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喜歡吃冰 ,

作者:王少奇, 劉厚谷

出版社:膳書房

ISBN:9789867785701

$19.00 $9.50

產品號碼: 113925 貨號: 9789867785701 分類: , 標籤: , , , , , ,

  充滿奇幻魔力的冰品,讓人輕嚐一口就能感受到無法言諭的幸福,透心涼的暢快感,更是炎炎夏日中不可缺的幸福寶物。本書將冰品分為「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍>飲」等多種類別,讓你一嚐冰品各式口感;再搭以醋梅、抹茶紅豆、藍莓乳酸等酸甘甜蜜、色彩繽紛素材,激盪出冰品的清涼口感與美味滋味。


  要做出完美的冰品,糖水、醬汁與配料的製作是美味的第一步,學習各式冰種的製作方法更是品嚐美味的第二步,因此不論是糖水、醬汁及配料,還是軟綿脆硬的冰種,本書採用圖解的說明方式,公開各種配方調製熬煮及冰種的製作,讓你可以了解其中的差異,輕鬆完成這些準備工作,只要再隨意搭配變換材料,就可以悠遊在冰品的世界。


本書特色


  *書中冰以「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍飲」九大類別區分,讀者可輕鬆依需求選擇製作。


  *完整詳細糖水、醬汁與醬料配方公開,讓讀者全方位學習製作。
  *圖解示範各式冰品製作步驟,讓你Step by Step製作屬於自己的冰。


作者簡介


王少奇


經歷
中華民國調酒丙級技術證照
美國SAKE吧調酒師
景文技術學院「吧檯規劃及管理」、「咖啡與茶學術」講師


現職
八王子懷石料理督導
景文技術學院「調酒學術證照」講師


劉厚谷


經歷
中國國際高級調酒師技術證照
黑風洞PUB酒吧經營管理顧問


現職
八王子懷石料理
牡丹園創意日本料理
三四味屋日本料理總吧檯督導


 

目錄

8打造幸福滋味必備工具
10冰品最佳拍檔先修課

  刨冰Shave Ice
20本町
22芒果&蘋果蜜醋
23五行五色
24草莓
25奇異果
26紅柚葡萄
27牛番茄

  綿綿冰Mein mein
28黑風巧酥
30紅豆牛奶
31綠豆牛奶
32花豆牛奶
33和風抹茶
34鳳梨蜜醋&水果茶
35夏日醋梅

  冰淇淋Ice Cream
36香草鮮奶冰淇淋
38水果聖代
39雪球
40冰淇淋草莓捲心
42彗星
44透心涼三明治
46可麗餅
47冰淇淋泡芙

  碎冰角Crush Ice
48南瓜盅
50清涼琉璃凍
51水雲梅醋冰角
52水果天地
53草本仙草飲
54蜜世界
55蜂蜜蘋果蘆薈冰

  冰沙Smoothie
56熱帶風情
58冬之戀
59宇治金時
60芒果爽&水蜜桃冰沙
61番茄養樂多
62金桔檸檬雪泥
63葡萄柚雪泥

  奶昔Milk Shake
64藍莓優格
66綠豆黃奶昔&黑芝麻奶昔
67元氣抹茶
68草莓奶昔
69黑炫風
70香檳葡萄
71迷霧水果

  冰棒Popsicles
72藍莓乳酸
74菊花蜜&桔圓紅棗茶
75甘蔗鳳梨茶
76和風梅酒&烏龍拿鐵
77紫蘇梅汁&桂花蜜醋

  冰磚Ice Cube
78綜合水果
80雪綿磚&蔬果冰磚
81風味茶磚&百香冰磚
82牛奶冰磚&和風抹茶
83黑金磚&冰球

  凍飲Cold Drinks
84夏日美白飲
86奶香蜜瓜飲
87和風梅醋
88茄紅醋
89健康蘋果醋&鳳梨醋
90蘆薈蜜醋
91可必沙瓦
92購買指南

出版地

台灣

出版日期

06/09/2009

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

96