品酒的風味演算:從個人喜好出發,精準推薦你更多喜愛酒飲的科學指南

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The Alcorithm: A Revolutionary Flavour Guide to Find the Drinks You’ll Love

作者:羅勃·巴克哈芬

譯者:周沛郁

出版社:木馬文化

ISBN:9786263146310

$52.75

產品號碼: 234365 貨號: 9786263146310 分類: , 標籤: , , , , ,
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50種風味×300種酒精飲料×39款經典酒譜

┤革命性品酒指南├
第一本運用{演算法}推薦新口味的科學導引
——英國食品作家協會(GFW)飲品類.年度最佳著作獎決選——
——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書——

  喝膩了千篇一律的選擇,卻又擔心踩雷?
  想點一杯最適合當下心情的酒,卻絲毫沒有頭緒?
  品酒不必高花費、長時間研究,只需這套講求個性化的風味演算指南——

  英國酒品專家羅勃.巴克哈芬以「風味」為基礎,巧妙運用「演算法」概念,融合味覺資料庫、香氣經驗整合、心理學分析,理出一條全新的品酒路徑:

  運用個人的味蕾+已知最喜歡的酒飲和口味=發掘更多你會愛上的酒飲!

  ▍ 如果你喜歡這個,就會喜歡那個⋯⋯
  →喜歡黑松露和摩卡咖啡的風味?熟成香檳值得一試!
  →喜歡鮮奶油香的風味?千萬別錯過木桶陳年蘋果酒。
  →偏愛豔星馬丁尼?那日本清酒很可能也會對你的味!

  ▍ 味覺資料庫+香氣經驗整合+心理學分析=你個人的酒飲演算法
  作者根據五大味覺分析、風味感知系統,揉和長年品評與推薦經驗回饋,將全書分為兩個部分:第一部介紹花香到辛香的10類基本風味及組合搭配;第二部則收錄了300款飲料,解析其風味組成、相關小知識補充。

  ⬬10大基本風味→50種風味層次
  從花香、草本、果香到辛香,全方位探索風味組成的祕密,說明哪些食材、飲料中存有這些風味,以及能夠試試哪些合拍的風味搭配,展開意想不到的超連結。

  ⬬ 5大類製成原料→300款酒精飲料
  分為水果製、植物製、草本製、穀類製和調酒用,包含葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加以及各式調酒等,一應俱全介紹各款飲料的背景、生產方式、其中風味如何形成,以及同風味其他飲料的「品嚐清單」。

  ⬬ 39款經典酒譜+實用詞彙表+完整檢索系統
  無論找知識或找靈感,一本新手、專家都適用的常備百科。

  透過兩大部分相互參照,從個人口味喜好開始,便能擴大屬於自己獨一無二的飲料舒適圈、喝遍無數種從未想過的好味道,以科學演算的方式系統性認識風味、推算出自己可能也會喜歡的全新飲品!

本書特色

  擁有14年經驗的酒品專家,以幽默的口吻、深入淺出的科學分析,讓你跟隨演算法找到屬於自己全新最愛的飲料!

  本書不僅適合喜愛喝酒又熱愛嚐鮮的酒飲愛好者,也是給酒吧和餐廳的老闆、店員、侍酒師面對客人多元喜好時,最直接有效從風味下手的推薦指南。

  採用字典式編排,全書結構簡潔易懂、索引標示清晰,按照10大基本風味、5大飲料品項系統性分門別類,並貼心附上81個化合物名稱簡介的詞彙表、39款經典調酒酒譜。

微醺推薦

  Jerry/A Train創立人之一
  Liz高琹雯/Taster 美食加創辦人
  Soso鄭哲宇/Sidebar創辦人
  尹德凱/冠軍調酒師
  林裕森/專業葡萄酒作家

各界好評

  「一本輕鬆而充滿資訊的讀物。《品酒的風味演算》自信地透過主要的風味介紹,使用『如果你喜歡這個,你可能也會喜歡那個』的哲學。巴克哈芬擁有十四年葡萄酒和烈酒的品評經驗在書中展現得淋漓盡致。」——雜誌《葡萄酒工藝學俱樂部》(Club Oenologique)

  「《品酒的風味演算》的前提可能看起來簡單,但實際上更為複雜。使用『如果你喜歡這個,你可能也會喜歡……』的演算法,巴克哈芬向你介紹了你可能尚未發現的美味。當然,有些可能比較簡單,但有誰想到過,香檳愛好者應該嘗試喝啤酒?我們當然沒有。從花香到果味、從煙燻到辛辣,這本寶貴的著作將告訴你如何達到每個口味的高潮。」——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書

  「這本書就像經典著作《風味事典》(Flavour Thesaurus),但適用於各種酒飲,包括薄荷茶、白蘇維濃、夏翠絲和咖啡斯陶特啤酒,它透過香氣和口味解析液體,讓你可以查找您喜歡的一種酒飲或口味,並按照風味軌跡嘗試其他可能感興趣的酒飲。隨便翻開一頁,你立即就會沉浸在一個歡快、富有思考性的迷宮中,你可以在其中愉快地迷失好幾個小時。」——《電訊報》(Telegraph)

  「羅勃.巴克哈芬將幫助發現你新的最愛。他對此了瞭若指掌,而且他的熱情是具有感染力的。」——《星期日快報》(Sunday Express)

  「這本書關乎舉杯時的愉悅。它以一種簡單、有趣而權威的方式探問關於味覺的神話和科學。我們都有自己喜歡的酒飲,都是習慣的動物,但這本書告訴你下一步應該嘗試什麼以及為什麼……乾杯!」——小米歇爾.魯克斯(Michel Roux Jr.)/倫敦傳奇米其林二星餐廳 Le Gavroche主廚

目錄

前言
詞彙表

風味
花香
草本風味
果香
甜香
鮮奶油香
烘焙香
煙燻
鹹香
礦物味
辛香

飲料
水果製
植物製
草本製
穀類製
調酒用

致謝
索引

 

作者介紹

作者簡介

羅勃.巴克哈芬(Rob Buckhaven)

  波爾多INSEEC商學院(INSEEC Business School)葡萄酒與烈酒企管碩士,同時是英國最大酒莊之一Rathfinny Estate的品牌大使,也是《地鐵報》(Metro)的飲品專欄作家,更以葡萄酒專家的身分作為《Market Kitchen》、《Something for the Weekend》和《Michael Ball Show》等節目的固定來賓。曾獲英國國際葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)2018年年度葡萄酒傳播者提名。

  目前是受訓中的侍酒師、餐飲專業人士,熱衷於日常飲品,常在全美各地的飲食展主持試飲會,但主要還是在他位於西倫敦的家中品評暢飲,同住的還有飽受折磨(但常受滋潤)的未婚夫湯姆。

譯者簡介

周沛郁

  熱愛文學、音樂和電影,喜歡各種型式的語言,以及神祕不可解的事物,森林系碩士畢業之後便投身翻譯。譯有《威士忌尋道之旅》、《咖啡的科學》、《蔬食風味聖經》、《邪惡植物博覽會》、《生物多樣性的早餐》、《土壤的救贖》和《植物博物館》等書。

出版地

台灣

出版日期

05/15/2024

印刷

雙色印刷

版別

初版

裝訂

精裝

語系

繁體中文

頁數

320