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大廚教你炸東西 ,

作者:李德全

出版社:楊桃文化

ISBN:4711213293498

$8.75 $4.38

Product ID: 89233 SKU: 4711213293498 Categories: , Tags: , , , , ,

  教你炸出外酥內嫩的行家配方


  在台灣,無論鹹酥雞、炸雞排,甚至西式的脆皮炸雞、薯條等都是大家超熱愛的食物,尤其走在街上,遠遠都聞到炸物的香氣,總讓人忍不住買來大快朵頤,咬下一口,酥脆的口感、鮮嫩的肉汁,幸福的感覺不可言喻!只是這些炸物真的只能在店家買而己嗎?自己炸才最健康呀 ~ 是的,所以我們特別請炸物達人-李德全老師將自身研究的不敗秘訣全部大公開,教大家炸出外酥內嫩的行家配方,只要按食譜步驟做,炸出金黃美味,真的一點也不難囉!想要吃的安心,就快翻開內頁,好吃炸物配方完整呈現囉!


本書特色


  你最想學的30種炸物配方炸東西酥脆爽口有撇步,油溫、炸粉、火力、食材挑選全都有學問,按配方才能每一口都鮮嫩多汁唷!

目錄

6炸出美味的第一步7炸粉介紹
8炸油+油溫判定
9炸油+油溫判定+器具
10自己炸最健康-30大經典炸物配方大公開
12三種炸法詳細剖析
13雞排怎麼炸最好吃
13士林大雞排
14傳統炸雞排
15脆皮雞排
16傳統炸雞腿
17排骨怎麼炸最好吃-
17台式炸排骨
18日式炸豬排
19藍帶豬排
20人氣最旺鹹酥雞攤美味
20鹹酥雞
22炸薯條(地瓜+馬鈴薯)
24酥炸魷魚腳
25炸甜不辣
26排骨酥(原味+腐乳)
28酥炸杏鮑菇/炸香菇
2930西式炸物拼盤
30薄皮嫩炸雞
3132辣味卡拉炸雞塊
33雞米花
34香辣雞趐
35酥炸雞柳
36洋蔥圈
37炸熱狗(粉漿的調製)
38豆腐怎麼炸最好吃
38台式炸豆腐
39日式炸豆腐
40酥炸百頁豆腐(+沾醬)
41炸臭豆腐
42日式炸物怎麼炸最好吃
42天婦羅炸蝦
43蔬菜天婦羅
44可樂餅
46炸牛蒡絲
47炸花枝丸
48版權+廣告

出版地

台灣

出版日期

10/15/2009

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

48