小家庭常備麵包:隨烤即食的冷凍麵團烘焙法 , ,

作者:史瑞暘, 胡俊明

出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司

ISBN:9789578628465

$35.20

產品號碼: 135371 貨號: 9789578628465 分類: , , 標籤: , , , , ,
週末一次揉好麵團,
用熱騰騰的手作麵包開啟幸福的早晨,
7款西式麵團+4款中式麵團,
丹麥、貝果、酥皮等42種美味麵包任你變化!

  想自己在家親手做麵包,但一次製作好的麵團根本吃不完;每次都要從揉麵團開始,等發酵時間就花了大半天,做了幾次之後就再也提不起興致了?如果開始做麵包的你遇到了以上問題,那「冷凍麵團」就是解決的好方法!

  如果可以隨時把麵團拿出來烤,讓家裡充滿麵包香,你想不想試試呢?只要在閒暇的週末,花點時間和孩子們一起揉好麵團,將麵團分裝好放入冰箱冷凍,不論是早晨或是下午想來塊麵包,都能即刻享用喔!

  因為不需要一次烘烤很多麵包,所以家裡就算只有小烤箱也能輕鬆烘烤!利用冷凍麵團的保存方式,讓你重新愛上揉麵團這件事。不擔心因為浪費、沒效率而放棄,請讓軟綿綿、白胖胖的麵團再次療癒你的生活吧!

本書特色
 
  手揉麵團→分成小份→裝袋冷凍=Get超實用常備麵團!
  冷藏退冰→包入內餡→最後發酵→放入烤箱=Get超美味現烤麵包!

  ✓Piont 1 別人有常備菜,我有常備麵團!
  常備麵團可以隨時、隨心情換口味!今天想吃巷子口麵包店的口味,蔥花切好、奶油拌勻、抹在麵團,古早味蔥油麵包就出爐了;昨晚吃不完的客家小炒別留到隔餐了,當成內餡包進麵團裡,一點也不浪費!

  ✓Piont 2 除了多款西式基本麵團,連中式點心都教給你!
  除了最基本的軟麵包麵團、鄉村麵團、佛卡夏外,適合當下午茶的貝果、司康和丹麥麵包,也可以做起來放在冰箱喔!如果想換點中式口味,有饅頭口感的奶油麵團、有粿仔口感的Q皮麵團、酥到心坎裡的酥皮麵團,還有特別收錄山東傳統小吃的千絲餅,也不容錯過!

  ✓Piont 3 自己親自動手做,天然安心看得見
  食安問題頻傳,外食族最擔心過多的添加物,親手製作的麵包和點心可以選擇好的材料,用天然的材料取代人工色素。因為製作過程簡單不繁複,和孩子一起揉麵團,也能增進親子間的情感,讓孩子體驗料理的樂趣。
 

目錄

作者序/用愉快的心情,烘焙出好吃的麵包
作者序/中式點心一點也不難,同樣美味健康又安心
認識冷凍麵團
基本器具介紹
基本材料介紹

Chapter1 巷口麵包店的麵包
軟麵包麵團
小圓餐包
紅豆麵包
蔥油麵包
客家福菜燻雞麵包
芋頭麵包
火腿捲麵包
美人腿捲麵包
日式菠蘿

Chapter2 有麥香味的鄉村風
鄉村麵團
鄉村麵包
甘藷麵包
核桃葡萄乾麵包
培根福菜麵包
客家小炒麵包

Chapter3 迷人的圓圈貝果
貝果麵團
原味貝果
乳酪貝果
芝麻貝果
紅棗枸杞貝果

Chapter4 下午茶必備的司康
原味司康
葡萄乾司康
乳酪粒司康
巧克力蔓越莓司康

Chapter5 平凡親民的佛卡夏
佛卡夏麵團
原味佛卡夏
蔬菜佛卡夏
群菇佛卡夏
瑪格莉特迷你披薩

Chapter6 丹麥小姐誘人魅力
丹麥麵團
丹麥可頌
繽紛丹麥──果醬丹麥和水蜜桃丹麥
巧克力丹麥
蘋果丹麥

Chapter7 軟式法國老先生
軟式法國麵團
軟式法國麵包
乳酪堡
起士火腿麵包

Chapter8 隱藏驚喜的奶油麵團
竹炭黑糖包
紅麴泡菜包
紅蘿蔔玫瑰花

Chapter9 超級彈牙的Q皮麵團
艾草蘿蔔絲包    
南瓜紅藜包
紫地瓜福菜紅豆包

Chapter10 酥到心坎裡的酥皮麵團
可可蔓越莓堅果酥
抹茶土鳳梨酥
紅麴白沙酥

Chapter11 東北傳統小吃千絲餅
千絲餅

 

作者介紹

作者簡介

史瑞暘

  現職
  台中全國飯店點心房 主廚
  大葉大學觀光餐旅系 兼任講師
  台中市中餐服務人員職業工會 理事
  花蓮瑞穗松邑莊園 點心顧問

  經歷
  涵碧樓點心房 主廚
  全國飯店點心房 副主廚
  裕元花園酒店點心房 領班

胡俊明

  現職
  飪珍記實業有限公司 技術總監
  台中市暖心園餐廳 行政主廚
  台中市餐飲文化觀光協會 總幹事
  香提啡興業有限公司技術總監

  經歷
  日月潭教師會館 主廚
  亞哥花園 副主廚
  暨南大學中餐廳 主廚
  中州科技大學保健食品系研究所 碩士

  得獎
  2017上海FHC烹飪藝術競賽 中式點心展示銀獎
  2017全國金廚盃競賽 特金廚獎
  2015兩岸四地精英賽 金獎
  2013世界廚皇精英賽 特金獎
 

出版地

台灣

出版日期

11/15/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

240