家常菜吃出健康來

　　神奇洋蔥冰驚人功效，吃出美顏瘦身自癒力
　　洋蔥內含多種植化素，具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效，每天處理洋蔥十分費神，製成洋蔥冰應用在家常料理中，親身體驗洋蔥神奇食療力！

　　蔬菜冰特效對症食養，20種常見疾症一掃光
　　常見病除了藥物治療，生活習慣和飲食也是重要一環，料理中加入洋蔥冰、番茄冰、紅蘿蔔冰等，不僅增添風味，也能完善營養，逐步找回健康。

本書特色

　　250道可口菜餚＋20種常見病食養＋蔬菜冰健康飲食法
　　1天6顆洋蔥冰，強化代謝、吃出易瘦體質不復胖
　　享瘦美食零負擔，食材保健效果一滴不漏！
　　蔬菜冰入菜，簡單、方便、快速吸收全營養
　　洋蔥冰百變家常料理，打造健康燃脂力！
 

目錄

2 【作者序】愈吃愈瘦大病小病都改善

Part 1 洋蔥冰健康力爆紅大揭密
16【洋蔥冰祕密1】如何利用洋蔥冰快速變瘦？
17【洋蔥冰祕密2】能健康瘦下來，連肌膚也變美？
18 【洋蔥冰祕密3】洋蔥冰有何驚人保健功效？
19【洋蔥冰祕密4】洋蔥冰製作超簡單！
20【洋蔥冰Q&A專家解惑】
Q1：洋蔥如何選購、保存？
Q2：哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰？
Q3：如何切洋蔥才不會淚眼汪汪？
Q4：先沖水再料理，可去除洋蔥的辛辣味？
Q5：洋蔥生吃還是煮熟比較營養？
Q6：洋蔥冰可以取代調味料嗎？
Q7：三餐搭配洋蔥冰，分量可以比平常多吃一些嗎？
Q8：1天沒吃足6顆洋蔥冰，可利用隔天補回來？
22 洋蔥冰快速料理好好用
23蔬菜冰製作方式
26 蔬菜冰驚人保健功效

Part 2 洋蔥冰百變吃法
30 肉類料理
32 肉類食材小百科
●橙汁排骨●糖醋蔥爆里肌
●蔥爆高麗菜肉片
●蔥燒雞肉●彩椒拌鴨肉
●芥藍炒牛肉●莧菜炒羊肉

38海鮮料理
40 海鮮食材小百科
●蘆筍炒魚片●絲瓜蒸鮮魚
●清蒸檸檬魚
●芹菜炒海鮮●百合炒干貝
●絲瓜蛤蜊●三鮮燴冬瓜

46 蔬菜料理
48 蔬菜食材小百科
●櫻花蝦炒高麗菜●豌豆莢炒雞肉
●塔香紫茄
●翡翠高麗菜卷●香煎蘆筍卷
●黃瓜鮮筍拌蝦仁●醋拌三菇

54蛋、豆類
●海鮮蒸蛋●紫菜蛋卷
●翡翠油豆腐●蔥燒鮮菇豆腐
●客家小炒●木耳炒豆包
●毛豆炒豆乾●涼拌四季豆

60飯麵主食
62五穀雜糧食材小百科
●彩椒牛肉燴飯●蒜香鮭魚炒飯
●蓮子山藥粥●燕麥瘦肉粥
●大滷麵●三鮮豬肝麵
●蒜香鮭魚義大利麵

68可口小菜
69可口小菜美味技巧大公開
●時蔬田園沙拉●起司番茄沙拉
●青蔥雞肉沙拉
●油醋玉米筍●豆醬劍筍
●涼拌番茄蒟蒻

74發酵食材
75優質發酵食物一覽
●味噌柴魚黃瓜●味噌毛豆雞柳
●香烤紅麴肉片●蒜炒紅麴萵苣
●韓國泡菜炒飯●韓式泡菜冷豆腐
●韓式泡菜鍋
●奶香蔬菜通心粉●菠菜番茄起司焗蛋
●南瓜優格沙拉

