如何品嘗啤酒:走進杯中的世界

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Drink Beer, Think Beer: Getting to the Bottom of Every Pint

作者:約翰·霍爾

譯者:張茂芸

出版社:啟明出版

ISBN:9786269848249

$43.00

產品號碼: 238659 貨號: 9786269848249 分類: , 標籤: , , , , ,
釀酒人 ✕ 啤酒品評人 ✕ 啤酒迷
歡迎光臨 ➞『麥芽』迪士尼樂園

 
  近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立,掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰.霍爾,暢談現代啤酒復興運動的精彩故事,帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧,到侍酒的方式,本書引人入勝,為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。

  人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代
  1920 年美國實施禁酒令前,全美有約 4,800 家啤酒廠,到了 70 年代,僅剩 50 家。然而,經歷了快速的現代啤酒復興運動,今日美國有近一萬家啤酒廠,而這波風潮也席捲全球,造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪,帶來大量啤酒復興運動的故事,從微型釀酒、精釀啤酒,到獨立啤酒的風潮,提供當今啤酒的完整指南,帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。

  啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切
  有別於市面上的啤酒品飲入門,本書帶領讀者以『實作』的觀點,認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母,如何栽種、培育、加工,乃至最後的味道,了解它們各自的特質,進而明白它們彼此間的交互作用,並進一步穿梭於現代啤酒(經常為了噱頭)加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間,帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒,同時在個人喜好之餘,讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道,以及口感,學會辨認啤酒及其優劣,以及啤酒中可能存在的不良風味。

  歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園
  近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招,各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術,以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境,本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書,充滿故事、熱情以及期待,獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷!

本書特色

  ◎ 專業啤酒評論家約翰.霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。
  ◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯,簡明易懂。
  ◎ 兼具歷史故事與啤酒知識,寓教於樂的同時讓人興奮熱血。
  ◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間,培養獨立品評品味。

名人推薦

  毛奇 飲食作家
  王鵬  酒類專家
  宋培弘  啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師
  林幼航  美國釀酒協會BA年會演講人
  啤酒霞  知名啤酒部落客、國際職業釀酒師
  葉怡蘭  飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  賴奕杰  啤酒教育者
  ──好評推薦

  這本書罕見地兼具歷史故事與啤酒知識兩者,寓教於樂的同時讓人興奮熱血,這時候就應該喝杯啤酒來解內心的渴。看完這本書的我,為此喝了超過四手各種不同風味的啤酒。作者用輕鬆的敘事口吻介紹了啤酒歷史、文化及知識,引人入勝的同時卻令人口渴。建議你在閱讀前,要準備夠多種類的啤酒去應付內容的絢爛。──賴奕杰

  約翰・霍爾是美國精釀界赫赫有名的啤酒專家與作者;他擅長以幽默 、 深入簡出的筆觸解答與介紹各種精釀啤酒相關知識與歷史;本書內含大量霍爾與業界重要人士訪談,同時也有作者自身獨特睿智的見解與想法。不論是對精釀啤酒過去的發展,現在的狀況,或是未來的前景感興趣的朋友,這本書都是你不能錯過的必讀之作!──林幼航

  近代的啤酒復興運動,對於精釀啤酒產業的興起至關重要。這本書涵蓋啤酒原料、風味影響、品飲技巧,藉由清晰易懂的文筆,讓每一位啤酒愛好者都能有收穫。甚至作者 (在喝杯啤酒後)對產業面的觀察,不管正面反面,都值得我們掩卷深省。──宋培弘

  啤酒沒有秘密!是的,啤酒沒有秘密。除非,你跟我一樣,讀了這本書,就會驚喜地發現,原來啤酒的秘密這麼多!這本書的作者,走訪世界各地擔任啤酒評審、採訪了不下數百位釀酒師⋯⋯就跟著他一起探索啤酒的秘密吧!──王鵬

目錄

自序

第一章:現代啤酒復興運動
第二章:四大主要原料

麥芽
啤酒花
酵母
第三章:關於風味的幾個重點
第四章:如何喝啤酒
外觀
香氣
味道
口感
第五章:在酒吧喝啤酒
第六章:啤酒中的陰影
第七章:在家喝啤酒
第八章:尋回初衷
後記    

謝辭
參考書目與建議書單
作者註

 

作者介紹

作者簡介    

約翰・霍爾 John Holl

  現為《精釀啤酒與釀酒雜誌》(Craft Beer and Brewing Magazine)資深主編、podcast 《偷這隻啤酒》(Steal This Beer)共同主持人,並擔任世界多國啤酒競賽評審,亦獲多項啤酒相關寫作獎項肯定。曾任《聚焦啤酒雜誌》(All About Beer Magazine)總編輯。著有《美國精釀啤酒食譜》(The American Craft Beer Cookbook)。文章散見《紐約時報》、《華爾街日報》、《葡萄酒迷》雜誌(Wine Enthusiast)等媒體。現居紐澤西州澤西市。

譯者簡介    

張茂芸

  因愛喝啤酒而開始學習啤酒的文字手工業者。獲澳洲國家筆譯及口譯檢定機構(NAATI)認證。近期非文學類譯作為《吃飯沒?》(Have You Eaten Yet?);文學類譯作為《告訴我,你受了什麼苦?》(What Are You Going Through)。在本系列的譯作尚有《如何聆聽爵士樂》(How to Listen to Jazz)及《如何欣賞電影》(Talking Pictures)。

出版地

台灣

出版日期

07/05/2024

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

352