專為腎臟病調理設計的五感飲食療法:專業醫師×營養師精心調配!好食慾才有好健康! ,

五感でおいしく味わえる 腎臓病改善レシピ

作者:工藤靖夫

譯者:黃筱涵

出版社:臺灣東販

ISBN:9789865116460

$34.50

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  調理身體只能忌口、吃單調無味的餐點?
  兼具色香味,好吃同時刺激五感,肚子飽足,身心也滿足了!
 
  一般人要自主食療,有難度!
  食慾是人類強烈的欲望,所以難以理解飲食療法的內容,
  就算理解了要實際調理也是苦差事一件。
  相同的食譜也不一定適合所有腎臟病患者,內容會隨著腎臟損壞程度而異!
 
  這時候,不妨嘗試刺激五感的食譜!
 
  ▸什麼是五感?
  五感是指視覺(看)、聽覺(聽)、味覺(嚐)、
  嗅覺(聞)、觸覺(用皮膚感覺)這五種感覺。
 
  ▸針對五感的餐點有什麼特別?
  <刺激視覺> 透過食物色彩、光澤、模樣、形狀、擺盤,大幅改變美味程度!
  <刺激聽覺> 注重用餐時的環境與咀嚼聲音效果,有助於放鬆,讓日常飲食更加美味!
  <刺激味覺> 味覺留下的記憶能增添對飲食的期待,運用豐富、令人愉悅的滋味刺激味覺!
  <刺激嗅覺> 氣味具有徹底翻轉料理形象的力量!善加運用香料蔬菜與辛香料控制食慾吧!
  <刺激觸覺> 透過不同的料理方式改變口感,讓吃東西這件事變得更加令人雀躍!
 
  ▸營養師專業計算,輕鬆吃、無負擔!
  正因為是每天都可以吃的餐點,每道食譜都標明營養成分, 
  調理方法也下足工夫,腎臟病患者也能安心享用!
 
  全書料理附日本原版影片QRCODE連結
  配合本書,參考調理過程製作更輕鬆!

目錄

前言

Part 1 刺激視覺的飲食
香煎牛排佐蒔蘿醬
秋葵鮭魚卷
香煎鮭魚杏鮑菇佐蒔蘿美乃滋
炸腐皮鯛魚卷佐山茼蒿醬
酥炸鮪魚
香煎雞腿佐山茼蒿美乃滋
夏季蔬菜五花肉卷
蘆筍鮪魚蛋卷
養生韓式拌飯
菇菇酪梨鹹可麗餅
甜蝦葡萄柚冷義大利麵
鮮蝦番茄佐鮪魚羅勒醬
水蜜桃帆立貝卡爾帕喬
炸茄子冷涮沙拉
法式千層酥風草莓年糕
雙色巧克力慕斯

Part 2 刺激聽覺的飲食
酥炸味噌鯖魚排
手作洋芋片佐義式番茄醬
豆芽菜絞肉御好燒
雞胸肉小黃瓜中華蓋飯
簡易蘆筍沙拉
白醬拌豆苗
地瓜豆沙春捲
草莓白玉糰子蘇打凍

Part 3 刺激味覺的飲食
咖哩風味鯖魚小黃瓜沙拉
鯖魚紅色甜椒甜醋漬
咖哩鮮蝦春捲
唐揚雞佐薑味醬
豬肉卷佐味噌優格醬
白肉魚玉米天婦羅
白肉魚卡爾帕喬佐柚子醬
香煎鱈魚佐檸檬奶油醬
簡易鯖魚三明治
香煎柳葉魚佐醋醃甜椒
辣味日式炒馬鈴薯
春高麗菜的鯷魚風味溫沙拉
檸檬奶油風味小松菜沙拉
檸檬羅勒風味香煎花枝
豆苗蕪菁拌辣味噌

Part 4 刺激嗅覺的飲食
藥草香煎雞肉(基本煎法)
唐揚秋刀魚佐薑醬
卡爾帕喬風鰹魚半敲燒
泰式炒冬粉
咖啡歐蕾布丁佐優格醬
南瓜藍起司卷
義式蘋果起司丸子
不知火柑焦糖迷你可麗餅
棉花糖慕斯佐南瓜醬
蕨餅風柚子奶油

Part 5 刺激觸覺的飲食
蘆筍白肉魚天婦羅
巴薩米克醋燉牛五花與牛蒡
牛五花杏鮑菇卷
雞肉牛蒡漢堡排
酥炸茄子五花肉
和風天使麵
芡汁炒烏龍麵
蝴蝶麵南瓜湯
章魚拉麵沙拉
雞湯油菜蒸蛋
莫札瑞拉起司鮮蝦溫沙拉
油炸莫札瑞拉起司
和風茄子凍
炸豆腐佐柚子菇菇羹
南瓜烤布蕾
本書的調理人員

腎臟病小單元
❶ 理解自己的腎臟損壞程度
❷ 超過100年前就出現的腎臟病飲食療法
❸ 雖說要限制蛋白質……
❹ 飲食的鹽分應控制在什麼程度?
❺ 該怎麼決定飲食熱量? (尤其是併發糖尿病時)
❻ 關於鉀與磷
❼ 植物性蛋白質比動物性蛋白質好嗎?
❽ 請教教我調理的訣竅
肉排vs.漢堡排、一分熟vs.全熟,哪個比較好呢? 125

作者介紹

作者簡介
 
工藤靖夫
 
  札幌南一条醫院院長,醫學博士,1979年畢業於札幌醫科大學。曾至倫敦大學聖湯瑪士醫院留學。曾任札幌醫科大學臨床教授、日本內科學會認證醫師、北海道透析醫學會幹事、北海道循環器學會評議員、札幌市醫院協議會副會長(截至2020年3月)。
出版地

台灣

出版日期

03/29/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128