吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】 ,

作者:吳介甫

出版社:采實文化

ISBN:9789865075071

$38.75

產品號碼: 161915 貨號: 9789865075071 分類: , 標籤: , , , ,
──烘焙教室人氣講師,秒殺課程首度公開──
介甫老師20年實戰+教學經驗
帶你在家做出麵包店等級的經典美味!

  小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師,因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」,而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起,經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進,他每到一家麵包店工作,就設定用兩年的時間盡力學習,讓他累積了不同的技巧,並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。

  現在的他以烘焙教學為主,足跡遍布全臺,卻不以名師自居,而是希望用麵包和同學交流,仔細詳實的解說,加上親切幽默的教學方式,深受同學喜愛,往往一開課就名額秒殺。

  【超搶手烘焙課程,完整公開】

  吳介甫老師多年的教學經驗,讓他深知在做麵包時會遇到的問題,與容易失手之處,幫助烘焙新手少走冤枉路;烘焙老手則能學習到不同的技法與要訣。

  ✦40款美味麵包配方,完整公開:人氣臺式麵包、獨門吐司、餡料麵包,傳授掛保證的自信美味。
  ✦1500張步驟圖片,手把手教學:從混合材料、整形包餡、造型技巧等製作要訣,圖文詳實解說。
  ✦7大必學整形手法,影片示範:基本滾圓、包餡技巧,橄欖形、三股辮等整形技巧,影片詳解。

  【超人氣麵包款式,完全收錄】

  請問吳介甫老師,你的麵包特色是什麼呢?老師總是很有自信的說:「我的麵包就是好吃!」許多上過課的學員也掛保證推薦,跟著吳介甫老師做,真的可以做出和烘焙坊一樣柔軟可口的麵包!

  ✦經典臺式麵包:掌握一種麵團,搭配各種技巧,就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。
  ✦菠蘿系列麵包:經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心,菠蘿控們必學的經典風味。
  ✦柔軟吐司系列:獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司、造型星空吐司,做出不乾不粗的夢幻吐司。
  ✦豐富餡料麵包:奶酥餡、卡士達餡、墨西哥餡、白奶油,自己調製新鮮餡料,做出豐富好滋味。

本書特色

  1.豐富麵包款式:嚴選40款熱銷麵包配方,經典臺式、香軟吐司、可愛造型麵包一網打盡。
  2.完整圖解步驟:1500張實作照片,詳細圖解,不管烘焙新手或老手,都能做出美味麵包。
  3.影片貼心教學:附QRcode麵團整形教學影片,透過動態講解,徹底掌握7大基礎整形手法。
 

目錄

推薦序
前言

Part1 製作麵包的基礎材料‧工具‧技法
製作麵包的常用材料
製作麵包的基本工具
不藏私!七大必學技法全公開

Part2 經典臺式麵包
製作臺式麵包基礎麵團
經典菠蘿麵包
菠蘿奶酥麵包
菠蘿花生夾心麵包
蔥花麵包
肉鬆麵包
鹽三色麵包
芋泥麵包
卡士逹麵包
草莓麵包
經典墨西哥麵包
炸彈麵包
螺仔胖
藍莓乳酪洛克麵包
長頸鹿紅豆麵包
香濃起司條
臺式甜甜圈

Part3 人氣麵包
製作湯種麵團
雙倍起司麵包
蒜香高鈣麵包
火焰燻雞麵包
交錯風味培根麵包
鹽可頌
經典原味貝果
黑眼豆豆小餐包
黑糖QQ麵包
脆皮小泡芙

Part4 香軟吐司
煉乳生吐司
北海道紅豆牛奶吐司
巧克力星空吐司
三色吐司
火燄山吐司
黑糖麻糬吐司
黃金巴布羅吐司

Part5 可愛造型麵包
菠蘿布丁麵包
芋泥QQ麵包
熊貓麵包
波菜毛毛蟲
裝蒜包
芝士波菜南瓜
小南瓜麵包

 

作者介紹

作者簡介

吳介甫(Jeff)

  十六歲踏入烘焙圈,擁有二十年的資歷。專業又幽默的教學方式,深受同學喜愛。擅長將複雜的作法簡單化,將製作步驟仔細拆解,毫無保留的完整提點,希望讓每一個人在家都能做出美味的麵包。

  經歷
  高雄 曉杉烘焙坊 技術顧問
  新北 Go巴餖烘焙坊 技術顧問

  現任
  統一麥典技術顧問
  喜夢巧克力技術顧問

  合作教學教室
  臺北 烘焙樂室
  北投 橙品手作.烘焙廚藝
  新店 夢饗法國號廚藝空間
  板橋 I Bake 愛焙烘培坊
  中和 屋拉拉手作烘焙
  三峽 Home Cake烘焙客
  中壢 Book Fish布可魚手作烘焙工作室
  桃園 全國食材廣場
  楊梅 茉莉兒愛烘焙
  苗栗 愛莉絲烘焙廚藝學園
  臺中 大冠藝烘焙專業中心
  臺南 朵雲烘焙廚坊
  臺南 一芝紅烘焙Diy Easy Baking Diy Studio
  臺南 Sunset Studio陽光.日落.工作室
  高雄 我愛三寶親子烘培料理教室
  高雄 糖果森林親子烘焙教室
  高雄 Mammy媽咪烘焙
  高雄 EasyMade 懿美烘焙&手創作教室
 

出版地

台灣

出版日期

08/26/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

288