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在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜 ,

作者:MASA

出版社:幸福文化

ISBN:9789868555631

$24.50 $12.25

產品號碼: 115581 貨號: 9789868555631 分類: , 標籤: , , , , ,

在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜


  你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎?
  你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎?
  你曾經是個對做菜感到困擾,卻不知從何開始的料理新手嗎?


  在自己家裡下廚做菜,不但可以省錢,做出自己喜歡的口味,又能解決蔬菜攝取不足的問題。


  但下班後已累了一天,下廚又很辛苦、很麻煩,要洗要切,準備一堆,浪費時間……怎麼辦呢?


  本書乃為忙碌的現代人所設計,以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則,共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元,設計出100道料理,每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀,即使從來沒做過菜的人,只要擁有這本書,就能漸進式學會烹飪基礎,享受下廚做菜的樂趣。


本書特色


  ◎100道菜都以step by step方式呈現+1000多張以上超詳細的步驟圖解說+MASA互動式貼心提醒
  =料理新手踏入廚房的第一本書


  ◎使用器具簡單+材料隨手可得+別出心裁與超級創意的100道食譜
  =超Easy+零失敗+成就感,料理新手的最佳選擇


  ◎MASA20年專業廚師經驗+食譜設計簡單易學+來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定!!
  =下廚做菜不再累、麻煩、辛苦,而是變成「好玩+快樂+幸福」的事


  感受MASA的魅力,歡迎來MASA的廚房,與我們共享料理世界的幸福與樂趣!!


作者簡介


MASA


  日本人MASA,是典型的宅男廚師……


  (每天宅在家裡研究與製作各式料理)


  以前在日本是法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始學英文跟商業管理後,也開了餐廳,五年前搬到台灣,開始在餐飲店當料理顧問。


  住在國外十幾年,MASA觀察到不管那一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……


  所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!!


  於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(So-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在『MASA的料理ABC』教導料理新手如何下廚做菜。

目錄

自序:歡迎來到MASA的廚房 2

MASA的料理道具 9

索引 215

Part1 主食 Main Dishes 11

鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵 Salmon & Asparagus Macaroni gratin 12

