廚房新手也能零失敗:吃得營養健康 × 食材多樣化 × 引人食慾的餐盤配色,前進料理巧手的必學配方! ,

作者:酸酸很愛煮

出版社:出版菊

ISBN:9789866210747

$36.50

Product ID: 146441 SKU: 9789866210747 Categories: , Tags: , , , ,
★ 超過7.4萬IG粉絲引頸期待
★ 1個人也能快樂煮、三餐隨心所欲的小撇步
★ 無壓力 × 輕鬆學,分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的美味佳餚!
★ 擺脫廚房幼幼班前進獨立自煮的保證書
 
  ∥讓下廚更順暢的基本作法
  必學的食材處理、切法、裝飾,
  常用調味料、擺盤秘訣…等,
  快速打通任督二脈,掌握所有技巧!
 
  ∥超級簡單 × 保證美味的主菜
  多次實作、測試與調整,
  兼顧美味又美麗的食材搭配,簡單好上手的主菜23道,
  加附建議配菜,盛盤或裝入便當都引人垂涎!
 
  ∥忙碌周間的救星―快速上桌
  色彩與口感豐富,最短時間就能上桌,
  再忙,也要好好吃飯愛自己❤
  快速撫慰人心與肚皮的9道佳餚!
 
  ∥省時省力一鍋到底
  只要能只洗一個鍋子絕不洗第二個,
  發懶、追劇、趕時間…也能輕鬆搞定主食+配菜,
  不能錯過,必學的一鍋料理14道!
 
  ∥無限變化的百搭美味
  廚房新手也能成為百變高手!
  配麵、搭飯、夾吐司…,還有各種變化,
  看心情隨意搭的創意配方8道!
 
  ∥營養均衡 × 常備省時的配菜
  小廚房?少時間?或是沒下廚靈感?
  28道營養均衡、多樣食材、顏色豐富的配菜,
  週末做起來,週間好心安。
 
  ∥脾胃滿足不發胖的甜點
  最基本的器具、材料,會攪拌就能完成的免開火甜點,
  不必出門,想吃就能立刻享受,
  7道不藏私的配方全收錄!
 

高舉雙手推薦(以下按字母順序排列)
 
  Della(便當調色盤∣Della&Joey)
  Woody(屋底下的廚房)
 
  -Della(便當調色盤∣Della&Joey)-
  菜色特別、標示清楚又好上手的食譜書,你一定會跟我一樣喜歡
  與酸酸初相識,是在一場活動上,本人風趣大方,但做菜擺盤時馬上會切換成另一種你沒看過的專注神情。打開酸酸的粉絲專頁,你會發現他對於拍攝、擺盤和食物本身幾乎已達強迫症境界。  
  整齊劃一的拍攝角度、明暗得宜的光線、詳細的食譜步驟,而這些要求同樣也體現於這本食譜書中,她從食材處理、刀工到料理擺盤都鉅細靡遺地分享,書中收錄的內容也貼心地調整成以簡單、方便、快速省時的單人料理為主,非常符合現代人的需求和趨勢。
  若你正在嘗試自己動手做料理,或是你正苦惱於想不出更多料理變化,這本菜色特別、標示清楚又好上手的食譜書,你一定會跟我一樣喜歡,酸酸的食譜書絕對會是一本很棒的備餐指南!有了它,廚房新手也能零失敗!
 
  -Woody(屋底下的廚房)-
  既專業也沒有距離感的酸式料理
  我跟酸酸是在一個活動聚會上認識的,身為一個不擅長與新朋友互動的人,我在與酸酸的聊天過程中發現她十分親切好相處,而且是位溫暖細心的人。
  這個特質同時也體現在他的料理當中,溫暖又繽紛的光線及配色,讓她的每一道菜都會讓人食慾大開;而有時整齊到令我匪夷所思的麵條,以及各種完美比例、角度的擺盤,都可以看出酸酸對於這些料理的細心及堅持,在被這些驚豔的畫面震懾的同時,酸酸的文筆也十分幽默有趣,既專業但同時也沒有距離感,讓我真的很佩服。
  所以,跟著這本「廚房新手也能零失敗」,隨著酸酸的文字,不僅可以培養美感,學習裡面的料理更是一種享受。

目錄

∥讓下廚更順暢的基本作法
常用工具 8
常用調味料9
常用辛香料10
切法10
常用食材造型變化11
鋸齒刻11
蛋皮絲11
蛋皮花捲11
半剝皮11
刻花12
愛心12
花捲13
偽麵條14
 
常用食材處理 14
去番茄皮14
抓粉醃製14
擦乾肉品、海鮮水分14
醃製/保存真空15
青花菜氽燙冷凍15
蝦子去腸泥/開背15
冷凍飯/藜麥15
蒜末蔥花常備15
蝦湯16
柴魚高湯16
蔥油16
蝦皮/蝦米去腥17
 
常用裝飾17
蔥絲17
 
擺盤秘訣 18
便當類型/保存 19
冷便當
熱便當/常備便當
不適合熱便當的菜樣
不適合冷便當的菜樣
保存上須注意的重點
如何加熱?

