幸福韓食:81道人氣家常美味!

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作者:金太太

出版社:尖端

ISBN:9786263569973

$36.50

產品號碼: 238743 貨號: 9786263569973 分類: , 標籤: , , , ,

  ★ 橫跨1506公里,用對家鄉的思念,在臺灣煮出最道地的韓食
  ★ 在臺韓國主婦金太太,教你把美味輕鬆端上桌
  ★ 令人欲罷不能的韓式料理,新手也完全沒問題
  ★ 81道好滋味,熱食、冷盤、甜辣、不辣,滿足不同需求的你

  ❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤
  作者金太太(彭閔熙)開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」,發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法,幫助許多喜愛韓式料理,卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」,創下了近20萬人觀看的佳績,想做這道料理,就一定會看這支影片。

  ❤用料理一解鄉愁,關於金太太❤
  「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前,這位韓國首爾主婦,跟著被公司外派去臺灣的先生,舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開,吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來,先生堅定地握住了她,恐懼瞬間煙消雲散,轉變成安心與對新環境的好奇。

  友善的人民,讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差,總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理,雖然工作下廚兩頭燒,但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃,並一解自己的思鄉之情,她邊工作邊研究製作方法,向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。

  韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製,能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中,就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步,從料理新手,歷經了無數次失敗,終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後,都感動地說:「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣,金太太有著大大的成就感,也無比幸福。

  如今,她決定集結烹飪祕訣,幫助更多喜愛韓食的朋友,
  在臺灣做出100%純正的韓式料理。

本書特色

  |打好基礎,是美味的祕訣|
  器具,是廚房的好幫手;醬料,是一道菜的靈魂;一鍋湯頭,就能變出超多種料理;烹飪方法,是料理美味的加分點,事先打好基礎,美味就能大提升。

  |用20道韓式小菜,省下大量時間|
  醃漬、拌炒……先做好小菜,就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。

  |81道韓式料理,一下子就搞定|
  甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食,想吃好滋味,輕鬆就能端上桌。

  幸福,即刻開動。

道地美味推薦

  李松熙|韓文老師
  金成杓、彭智經|水剌韓式料理老闆、老闆娘
 

目錄

人物側寫 用最想念的心,煮出最道地韓式料理
推薦序 親姐姐的大力協助,籌備韓式料理餐廳的重要人物
推薦序 在異國做出韓式的媽媽味,一解在臺韓國人的鄉愁
自序 充滿真摯心意的韓式幸福餐桌

Part 1 開火前的醬料、食材、器具
醬料&食材
器具

Part 2 主角綠葉皆宜的韓式小菜
白菜泡菜배추김치
蘿蔔絲泡菜무채김치
小黃瓜洋蔥泡菜오이양파김치
涼拌黃豆芽콩나물무침
涼拌菠菜시금치무침
涼拌海帶미역무침
涼拌甘藍菜케일된장무침
炒甜不辣어묵볶음
炒小魚乾멸치볶음
炒馬鈴薯絲감자볶음
(更多下飯小菜,就在書中)

Part 3 填飽肚子的麵飯類韓食
Q彈米飯的作法고슬고슬한 밥 짓는 법
炒冬粉잡채
炸醬麵짜장면
海鮮炒碼麵해물짬뽕
冷麵물냉면
辣拌QQ麵쫄면
豆漿麵콩국수
年糕湯떡국
辣炒起司年糕매운치즈떡볶이
奶油炒年糕크림떢볶이
豆芽飯콩나물밥
泡菜炒飯김치볶음밥
石鍋拌飯돌솥비빔밥
(更多令人欲罷不能的韓式飯麵,就在書中)

Part 4 熱呼呼的韓式湯鍋
韓式魚板湯꼬치어묵탕
牛肉海帶湯소고기미역국
牛排湯갈비탕
雪濃湯설렁탕
牛小排大醬湯우거지갈비탕
蘑菇燒肉鍋버섯불고기전골
辣牛肉湯육개장
大醬鍋된장찌개
泡菜鍋김치찌개
部隊鍋부대찌개
馬鈴薯排骨湯감자탕
釜山豬肉湯飯돼지국밥
清燉雞湯닭곰탕
海鮮豆腐鍋해물순두부찌개
地瓜葉大醬湯고구마순된장국
(更多暖心湯鍋,就在書中)

Part 5 蛋白質滿滿的牛、豬、雞韓食
烤牛肉&洋蔥沙拉불고기구이&양파샐러드
烤牛小排LA갈비구이
燉排骨갈비찜
烤五花肉&蔥沙拉삼겹살구이&파샐러드
香燉豬肋排등갈비조림
醬燒烤豬肉양념돼지구이
水煮肉보쌈
辣炒豬肉제육볶음
安東燉雞안동찜닭
辣煮雞매운닭찜
一隻雞닭한마리
(更多厚實肉類,就在書中)

Part 6 生吃熟食都適合的韓式海鮮
醃醬蟹간장게장
辣拌螃蟹양념게장
醬油蝦새우장
生醃魷魚오징어젓갈
醃牡蠣어리굴젓
海鮮炒豆芽해물콩나물찜
辣炒小章魚주꾸미볶음
醬煮柳葉魚생선조림
(更多鮮美海味,就在書中)

 

作者介紹

作者簡介

金太太(彭閔熙)

  身為一位土生土長的韓國首爾主婦,全家跟隨先生被公司外派來臺定居。在異國的她,十分思念家鄉的料理,每天思考著,如何為心愛的家人煮出正宗的韓式美食,因而開始研究下廚的祕訣。

  非烹飪專業出身,原本製作童書、擔任自由設計師的身分,讓她在料理之路上吃足了苦頭,但再多困難也抵擋不了想為家人準備韓式料理的心意,她發憤努力,練習、再練習,終於克服臺韓兩地食材的差異、熟知在臺灣如何找到純正的韓式醬料,改進新手的盲點與錯誤、成功用一道道美味擺滿了為了家人而做的道地韓式餐桌。

  為了將更多韓式料理分享給大眾,經營了Facebook、YouTube、Instagram等自媒體,期待幫助更多新手完成道地的韓國美食。

  自媒體
  YT:金太太 Jintaitai
  FB:金太太 茉莉花's 韓風料理
  IG:jintaitai_ig

 

出版地

台灣

出版日期

07/09/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

272