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帝國飯店的風範 ,

作者:犬丸一郎

譯者:洪逸慧

出版社:天下雜誌

ISBN:9789862417485

$19.75 $9.88

Product ID: 106925 SKU: 9789862417485 Categories: , Tags: , , , , , ,

  全方位細膩而不造作的服務
  造就飯店百年基業的傳奇


  帝國飯店是日本最具代表性的高級飯店之一,於一八九○年落成,目前與東京大倉飯店、新大谷飯店並稱日本飯店業的三巨頭。作者與父親橫跨兩代,皆曾擔任帝國飯店總經理,服務來自世界各地的客人。兩人共同見證了帝國飯店將近八十年的歷史。作者發揮他豐富的海外經驗,將現在民眾習以為常的自助餐以及站立式酒會等服務,根植於帝國飯店,為日本的飯店文化帶來偌大影響。


  在本書中,作者道出最高級的服務精神以及經營哲學。此外,他也敘述過去自己所接待過的好萊塢巨星、以及各國VIP的身影,並透過自己與白洲次郎等名人的交流軼事,傳達帝國飯店自成一格的,自然不造作且耐人尋味的服務風格。


本書特色


  傳說中的飯店經營者現身說法
  全球名人都陶醉的服務精蘊


  飯店是一門以客人為對象的生意,因此必須提供足以滿足各方人士的服務。


  而飯店就像是一條鎖鍊,從門房、行李員、櫃台、餐廳、客房服務等與客人直接接觸的前方舞台負責人。還有廚師、電話轉接、空調設備的負責人、清潔人員等幕後工作人員,數十個部門相互聯繫、環環相扣。所以飯店要求的是無微不至,全面且水準均一的服務,若是任何一個環節出了問題,飯店整體都會大受影響。


  本書是敘述日本飯店業的龍頭—帝國飯店,在百年的經營過程中,對服務的要求、飯店經營方針的改革,以及許多飯店從業人員細膩不造作的工作故事。帶領讀者體驗頂級服務的真諦。


  同時也是本書作者,任職帝國飯店超過50年的犬丸總經理,與飯店相遇,並投注一生精力與熱忱在飯店產業的傳記故事。作者在本書中描述的經歷與從父親身上學習的經驗與智慧,可說是帝國飯店的最佳歷史見證。


作者簡介


犬丸一郎(Ichiro Inumaru)


  一九二六年,出生於東京麴町。帝國飯店前總經理、前顧問。慶應義塾大學經濟學系畢業。一九四九年進入帝國飯店,之後赴舊金山市立大學、紐約州康乃爾大學留學。於馬克霍普金斯洲際酒店、華爾道夫酒店服務後,一九五三年再度回到帝國飯店,一九八六年就任總經理。一九九九年,自顧問一職退休。除了勳二等瑞寶章外,亦獲頒法國、義大利、比利時、芬蘭、挪威等國之勳章。著書有《輕井澤傳說》(講談社出版)等。


譯者簡介


洪逸慧


  台大日文系畢業,並赴日取得日語教育學碩士。目前專職翻譯。譯有《思考的要訣》、《伊藤洋華堂 強盛的原理》、《經營是浪漫的逐夢歷程》、《招來好運的睡前5分鐘魔法習慣》、《自律神經健康人50招》、《斷捨離-打造能量屋篇》、《南雲醫生變年輕食堂》……等書。

目錄

推薦序 與帝國飯店的相遇  蘇國垚
推薦序 服務與歷史的傳承創新  沈方正
推薦序 服務不僅要到位,更要深入人心  吳貞漪
Check-in--一百減一等於零


第一章 待客之道
小小的抱怨也不放過∕眼神比言語更能傳達更多心意∕送洗服務∕
細膩、自然不造作∕接待的精神∕清潔感是儀容的極致


第二章 學習
帝國飯店及童年時代∕任職帝國飯店∕
戰後海外留學第一人∕留學美國∕赴歐


第三章 精益求精
小費與工會∕模糊不清的回應是沒有必要的∕夏威夷音樂∕
掌握待客分寸∕法國的策略


第四章 培育
帝國飯店不是私人企業∕先傾聽部屬的意見∕回憶小佐野賢治先生∕
不為人撰寫介紹函∕高湯的熬煮方法∕故意不教∕一碗熱湯的距離


第五章 經營
美國與日本飯店的差異∕自助餐的飲食文化∕飯店內革新∕
服務無國界∕外國的飯店文化∕不執著於地位∕萊特館的拆除


第六章 行事風格
勳章∕回憶白洲次郎先生∕不借貸金錢∕修飾儀容的方法∕
在義大利購買服飾的理由∕外國的款待精神∕私人時間不談論工作


Check-out--不後悔的人生
犬丸一郎簡略年譜

出版地

台灣

出版日期

08/21/2013

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

200