82 美味湯品
83 煮湯技巧大公開
●牛肉蔬菜湯●蒜香雞湯
●紅棗山藥排骨湯
●番茄豆腐瘦肉湯●薑絲鮮菇魚湯
●生炒花枝羹
●番茄蔬菜濃湯●蘑菇馬鈴薯濃湯
●海鮮濃湯●翡翠海鮮羹

90 風味飲品
92水果食材小百科
●香蕉橙奶●南瓜豆漿
●番茄紅蘿蔔橙汁
●奶香奇異果冰沙●莓果葡萄柚冰沙
●草莓奶昔●咖啡雪泥

98輕食點心
99低卡飽足點心食材介紹
●馬鈴薯披薩●高纖紫米糕
●醬燒豬肉米漢堡●鮮蝦春捲
●甜心湯圓●香濃紅豆湯
●銀耳蓮子桂圓露

Part 3 洋蔥冰對症食療保健功效
106糖尿病
糖尿病對症特效食譜
●蒜香五穀飯
●文蛤炒芥藍    ●苦瓜燜魚乾
●番茄炒牛肉
●南瓜蘑菇濃湯    ●杏仁木瓜燉排骨
●養生山藥鍋    ●鮮蚵豆腐煲
●黑豆薏仁飲●健康蔬果汁
●韭菜蝦仁餅

114 高血壓
高血壓對症特效食譜
●高粱薏仁鮮蔬飯
●鮮菇螺絲麵    ●九層塔燉飯
●金針排骨湯    ●豆腐酸辣湯
●鮮菇炒豇豆    ●玉米彩椒炒肉片
●薑燒絲瓜豆腐●綠咖哩椰汁苦瓜
●芹菜芭樂汁●茼蒿高麗菜汁
●芝麻山藥地瓜汁

122高血脂
高血脂對症特效食譜
●香菇竹筍炒肉絲
●海鮮煲仔飯    ●白綠雙瓜麵線
●苦瓜排骨湯    ●芥菜豆腐湯
●彩椒炒雞柳    ●辣味秋葵
●竹筍燴海參●咖哩花椰菜
●醋拌蓮藕●海帶芽涼拌豆腐
●甜杏蘋果飲

130 防癌
防癌對症特效食譜
●山藥炒肉末
●咖哩南瓜雞肉飯    ●鳳梨肉片炒飯
●杏鮑菇炒綠花椰●番茄炒高麗菜
●人參雞湯●香菇雞湯
●鳳梨苦瓜雞湯
●核桃芝麻糊●牛奶杏仁西米露
●莓果番茄汁

138便祕
便祕對症特效食譜
●鮭魚糙米粥
●黃瓜薏仁飯●蔬菜雞肉炊飯
●青豆鮮蔬湯●白菜番茄肉片湯
●木耳炒三鮮    ●鮮筍燴香菇
●蒜苗醬燒藕片
●萵苣蔬果汁    ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●雙瓜香檸汁●鳳梨奇異果汁

146瘦身消脂
瘦身消脂特效食譜
●蒜頭鮮蜆湯
●茼蒿拌鴻禧菇●麻油胡椒炒香菇
●牛蒡沙拉●涼拌黑木耳
●梅子醋凍●草莓杏仁凍
●香蕉蜂蜜穀片

152 美白養顏
美白養顏特效食譜
●葡萄蔬果沙拉
●奶香鮮貝燴椰菜    ●豌豆香爆中卷
●雞肉蝦仁三明治
●薏仁蓮子粥    ●桂圓糙米粥
●百合銀耳湯
●高麗蘆薈柳橙汁    ●鮮橙黃瓜檸檬汁
●銀耳鮮橙汁●石榴檸檬汁