雞肉丸子味噌烏龍麵 Chicken meat balls Miso soup Udon 15

高麗菜芽香烤鰻魚義大利麵 Cabbage sprout & BBQ eel pasta 16

茶涼麵山藥鰻魚創意手卷 Hand roll BBQ eel with Cha-soba 18

鱈魚奶油醬義大利麵 Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti 20

非常南瓜義大利麵 Absolute Squash spaghetti 22

蛋包炒麵 Egg sheet rolled Yaki-soba 24

南瓜&蝦仁焗烤筆尖麵 Squash & prawns penne gratin 26

色彩鮮豔的創意海鮮白酒奶醬蛋包飯 Seafood cream sauce Omelet with rice 28

MASA’S米漢堡 MASA’S Rice burger 30

超簡單&健康迷你蛋包飯 Super easy Mini-omelet rice 32

營養滿天咖哩焗烤飯 Sunrise Curry rice gratin 34

秋田風醬燒飯糰 Akita-style soy sauced BBQ rice stick 36

烤味噌飯糰茶漬 Grilled Miso flavored rice ball soup 38

享受山菜──和風龍鬚菜炒飯 Long-xu cai soy sauce fried rice 40

豐富野菜──西班牙蛋餅 Spanish omelet 42

超特急!高蛋白&低卡鮪魚丼 High protein & low cal. Tuna rice bowl 44

豐富鈣質米蛋披薩 Dried fish & nuts rice pizza 45

充滿媽媽味道的豐富野菜什錦飯 Home made Japanese style paella 46

Part2 肉類 Meat 49

烤雞胸肉沙拉&低卡和風美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy dressing 50

和風金針菇醬漢堡肉 Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce 52

可魯可魯牛肉金針菇卷 Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms 55

快速午餐──牛肉時雨煮丼 Braised Beef & burdock root rice bowl 56

淨化血液效果──大火燒豬肉熟成洋蔥醬 Stir-fried onion sauce marinated pork 58

豬肉涮涮沙拉&芝麻味噌醬 Pork shabu-shabu salad with sesame dressing 59

和風高麗菜捲 Cabbage roll with chicken & tofu 60

酥酥軟軟牛絞肉可樂餅 Succulent Beef croquette 63

咖哩起司炸雞排&茄汁醬 Curry flavored breaded chicken 66

『給料日』晚的上必須料理──壽喜燒 Home made Sukiyaki 68

日式定食屋風──辣味噌炒雞肉&豐富野菜 Spicy miso marinated chicken 70

牛排&和風洋蔥醬 Beef steak with Oriental onion sauce 72

起司漢堡肉&迷迭香馬鈴薯泥 Cheese Hamburg steak with rosemary mashed potato 74

健康!幸福!無炸酥豬排 Baked Tonkatsu/breaded pork loin 76

軟綿綿山藥雞肉漢堡丸 Chicken & Japanese yam Hamburg steak 78

國際化的日式料理──照燒雞肉 Gourmet chicken Teriyaki 80

惡魔風香草脆皮雞腿肉 Sauteed Diablo herbed chicken 82

Part3 海鮮 Seafood 83

快速香烤海鮮咖哩烤麵包片 Curry flavored Seafood Bruschetta 84

清酒蒸鮭魚寶袋 Sake steamed salmon in tinfoil bag 86

低卡鯛魚 Carpaccio Snapper Oriental-style Carpaccio 87

快速乾淨好吃煎鮭魚香菇醬 Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce 88

南法風酥烤香草蝦 Baked prawns with cream cheese 90

小口脆煎鱈魚&爽口小番茄醬 Diced cut black cod with fresh tomato soy sauce 92

蝦子乳酪法國麵包 French bread with prawn & cream cheese 94

普羅旺斯風煎烤鯖魚蕃茄&香料醬汁 Provencal style sauteed Mackerel with tomato sauce 96

超簡單!旅館的朝御飯風鮭魚幽庵燒 Baked soy sauce marinated salmon 98

香酥白身魚『□田揚□』沙拉 Deep fried white meat fish with sour sauce 99

簡單鱈魚排&咖哩塔塔醬 Black cod steak with curry flavored tartar sauce 100

多攝取鈣!免炸柳葉魚南□漬 Nanban marinated shishamo fish 102

米皮和風海鮮披薩 Crispy rice paper pizza with seafood toppings 104

免炸酥烤白身魚 Baked fish filet 106

15分鐘簡單料理──醬油煮鱈魚 Soy sauce stewed black cod 108

簡單美麗!雙色魚球沙拉&新鮮香草番茄醬 Potato salad wrapped with smoked salmon & snapper 110

Part4 蔬菜 Vegetables 113

和風百菇歐姆蛋 Mushrooms Oriental omelet 114

習慣後簡單──自製和風玉子燒 Home made Dahi-maki egg 116

小心流行感冒──日本傳統風邪飲料『卵酒』 Egg nog style Sake 118

媽媽的味道最棒!馬鈴薯燉肉 Potato & Beef Japanese stew 120

在家裡享受□日料理──大阪燒 Home made Okonomi-yaki 122

卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉 Potato chips salad with tofu 125

啪哩啪哩炸南瓜義式餛飩 Deep-fried Squash Ravioli 126

馬鈴薯披薩口袋 Potato pizza pocket 128

印度人嚇到!咖哩和風炸豆腐 Curry flavored Deep fried tofu 130

酸爽!健康!山藥&水菜沙拉梅子和風醬 Japanese yam & Mizuna salad with plum dressing 132

低卡豆腐柔軟漢堡肉&和風醬 Tofu Hamburg steak 134

『磯邊燒風』蘿蔔糕 Cheese baked Daikon cake 136

省油!咖哩起司可樂餅 Sauteed curry croquette 138

溫製百菇和風沙拉 Butter sauteed mushrooms salad 141

野菜優等生&早餐必需品──非常毛豆早套餐 Edamame Morning Set 142

純和風家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡絲 Stir fried Kimpira Gobo 144

酪梨&韓式泡菜冷豆腐 Avocado & Kimchee on tofu 146

韓式泡菜蘿蔔糕 Stir fried Daikon cake with Kimchee 147

夏季野菜全集合!簡單南法國料理普羅旺斯燜菜 Home made Ratatouille 148

簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐 Japanese yam & Okura on tofu appetizer 150

不用怕辣!韓式泡菜焗烤馬鈴薯 Kimchee potato gratin 152

錦絲玉子 Easy step! Kinshi-Egg sheet 154

Part5 湯品 Soups 155

豐富北海道特產──特製石狩豆漿味噌湯 Salmon Miso soup with soy milk 156

豐富野菜營養滿點!雞肉奶汁白醬燉菜 Chicken cream stew 158

非常玉米濃湯 Corn potage 161

冬天必須料理!簡單關東煮 Oden Japanese Pot feu 162

豐富纖維日本家庭料理『豚汁』 Miso soup based pork stew 164

非常南瓜濃湯 Squash potage 166

不怕熱!爽口、爽快,冷製馬鈴薯湯 Vichyssoise/Potato soup 168

簡單!好喝!百菇味噌湯 Mushrooms Miso soup 170

簡單!新陳代謝UP!韓日式豐富菜火鍋 Kimchee & Pork hot pot 172

Part6 甜點 Desserts 173

簡單!上品!抹茶慕斯 Green tea mousse 174

白酒&糖煮番茄 Compote de Tomatoes 177

迷你三種果塔 3-kind mini tarts 178

本格派!三種豆腐丸子 Tofu dumplings with 3-kind sauce 180

自製卡士達奶油醬蒸蛋糕 Custard Cream Muffin 182

巧克力蘋果法國土司 Apple chocolate French toast 184

非常南瓜布丁 Squash pudding 186

迷你藍莓乳酪蛋糕 Blueberry decorated pancake 189

簡單!健康!羊羹風地瓜蛋糕 Japanese sweet potato cake 192

食前甜點葡萄柚果凍 Pink grapefruit jell 194

傳統和□子!簡單口福堂風蕨餅 Warabi sticky cake 196

健康!涼口!和風寒天黑芝麻慕斯&自製鍋巴 Black sesame pudding with rice cracker 198

自製簡單!黑芝麻冰淇淋 Black sesame ice-cream 201

爽快,健康!毛豆丸子 Japanese dumplings with Edamame sauce 204

超簡單!Mr.Doughnut風豆腐波提QQ甜甜圈 Tofu & Sticky rice Doughnut 206

最愛地瓜大福卡士達醬 Daifuku filled with custard sauce & yam 208

非常南瓜捲蛋糕 Squash roll cake 210

出版地

台灣

出版日期

01/28/2010

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

224