∥超級簡單 × 保證美味的主菜23道
香檸芥末籽烤翅小腿23
南瓜炒肉片25
雞胸豆腐漢堡排26
鹹酥蝦28
豌豆芽肉卷30
辣豆腐炒肉末32
地瓜蝦餅34
橙汁蝦球36
奶油塔香鱸魚38
茄汁培根蝦40
孜然醬烤羊肉串42
起司豆奶醬烤鮭魚44
豆腸鑲肉46
咖喱雞腿卷48
大黃瓜鑲肉50
青椒鑲蝦漿52
四季豆鮪魚煎蛋54
馬鈴薯鮭魚餅57
馬鈴薯大阪燒58
海苔蘆筍捲60
鮪魚起司墨西哥餅63
雞絞肉玉米64
韓式優格雞翅65

∥忙碌周間的救星―快速上桌9道
鮭魚炒花椰菜飯68
辣炒韭菜餃肉干絲麵70
咖哩鮮蝦豆皮麵72
茶香涼烏龍74
培根起司馬鈴薯風琴76
泰式風味雞絲冷麵78
木須炒餅80
什錦炒蒟蒻麵82
鮮蝦吐司烤蛋/烤箱84

∥省時省力一鍋到底14道

彩椒櫛瓜雞丁飯88
泡菜燒肉丼90
肌肉好棒棒親子丼92
 
燕麥粥
南瓜雞腿燕麥粥94
豆腐鮮蝦藜燕麥雙粥96
綜合菇菇燕麥粥98
菠菜肉末糙米粥100
番茄肉絲燉飯102
 

蒜香蛤蜊鮮蝦義大利麵104
番茄肉醬義大利麵106
 

雞肉丸子味噌豆奶鍋108
番茄海鮮蔬菜湯110
南瓜濃湯112
豆腐蔬菜湯電鍋114
 
∥無限變化的百搭美味8道
蘋香燒肉片118
味噌烤雞腿排/烤箱120
優格鮪魚醬121
巴薩米克醋里肌排122
麥片魚柳佐酪梨醬/烤箱124
椒麻蔥油雞絲126
醬辣炒雞絞肉128
菇菇起司厚蛋130
 
∥營養均衡 × 常備省時的配菜28道
蒜香四季豆/微波爐134
麻醬龍鬚菜134
椒鹽杏鮑菇/烤箱135
櫛瓜玫瑰/烤箱136
蝦米炒蘑菇青花菜138
柴魚拌秋葵140
豆干炒芹菜141
湯煮高麗菜卷142
涼拌果醋櫛瓜絲/免開火144
起司金針卷145
味噌茄子/微波爐146
涼拌菠菜147
金沙苦瓜148
蔬菜春捲150
蔬菜烘蛋152
海帶芽煎蛋卷154
涼拌芥蘭156
豆芽蔥蛋卷158
豆瓣燒豆腐160
塔香薯塊162
茄汁豆包164
薑燒杏鮑菇豆皮166
涼拌苦瓜167
豆包蔬菜薄餅168
小魚乾炒糯米椒170
紅蘿蔔櫛瓜起司蛋捲170
焗烤義式香料蘑菇/烤箱171
蛋煎茄子扇172
 
∥脾胃滿足不發胖的甜點7道
蘋果肉桂吐司布丁/烤箱176
水果可可奇亞籽隔夜燕麥粥/免開火178
香蕉優格冰/巧克力醬/免開火179
蜂蜜地瓜杯子蛋糕/烤箱180
南瓜芝麻包182
蜂蜜芝麻燕麥餅/烤箱184
香蕉可可堅果布朗尼/烤箱186

作者介紹

作者簡介
 
酸酸很愛煮
 
  超過7.4萬IG粉絲「酸酸很愛煮」-酸酸
 
  靠著充滿想法與熱忱的心,於2017年7月開始在Instagram上分享自己的料理旅程,因設計出身的職業病,對構圖及色調都有一定的堅持,擺盤及配色也都縝密規劃,讓料理又好吃又好看!整齊劃一的版面讓人直呼療癒,簡單好上手卻不忘平衡其中營養價值的食譜吸引眾多粉絲追蹤。
 
  因應現代民眾飲食趨勢,酸式圖文明瞭易懂,常在內容添加一些詼諧的附註,輕鬆有趣,且食材份量對單身族群友善,步驟也完整不馬虎,絕對不會有霧煞煞的狀況發生,讓想嘗試的人不怯步。
 
  因為本身容易覺得膩,所以料理種類相當多元,不乏一些創意料理,在日常菜中增添花樣,療癒厭世的現代人。
 
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出版地

台灣

出版日期

02/20/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

192