國際素食廚神 洪銀龍 親傳廚藝套書(共2本):素食界廚神傳授天天愛吃健康素+國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈

,

作者:洪銀龍

出版社:原水

ISBN:4717702124175

$78.50

產品號碼: 233578 貨號: 4717702124175 分類: , 標籤: , , , ,

第一冊:

素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】

 

特色一:這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚

特色二:這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素

特色三:食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚!

特色四:16年暢銷增訂版同場加映  【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道

   時尚蔬食

   ■洪銀龍師傅  分享3道時尚蔬食食譜

    傳承分享1

   ■現任法華餐廳創意總監洪政裕  分享5道招牌食譜

    傳承分享2

   ■現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹   分享3道招牌食譜

    提攜分享

   ■現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥   分享3道招牌食譜

 

高纖、低油、少鹽,素食大師私藏分享──

  .32種基礎調味料 .13種健康素醬料

  .8種素食材DIY .8種健康烹調法

  .97種素食材採買、處理及保存技巧

  .80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心

  .238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈

  素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、

  8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素!

                                           

 大師傳授聰明買對調味料的祕訣

  挑選好醬油3步驟

  1.看成分:無添加化學成分及防腐劑較佳。

  2看包裝:標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。

  3.搖瓶身:色澤清澈呈棕褐色,瓶口泡沫細較佳。

 

  挑選好鹽3步驟

  1.看包裝:以完整無受損,衛生品較安全。

  2.看製造商:經合格認證的廠商製造標示資料。

  3.看成分:安全食品添加物品名,符合國家安全標準。

 

  選擇好醋5步驟

  1.看包裝:以玻璃瓶容器包裝,較不易變質。

  2.搖瓶身:其泡沫多且細密,持久不消失,即是好醋。

  3.看標籤:有「純釀造」標示,且無添加酒精及防腐劑。

  4.有驗證:有「經濟部標準食用醋(CNS)檢驗合格」等字樣。

  5.聞味道:味道香醇,不刺鼻,呈自然的甘醇味,無酸辣感。

 

    大量科學佐證:多吃蔬食有益健康與環保!

   歡迎跟我一起輕鬆下廚,共享美味養生素!

 

   一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集50年廚藝的金牌素食大師,

   以散播愛的種籽理念,跨足十多個國家的廚藝教學經驗,

   不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。

 

第二冊

國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕

※ 本書適用Vegan 純素

一本廚神烹調秘訣在手,你也可以變身五星級大廚!

集國寶級名廚50年的料理精髓,跨足10餘國的傳承教學,不論烹調新手或素食職人,眾所期盼精進廚藝的素食寶典!

 

得獎無數的洪銀龍老師,也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣,精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流,推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴,希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代,更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味!

本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,全書超過600張全彩圖解,幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮,就能輕鬆做出滿桌素食佳餚!

 

【本書特色】

 

38 種廚房相關器具選擇&保養

123 種食材挑選&處理&保存

10 種香草植物應用&美味料理

32 種調味料應用&烹調關鍵

42 道大廚特調黃金比例的醬料

50 種食材烹調撇步與創意料理

48 道素食廚神健康美味料理

作者介紹

作者簡介

洪銀龍
一生致力素食料理的研發與推廣,發心散播愛的種籽理念,使得素食不僅在台灣遍地開花門生眾多,也吸引諸多外國學子前來取經;更曾受邀至南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲、中國大陸等世界各地進行素食教學指導;精湛廚藝更屢獲國際大獎肯定。謙沖慈悲的世界級國寶素食廚神真乃台灣之光,並期待能讓台灣素食文化領導全球,不分種族國家,願意少葷多素,吃得健康無負擔!

現任
法華素食餐廳董事長/華人素食產業聯盟榮譽理事長/世界蔬食組織 wvo 東方料理總顧問。

經歷
中華素食協會副理事長/台灣美食藝術交流協會理事/中華美食展素食組評審委員/日本東京都立川曉雲閣飯店主廚/日本東京三鷹市中央飯店主廚/日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福隆園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問/馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問/菲律賓蘭亭行政總顧問/上海世博國際演藝中心 ──心樂蝶舞行政總顧問/易集網科技公司素食年菜代言人/萊爾富素方便顧問及代言人等。

榮譽
曾獲中華美食世界銅牌獎/中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎/亞洲國際廚皇擂台賽特金獎/海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎/北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎/國際十大星光名廚/台北花博會人氣大賞/國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長。


相關著作:《素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】》《國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕》《國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈》《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》

出版地

台灣

出版日期

04/27/2024

印刷

全彩印刷

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

512