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平底鍋薄煎餅&熱鬆餅 Pancake&Hotcake:超簡單!好豐富!滿足你的味蕾,傳達你的心意! ,

作者:大坪譽

出版社:出版菊

ISBN:9789866210075

$19.75 $9.88

產品號碼: 109944 貨號: 9789866210075 分類: , 標籤: , , , , ,

1只平底鍋就能迅速完成,想吃的時候立即可以動手!


  只要1只平底鍋,就能享受紐約人最喜愛的薄煎餅&熱鬆餅!


  「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅Pancake&Hotcake」書中以鹹口味傾向正餐享用的是薄煎餅;鬆軟香甜的口感偏向點心類的是熱鬆餅。作者將旅居紐約時所品嘗到的美式餐廳薄煎餅風味、充滿樂趣幸福的感受,重新加以搭配成本書的配方。


  薄煎餅和熱鬆餅都只是將材料混拌後煎烘而成,所以非常簡單也非常容易!話雖如此,卻會因為搭配的食材及糖漿或醬汁…等的組合,而展現出無限寬廣的可能,這才是最棒的地方!添加了早餐臘腸,份量十足的早午餐,再搭配上水果、鮮奶油的點心以及洋酒,完全變身成另一種大人所喜愛的道地風味…。


製作55種平底鍋就能完成的甜鹹薄煎餅與熱鬆餅


  在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中,都有詳細的圖解步驟及做法,更細分為:


  .基本麵糊做法:材料約略混拌後,只要煎烘即可!


  .簡單道地!薄煎餅:早午餐菜單、蔬菜與水果、簡單方便的菜單、各式各樣的口感…等


  .各種材料替換


  .嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧!


  .鬆鬆軟軟的幸福!熱鬆餅:咖啡館風格的菜單、日式甜品、水果及乾燥水果、各式各樣的外型…等


  .用具、模型介紹


  歡迎大家一起來體驗這個超簡單!卻非常豐富的「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」吧!


作者簡介


日本人氣名師 —大坪譽 OTSUBOHOMARE


  文化服裝學院畢業後,為了學習Fine Art前往美國。在紐約生活時開始對飲食文化產生興趣,從藝術的範疇轉而跨入美食世界中。經過九年紐約生活的洗禮後,於2003年回到日本,並開設了料理教室「TASTY NY」。以「homary」暱稱積極地將紐約式的料理介紹給大家。以充滿獨創性的料理,與開朗親和的特質,廣受讀者與網友喜愛。著有『義大利脆餅、布朗尼、紐約起司蛋糕』(文化出版局)、『快樂三明治』(柴田書店)。

目錄

前言——3

Part 1試著煎烘基本的麵糊吧!


基本麵糊的製作方法——8


基本的薄煎餅


鄉村早餐薄煎餅——10


基本的熱鬆餅


草莓鬆餅塔——14


麵糊的變化——18


嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧!——20


為了能更美味享用——22

Park 2簡單道地!薄煎餅

早午餐菜單


經典薄煎餅——24


鮪魚淋醬薄煎餅——26


雞肉沙拉&蕎麥薄煎餅——28


洋蔥薄煎餅——29


銀幣薄煎餅——30


羅勒薄煎餅&熱食沙拉——31


刈包式薄煎餅——32


薄煎餅&馬鈴薯餅——33


水波蛋薄煎餅——34


辣味鮮蝦薄煎餅——36


香草薄煎餅&起司蛋捲——37

蔬菜與水果


番茄&迷迭香薄煎餅——38


香煎蘋果薄煎餅——40


巧達起司&蘋果薄煎餅——42


酪乳玉米薄煎餅&烤蔬菜——43


玉米薄煎餅——44


酪梨起司薄煎餅——45


黑橄欖薄煎餅——46


紅蘿蔔薄煎餅——47

簡單方便的菜單


鮭魚薄煎餅——48


義式佛卡夏風薄煎餅——50


蟹肉薄煎餅——52


番茄風味薄煎餅——54


馬鈴薯薄煎餅——55

各式各樣的口感


菠菜舒芙蕾式薄煎餅——56


炒麵薄煎餅——58


堅果薄煎餅——59


香蒜薄煎餅——60

Part 3鬆鬆軟軟的幸福!熱鬆餅

咖啡館風格的菜單


阿法奇朵式熱鬆餅——62


冰淇淋夾心鬆餅——64


巧克力夾心鬆餅——66


PB&J的夾心鬆餅——67


熱鬆餅的巧克力風味三重奏——68


巧克力棉花糖鬆餅——69


罌粟籽檸檬鬆餅——70


豆漿奶茶鬆餅——71

日式甜品


網狀銅鑼燒鬆餅——72


米粉鬆餅——74


抹茶蒸鬆餅——75


八丁味噌鬆餅——76


日式彩虹鬆餅——77

水果及乾燥水果


藍莓酪乳鬆餅——78


奶油草莓派鬆餅——80


香蕉薑汁鬆餅——82


香蕉船鬆餅——84


柳橙鬆餅——85


鬆餅澆淋薑汁蜜桃醬——86


葡萄乾麥麩鬆餅——87

各式各樣的外型


肉桂鬆餅捲——88


果凍鬆餅捲——90


熱鬆餅&糖煮水果——91


巧克力糖漿球——92


熱帶水果球——93

用具清單——94

出版地

台灣

出版日期

06/01/2011

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

96