吃貨簡史 ,

吃货简史

作者:陳華勝

出版社:商周出版

ISBN:9789864779703

$29.50

產品號碼: 146001 貨號: 9789864779703 分類: , 標籤: , , , ,

古來聖賢皆寂寞,惟有吃貨留其名。

從先秦到明清,尋找中國飲食起源,追溯52道經典菜品的歷史演變,
探討各地飲食文化,細數歷朝歷代愛好美食的老饕。

專文推薦
李廼澔 中國文化大學語文中心兼任助理教授/《百年飯桌》、《百年和食》作者|陳啟鵬 《商業周刊》歷史專欄作家/南陽街補教名師

好評推薦
余遠炫 歷史專欄作家|胡天蘭 美食家|黃春木 教育部師鐸獎得主/臺北市立建國高級中學歷史科教師
──依姓氏筆劃序

一部鍋碗瓢盆裡的中國史。
一部柴米油鹽烹的發展史。
一部貫古而通今的吃貨史。

什麼樣的魚藏得了一把劍?──專諸刺王僚獻上的「鱖魚」。
什麼是晉元帝的「禁臠」 ?──沒人敢跟他搶吃的「豬頸肉」。
「夫妻肺片」為什麼沒有肺?──因為只是牛雜碎的「廢片」。
公子宋的食指一動……──一隻「甲魚」竟會引起一場政變。
於盤碗杯盞、觥籌交錯之中,與歷代君臣、文豪共赴一場饕餮盛宴!

本書特色:
.很多人走遍大江南北,吃遍天上人間,卻不知此菜由來。《吃貨簡史》融冶史話、菜譜、文采、趣味於一爐,一卷在手,可助食興,可廣見聞。
.「三世長者知被服,五世長者知飲食」,飲食文化是由時間養成的,《吃貨簡史》以時間為軸,分享先秦兩漢魏晉南北朝、隋唐五代兩宋和元明清三朝的飲食情報,以及背後蘊含的文化內涵。

民以食為天,廚師寫菜譜,美食家畫美食地圖,吃客看《舌尖上的中國》,只有華勝從歷史、名人、名菜,活靈活現的寫了一本《吃貨簡史》。
——胡學東 北京冠月餐飲管理有限公司董事長

家常也罷,盛宴也罷,有滋有味,才是快樂人生的境界。有滋有味,在於食材的天南海北,在於大廚的切燴烹氽,更在於千年吃貨那些海闊天空的故事。《吃貨簡史》讓我們在觥籌之間,品嘗到一種文化的至味!
——姜青青 南宋史研究中心兼職研究員/高級編輯
 

目錄

推薦一  「人生歸有道,衣食固其端」:飲食的文明史  李廼澔
推薦二  食洩天機  陳啟鵬
序  古來聖賢皆寂寞,惟有吃貨留其名

篇一、鐘鳴鼎食:先秦兩漢魏晉南北朝 食史簡說

一、一粒魚丸開啟吃貨的歷史
二、什麼樣的魚藏得了一把劍?
三、一隻甲魚引發的血案
四、熊掌好吃,罪名難當
五、打仗不忘來一碗新風鰻鯗
六、一吻定情西施舌
七、豆腐的發明與愛吃豆腐的名人
八、聞到狗肉香,神仙也跳牆
九、喝水不忘挖井人,吃火鍋不忘愛國
十、鮑魚不是魚,卻是餐桌上的軟黃金
十一、鰣魚就得帶鱗吃
十二、黃河鯉魚吃的是長壽和家鄉的記憶
十三、曹操的筵席上缺了什麼?
十四、碳燒豬頸肉居然是皇家禁臠?
十五、既換富貴又救人命的羊羹

篇二、金齏玉膾:隋唐五代兩宋 食史簡說

十六、新科進士的光明蝦
十七、武則天的止咳良方:蟲草燉老鴨
十八、相信你個蘿蔔
十九、葡萄美酒貴妃雞
二十、血腸灌的是男兒的熱血
二十一、牛肉片中的燈影愛情戲
二十二、朕的國宴只吃素
二十三、東坡肉可不是吃蘇東坡的肉
二十四、沒吃過河豚,怎敢稱吃貨?
二十五、兩條鯽魚的一場虛驚
二十六、黃庭堅吃蟹,吃還是不吃?
二十七、蔡京家的廚娘會做什麼菜?
二十八、魚仙魚仙,好比神仙
二十九、清河郡王接駕用的是什麼菜?
三十、南宋的火鍋涮的是兔肉
三十一、肉骨頭和叫化雞
三十二、三杯雞獻給文丞相

篇三、百鳥朝鳳:元明清 食史簡說

三十三、不讓烤鴨專美於前的燒鵝
三十四、紫蘇怎麼就成了韓系美女?
三十五、吃肉不見肉的蟠龍菜
三十六、「百鳥朝鳳」起先是威而鋼
三十七、美廚娘董小宛的私房菜
三十八、滿漢全席只是一個傳說
三十九、什麼東西可以叫佛祖跳牆?
四十、臘汁肉:究竟是肉夾了饃還是饃夾了肉
四十一、頭碗菜步步高升
四十二、常被寫錯字的宮保雞丁
四十三、龍井蝦仁要好吃,茶葉很重要
四十四、夫妻肺片為什麼沒有肺?
四十五、陳包包的擔擔麵
四十六、包出好滋味的紙包雞
四十七、名人餐桌上的鴨饌
四十八、廣西出蛇,廣東人吃
四十九、多謝石家䰾肺湯
五十、拔絲拔的是那個相思
五十一、只用調羹,不動筷子的潘魚
五十二、別忘給主人留雙筷子的譚家菜

附錄:中國八大菜系

作者介紹

作者簡介

陳華勝
歷史文化作家,高級編審。現任杭州日報報業集團杭州網總經理,十九樓網絡股份有限公司副董事長。治史寫史頗見功底,懷古論今行文自由,更有打破常規的開拓情懷。
曾出版《大江東去三國志隨筆》、《玄奘取經西遊記》、《獨步江東吳大帝傳》、《三國奇譚》、《大宋王朝的生動面孔》、《一起去看宋朝的活色生香》等十餘部作品,版權遠銷臺港和日、韓等國。臺灣著名評論家羅吉甫先生評價他:讀書有間、論述有趣、下筆有神、推斷有據,能夠見人所未見,發人所未發。

相關著作:《一起去看宋朝的活色生香》

出版地

台灣

出版日期

02/05/2021

印刷

單色印刷

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

288