小小孩的烘焙練習曲(修訂版):給2-6歲孩子的生活五育書 ,

作者:曾雅盈, 羅元助

出版社:商周出版

ISBN:9786267012918

$34.50

產品號碼: 163251 貨號: 9786267012918 分類: , 標籤: , , , , ,

和孩子一起玩烘焙,是完美的親子活動。

玩麵粉,驚豔幼兒的學習超能力
生活中,玩出孩子的五感好能力

麵包是怎麼做出來的?
只要用麵粉就可以做出麵包嗎?
為什麼剛烤好的麵包那麼香呢?
為什麼麵團那麼小,麵包會變那麼大一個?
為什麼一樣是麵粉做的,餅乾是脆的,麵包卻QQ軟軟的?
如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問,你會怎麼回答?

來到「漂亮廚房」,一邊做好吃又健康的點心(麵包、餅乾、蛋糕等),漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗,摸摸看,比較顏色,高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形!在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房,有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音,有童稚的你問我答,好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲,一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園!

暖❤推薦(按姓氏筆畫序)
周慧婷、邱淑惠、凃翠珊(北歐四季)、薛荷玉、蘇偉馨

【內容特色】
透過實境互動引導家中有2-6歲小小孩的家長,陪孩子動手玩烘焙,感受食物最單純美好的味道,讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯
*    規劃發現美好的味道、尋找散落的酵母、野地烘焙趣三部曲,設計12個親子互動單元,搭配26道烘焙食譜(集結電子食譜,並提供QR Code以觀看示範影片)
*   專業幼兒園教師參與撰寫,從實境教作及小孩的自然交談中,提出幼兒發展論述,在敘事中帶入教養觀念,協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況,是最貼心實用的專家保育Memo。
*   結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片,不僅有助於循序引導孩子的學習,連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣。
* 內容充分發揮「做中學」的教育理念。

目錄

【目錄】
推薦序│快樂學習的印記 蘇偉馨
推薦序│真。善。美。的饗宴 邱淑惠
推薦序│食育,給孩子最好的禮物 薛荷玉
推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑 周慧婷
自 序│烘焙,在轉角的麵包房萌芽 曾雅盈
前 言│關於烘焙,小小孩有太多可以學習的事 羅元助

Part 1發現 美好的味道
【餅乾&麵糊】
Set1.        一個香氣的起點…………20
                 延壓餅乾│3歲 。綜合小西餅31。椰香餅乾32
        Column    從採買開始的烘焙課/認識食譜裡的材料 33
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Set2.        化在口裡的酥鬆圓球…………38
                 用手塑型│3歲 。希臘雪球51。黑糖榛果球52。乳酪胡椒球53
        Column    分辨大小,有均分概念/增進手部肌肉發展 54
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Set3.     一抹成脆片…………56
                 用湯匙塑型│4歲 。杏仁瓦片67。檸檬椰子薄片68
        Column    增進手眼協調能力/培養有始有終的工作態度 69
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Set4.     包進酥皮裡的四季蔬果…………72
                 3&4歲 。燕麥蘋果派89。蔬菜培根鹹派90
        Column    知道酥皮與餅乾的相似性/知道水果內餡的處理過程 92
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Set5.     把香緹捲進鬆軟裡…………94
                 糊狀│4歲 。南瓜戚風蛋糕113。戚風蛋糕生乳捲114
        Column    容器與成品/學習秤與量 116
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Set6.     為蛋糕淋上美麗外衣…………118
                 4歲。巧克力甘納許蛋糕133。老奶奶檸檬蛋糕134
    Column    建構多與少、快與慢/培養解決問題的能力 136
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Set7.     在蛋糕與麵包之間…………138
                 4歲 。原味司康152。南瓜司康153。鮮奶酵母比司吉154
        Column    分辨不同筋性的麵粉/增進口感分辨能力/認識發酵作用 155

Part 2尋找 散落的酵母
【發酵&酵母在哪裡】
Set8.        完美的快速麵糰…………160
                 快速酵母直接法│3歲 。雞蛋牛奶吐司175。奶酥葡萄乾小餐包176
        Column    理解麵糰膨脹的原因/能夠完成麵糰分割滾圓,有等分概念 177
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Set9.     為麵包多加一點風味…………180
                 中種法│4歲 。超Q彈吐司194。芋泥吐司捲195
    Column    知道溫度與發酵的關係/學會不同的麵糰整型方法 196
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Set10.    來自天然的所有…………198
                 自製天然酵母│3&4歲 。巧克力豆豆麵包212。桂圓核桃麵包214
        Column    培養時間概念/知道如何使用酵母液製作酵種 215

Part 3野地 烘焙趣
【野餐&露營】
Set11.     烘焙無疆界…………220
                 用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲 。水煎包233。野菜披薩(平底鍋)234
        Column    增進團體合作能力/培養臨機應變的能力 236
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Set12.     野地裡的從容優雅…………240
                 多一點美麗氛圍│3&4歲 。舒芙蕾鬆餅251。法式吐司(平底鍋)252
    Column    增進生活美感知覺/培養主動服務的精神 253

作者介紹

作者簡介

曾雅盈
出生地:臺北市
星 座:雙魚座
學 歷:輔仁大學兒童與家庭研究所
輔仁大學家政系餐飲管理組
國立台灣師大附中
現 任:財團法人諾瓦中小學暨幼兒園營運長
曾 任:秘書、營養師、媒體行銷、國小及幼兒園創辦人
興 趣:空間佈置、建築規劃、旅行、攝影、烹飪、烘焙、培養動植物
著 作:Fissler菲仕樂低壓快鍋美味食譜
幼兒體能教學THE JOY OF MOVEMENT IN THE CHILDHOOD(台灣譯本專任攝影)
預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課(商周出版)
個人紀錄:
1982 第一屆雲門舞集舞蹈夏令營團員
1987 中華民國青年友好訪問團美西團團員
1997 諾瓦幼稚園協同創辦人
2002 世界學前教育組織(OMEP)中國委員會「今日之兒童藝術教育(音樂、美術、文學)」國際研討會發表
2003 籌辦諾瓦小學
2006 諾瓦小學協同創辦人
2010 開辦成人烘焙坊
2011 開辦兒童烘焙坊夏令營
2012 兒童烘焙坊第二季夏令營
2014 著作《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》出版
2016 簡體版《小小孩的生活廚房課》出版
2016 開辦「諾瓦。幸福」麵包課
2019 簡體版《小小孩的烘焙練習課-給孩子的生活技能養成課》出版

相關著作:《預約。幸福溫度(修訂版):小小孩的12堂生活廚房課》《小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書》《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》

羅元助
羅元助
學 歷:首府大學幼兒教育學系
現 任:財團法人諾瓦中小學附設幼兒園教師
經 歷:2014 擔任《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》攝影
2015 擔任宜蘭縣教保研習講師
2015 擔任彰化縣教保研習講師
2016 擔任花蓮縣教保研習講師

相關著作:《小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書》

出版地

台灣

出版日期

09/16/2021

印刷

全彩印刷

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

256