵…86/茄汁肉醬…86/豆腐漢堡排…87/鮪魚馬鈴薯起司餅…87/馬鈴薯菠菜煎餅…87
10個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…88
10個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…90
10個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…92
寶寶香雅牛肉燴飯…94/地瓜粥…94/高湯煮小松菜竹筴魚…94/寶寶肉丸…95/鬆軟蒸糕…95/黃豆粉地瓜煎餅…96/馬鈴薯起司餅…96/蔬菜湯…96
10個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…97
羊栖菜滿滿燉粥…99/白菜鮪魚牛奶烏龍麵…99/菠菜鬆餅…99/鱈魚馬鈴薯番茄燉菜…100/南瓜餅…100/方塊紅白蘿蔔…101/料多多豬肉蔬菜湯…101/南瓜濃湯…101
11個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…102
11個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…104
11個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…106
羊栖菜軟飯…108/菠菜鮭魚奶油通心麵…108/鮪魚大阪燒…109/茄子肉燥…109/海苔鹽里芋…109/沖繩風鮪魚胡蘿蔔絲…110/玉米濃湯…110/蔬菜豆漿味噌湯…110
11個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…111
鴻喜菇鮭魚燉軟飯…113/海苔鹽軟飯…113/吻仔魚柴魚片軟飯…113/甘煮地瓜…113/豆腐雞肉餅…114/蔬菜丸烏龍麵…114/香Q薯餅…114
PART 5 離乳結束期(約1歲~1歲半)的簡單預製常備料理…115
離乳結束期(約1歲~1歲半)的進行方式…116
【主食】小朋友牛丼…118/中華丼…118/鮮蝦炊飯…118/牛蒡雞肉炊飯…119/小童法式吐司…119/無水鯖魚番茄乾咖哩…120/和風肉醬咖哩…120/菠菜雞肉白醬燴飯…121/地瓜蒸糕…121/維也納香腸起司蒸糕…121/日式炒麵飯…122/拿坡里烏龍麵…122/和風炒烏龍麵…122/青海苔吻仔魚米煎餅…123/番茄醬鮪魚米煎餅…123/山藥米煎餅…123
【主菜】小孩最愛的肉丸…124/免包燒賣…124/免炸南瓜可樂餅…125/義式起司雞排…125/兒童麻婆茄子…126/奶油蕈菇鮭魚…126/豆腐雞塊…126
【拌飯料】鮭魚拌飯料…127/鯖魚拌飯料…127/小松菜吻仔魚濕香鬆…127
【配菜】香煎薯餅…128/奶油地瓜…128/香Q地瓜棒…128/可冷凍玉子燒…129/西班牙烘蛋…129/涼拌芝麻菠菜…130/韓式胡蘿蔔菠菜雙色拌菜…130/醬煮羊栖菜…130/起司粉煎青花菜…131/甜鹹味噌炒茄子絞肉…131/可愛蒸蛋…131
【甜點】香蕉麵包布丁…132/香蕉豆腐多拿滋…132/煮蘋果…132/簡易蘋果蛋糕…133/香蕉燕麥蛋糕…133
column4 詩丸御飯教教我!
嬰幼兒副食品的各種Q&A…134
PART 6 幼兒食(1歲半以後)的簡單預製常備料理…135
幼兒食(1歲半以後)的進行方式…136
【主食】韓式烤肉丼…138/青椒肉燥丼…138/蔥鹽雞肉飯…138/味噌罐頭鯖魚炊飯…139/燒雞丼…139/茄子絞肉中華丼…139/焗烤南瓜…140/焗烤培根馬鈴薯麵包…140/鮪魚番茄奶油義大利麵…141/美式鬆餅&起司鬆餅…141
【主菜】起司洋芋餅…142/鬆軟滑嫩大阪燒…142/香Q地瓜餅…142/蓮藕肉餅…143/蔥鹽奶油鱈魚鋁箔燒…143/金針菇雞肉餅…143/雞米花…144/奶油柚子醋煎鰤魚…144/法式麥年清爽美乃滋煎鮭魚…144/青椒鑲肉…145/番茄奶燉雞…145/馬鈴薯漢堡排…146/日式鮭魚鏘鏘燒…146/甘醋煮雞翅…146/葡萄乾南瓜沙拉…147/香煎方塊山藥…147/海苔鹽蓮藕…147/韓式拌青花菜…148/鹽奶油煎南瓜…148/山藥起司燒…148/柴魚柑橘醋拌茄子…149/醬煮白蘿蔔鮪魚…149/芝麻美乃滋秋葵沙拉…149
還想再加1道菜時的簡便配菜…150
清脆鹽昆布拌小黃瓜…150/高湯漬秋葵鵪鶉蛋…150/青海苔馬鈴薯…150/醬泡鵪鶉蛋…151/德式馬鈴薯…151/小番茄沙拉…151
【甜點】懷舊多拿滋…152/香蕉小鬆餅…152/南瓜蛋糕…152/兒童蘋果派…153/地瓜酥條…153/胡蘿蔔蛋糕…154/果醬派…154/濕潤香蕉磅蛋糕…154
營養滿分1碗飯…155
番茄燉飯…155/起司燉飯…155/日式拿坡里通心麵…156/韓式小松菜吻仔魚拌飯…156/茄汁炒飯…157/鮪魚奶油醬油拌飯…157/微波番茄鯖魚丼…158/鯖魚美乃滋丼…158/起司奶油鴻喜菇培根烏龍麵…159/鱈魚子奶油烏龍麵…159/和風吻仔魚烏龍麵…159
作者介紹
作者簡介
詩丸御飯
嬰幼兒副食品搭配師、離乳食顧問。2歲女兒的媽媽。以Instagram為主,發布大人小孩皆可享用的嬰幼兒副食品食譜。
監修者簡介
北嶋佳奈
現職管理營養師、食物調理搭配師(Food Coordinator)。於昭和女子大學生活科學院生活科學系管理營養師專攻畢業。活躍於美容、減肥類和育兒類食譜開發、雜誌等領域。
淵江公美子
現職管理營養師、嬰幼兒副食品顧問。對兒童味覺教育感興趣,參與保育所(托兒所)的供餐烹飪、食育和飲食諮詢。亦從事食譜開發和營養監修等。