160 經痛
經痛對症特效食譜
●山藥紅豆甜粥
●香烤鮭魚    ●清蒸薑絲鱸魚
●什錦蔬菜湯
●香檸鳳梨鮮奶●黑米豆漿
●黃耆枸杞茶

166 頭痛
頭痛對症特效食譜
●蔥燒豬肉
●麻婆豆腐    ●黃金咖哩什錦豆
●核桃蓮藕甜湯    ●甜薯薑湯
●小米萵苣豆漿●茉莉燕麥豆漿
●枸杞香芋豆漿

172失眠
失眠對症特效食譜
●黑豆蓮子豆漿●香蕉牛奶
●金瓜炒米粉    ●豆皮糙米飯
●宮保雞丁
●蓮子瘦肉湯    ●四神雞湯
●玉米火腿濃湯

178眼睛疲勞
眼睛疲勞特效食譜
●腰果紫米飯
●枸杞雙菇炒蛋●百合雙筍炒香菇
●韭菜花炒透抽    ●醬爆雙脆
●黃瓜紅蘿蔔汁    ●桑葚蘋果汁
●南瓜子蜜豆奶

185 肝病
肝病對症特效食譜
●菠菜豬肝粥●枸杞鱈魚粥
●薑絲蒸蛤蜊●香菇炒茭白筍
●鮮蔬蛤蜊鍋
●黑芝麻山藥奶●綠豆杞棗豆漿
●金瓜番茄瘦肉湯

190胃病
胃病對症特效食譜
●南瓜雞肉麵線●養生五蔬飯
●韭菜豆干炒肉絲●翡翠豆皮
●香滷白菜
●薑汁豬肉片●清爽黃瓜豆皮湯
●茼蒿豆腐鮮魚湯

196腎臟病
腎臟病對症特效食譜
●枸杞山藥蒸蛋
●紅燒五花肉●彩椒糖醋魚
●沙茶肉絲炒油菜●蒜香龍鬚菜
●雙瓜葡萄飲●黃瓜鮮橙汁
●黑糖八寶粥

202腰痠背痛
腰痠背痛特效食譜
●清蒸紅棗鱈魚
●魚香蓮藕飯    ●韭菜炒飯
●牡蠣鮮蔬烏龍麵
●青江菜炒香菇    ●香蔥洋芋炒牛肉
●四季豆炒肉絲●銀芽炒油豆腐

208骨質疏鬆
骨質疏鬆對症特效食譜
●起司番茄沙拉
●莧菜炒蛋●芥菜吻仔魚
●木耳炒鮮蝦●野菇炒時蔬
●茭白筍鮮果沙拉    ●鮭魚海藻沙拉
●葡萄柚番茄汁    ●高麗菠菜汁

214 感冒
感冒對症特效食譜
●蔬菜羊肉鍋
●黑胡椒牛柳    ●山藥炒羊肉
●蒜香蒸肉●韭菜炒肉絲

218 手腳冰冷
手腳冰冷對症特效食譜
●薑汁豆漿
●紫芋蒸排骨    ●薑汁雞柳
●蔥爆辣子雞丁    ●蒜苗炒花枝

222 過敏
過敏對症特效食譜
●番茄牛肉麵
●高纖蔬菜南瓜湯●薏仁排骨湯
●薑絲炒大腸●蔥燒鮮菇豆腐
●綠菠蘋果汁●元氣鮮果汁
●冰糖銀耳蓮棗湯

228 更年期
更年期對症特效食譜
●五行蔬菜湯
●三絲炒蘆筍●蒜香芝麻韭菜卷
●番茄魩仔魚炒蛋●什錦蔬菜
●蘋果鳳梨優酪乳●紅棗燕麥豆漿
●奇異果沙拉

Part 4 洋蔥超強保健特效
236 洋蔥6大燃脂力
238 打造健康瘦＆不生病的體質
241【一週三餐洋蔥冰元氣菜單】
242【洋蔥冰一週減肥菜單】
243 洋蔥冰減肥大作戰

【附錄】家常菜健康常識大集合
246三低料理健康烹調法
247 烹調用具比一比
248 大廚親傳烹調技巧
250 做菜美味加分法寶【香辛料篇】
251 做菜美味加分法寶【調味料篇】
252 5大健康食材營養速查表
 

作者介紹

作者簡介

陳乃嘉營養師

　　現職：
　　台大醫院營養師

　　學歷：
　　中國醫藥大學營養學系學士

　　證照與專長：
　　中華民國營養師證書
　　中華民國丙級烘焙證照