布丁國度:全圖解‧初學者甜點課,第一次挑戰就成功

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푸딩

作者:權香美

譯者:丁睿俐

出版社:邦聯文化

ISBN:9786267359259

$33.00

產品號碼: 238177 貨號: 9786267359259 分類: , 標籤: , , , , ,
  盛裝在小巧杯盞中的完美甜點–布丁
 
  布丁是一種可以輕鬆製作、愜意享受的杯子甜點,不論男女老少,都會對布丁散發的魅力深深著迷。
 
  本書將布丁分成三大類:牛奶布丁、蛋奶布丁、變化版布丁,在各個類別下,再各自以作法分成數種類型,就能更有系統地介紹布丁的美味。
 
  作者所有食譜都是精心設計,搭配每一個步驟的圖片展示,宛如參加一對一的烘焙課程般,即使是初學者也不用擔心,讓你第一次挑戰就成功。
 
  書中收錄了製作美味布丁時,更容易成功的烘焙祕訣和小技巧,請別再猶豫,開始動手挑戰吧!希望大家都能與家人、朋友一起進入布丁國度,共享柔滑甜蜜的時光。
 
讀者好評推薦
 
  1.對初學者非常友好的步驟圖和重點提示,讓人能放心開始製作。我做了義式草莓果凍奶酪,非常成功。
 
  2.在製作布丁時,煮焦糖糖漿一直是我覺得困難的部分之一。書中仔細地呈現出煮焦糖糖漿的過程,能更直觀的感受糖漿的變化。我從原味布丁開始嘗試,完成的布丁柔滑順口,且甜度剛剛好,這給了我挑戰其他食譜的信心,我和我的小兒子都非常開心。

目錄

前言 PROLOGUE 004
關於布丁 ABOUT PUDDING 006
材料 INGREDIENTS 008
工具 TOOLS 010
讓烘焙變得更簡單的術語解釋 014
 
CHAPTER 1 MILK PUDDING
 
義式奶酪
義式奶酪 PANNACOTTA 020
義式藍莓優格奶酪 BLUEBERRY YOGURT PANNACOTTA 024
草莓牛奶布丁 STRAWBERRY MILK PUDDING 030
義式草莓果凍奶酪 STRAWBERRY JELLY PANNACOTTA 034
義式紅豆奶酪 RED BEAN PANNACOTTA 038
義式焦糖奶酪 CARAMEL PANNACOTTA 042
 
法式奶凍
法式奶凍 BLANCMANGE 046
法式芝麻奶凍 SESAME BLANCMANGE 050
法式卡布奇諾奶凍 CAPPUCCINO BLANCMANGE 054
 
巴巴露亞
香草巴巴露亞 VANILLA BAVAROIS 058
抹茶巴巴露亞 MATCHA BAVAROIS 062
英式布丁 ANGLAISE PUDDING 066
 
CHAPTER 2 CUSTARD PUDDING
 
蛋奶布丁
原味布丁 ORIGINAL PUDDING 072
雙層布丁 DOUBLE PUDDING 076
 
乳酪香檸布丁 CHEESE PUDDING 080
和風抹茶布丁 MATCHA PUDDING 084
南瓜布丁 PUMPKIN PUDDING 088
黑芝麻牛奶布丁 BLACK SESAME PUDDING 092
 
法式烤布蕾
法式香橙烤布蕾ORANGE CRÈME BRÛLÉE 096
法式伯爵茶烤布蕾EARLGREY CRÈME BRÛLÉE 100
 
焦糖糖漿 CARAMEL SYRUP 104
 
CHAPTER 3 PUDDING VARIATION
 
升級版布丁
美式香蕉布丁 BANANA PUDDING 108
芒果布丁帕妃 MANGO PUDDING 114
 
慕斯
韓國柚子慕斯 YUZU MOUSSE 120
OREO咖啡慕斯 COFFEE MOUSSE 124
 
舒芙蕾
香橙干邑舒芙蕾 GRANDE MARNIER SOUFFLÉ 128
黑巧克力舒芙蕾 DARK CHOCOLATE SOUFFLÉ 132
 
克拉芙緹
櫻桃克拉芙緹 CHERRY CLAFOUTIS 136
栗子奶酥克拉芙緹 MARRON CRUMBLE CLAFOUTIS 140
 
麵包布丁
火腿起司麵包布丁 HAM CHEESE BREAD PUDDING 144
蘋果麵包布丁 APPLE BREAD PUDDING 148
 
更容易成功烤製布丁的烘焙祕訣 Q&A 152

作者介紹

作者簡介
 
權香美(권향미)
 
  以第一名的優異成績畢業於中村學院糕點專業課程,之後在弘大開設烘焙教室「301工作坊」。透過俘獲人心的精緻甜點及感性的傳授交流,在家庭烘焙師之間建立起極佳口碑,在一眾「熱門課程」之中占有一席之地。每次開班都迅速額滿,等待名額的學員諮詢接連不斷,證明了其超高人氣。
 
  作者以細緻入微和一絲不苟的性格進行每個環節,以高度完善的食譜累積了龐大的粉絲群。認為烘焙師不該只是單純地模仿製作,而是要奠定理論知識的基礎。為此,作者一直致力於幫助烘焙師們研發出屬於自己的食譜。在這本《布丁國度》中,不僅進行詳細的說明,更是毫無保留地公開了製程重點,以利讀者獲得堪比現場聽課般的助益。
出版地

台灣

出版日期

07/02/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

160