廚房裡的偽魚販

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作者:林楷倫

出版社:時報出版

ISBN:9786263966635

$31.75

產品號碼: 242090 貨號: 9786263966635 分類: , 標籤: , , , ,

  「這本書獻給各種溫度的工作人間,
  不單是炙焰廚房或水冰魚販。
  希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」

  從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販
  到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人
  最懂魚的作家林楷倫 第二本職人散文
  走進奢華餐廳的廚房後台 帶你領略料理達人們的辛酸血淚

  出道前即擄獲各大文學獎,以處女作《偽魚販指南》一鳴驚人,第二本小說集也備受文壇好評。作品陸續拿下多項好書獎座,堪稱文學界現象級新人的林楷倫,右手寫散文,左手寫小說,極具現場演說魅力的他,一邊創作一邊繼續做著販魚的生意,並且活躍地四處開講。

  如今,他的職涯和寫作都更進階了,在市場裡三代傳承的魚攤前的楷倫,曾帶給我們許多溫暖、心酸的故事,幾年前轉型以個體戶身分專門批發進貨給Fine dining高級餐廳,被某些主廚戲稱為「米其林魚販」,看見更多華麗的夢想,以及夢想扭曲變化的過程。不變的是他一直在人間,在空班的餐廳廚房裡和主廚們喇低賽,偶爾交換真心,或分辨誰是誰眼中的奧客。哪個主廚不想得星星,哪間餐廳不想要google五星,海歸派比較吃香?女人在餐廳廚房一定要Be a man?誠懇記錄下各種普遍和特殊,真正是,笑著笑著就哭了,哭著哭著就笑了。透過他的文字,讓我們知道賣魚不只是生意,而海鮮食材製成的美味餐點除了講究顆星數,更可貴的是記憶與感動。

  高竿的說故事技巧融合實際情境,寫出廚師和魚販間的情誼,甚至不為人知的勾心鬥角與傷痛。全書從不同視角切入分輯,分別是:廚房底層、主廚,以及魚販。每一篇讀來都像是好看的小說,卻又驚訝地發現,這些都是真實發生在廚房裡的故事!楷倫捕捉那些曾經相遇的身影,卻又高明地模糊化處理,正如生活或許七八成無趣,廚師們可能正為你創造了幾%的有趣人生,而林楷倫掀起廚房和餐桌間那神祕的隔簾,帶你一窺堂奧。

  他寫的是書,也是人生。
  莫忘初衷,更要時常回望心中。

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  展卷之初,心中隱隱不安,因這出乎餐廳魚販眼中與筆下的「廚房實境」是如此赤裸而逼真,令人不忍視(也不忍猜);然而一路讀來,卻漸漸越多感觸感發。
  此書之令人動容處,不只在於呈現了料理人們的眾生相,也不只為台灣精緻餐飲這風起雲湧十年提供了另一獨特觀看角度,還同時照見了廚人們還有魚販自己、以至各領域職人們在現實與夢想、生存與志業間的兩向拉鋸、掙扎和願想。——葉怡蘭(飲食文化作家)

  「一午二紅沙,三鯧四馬鮫…」,你,可以「唸透」嗎? 《廚房裡的偽魚販》這本書,我強烈推薦給所有自認饕餮者。賣魚者眾,能寫魚者不多,兼具兩者而有成者,恐僅有楷倫一人。上選漁獲變成珍饈這最後一哩路,沒他這雙「推手」可不行。楷倫以生動筆觸,描繪廚房裡不為人知的真實世界,也帶領讀者一窺台灣餐飲業的獨特魅力!——楊斯棓(醫生作家)

目錄

輯一  廚刀、火與夢
二○一四的他們
就是奧客,你知道
Ctrl+C成功,Ctrl+V
沒有星的男人
評鑑之前
夢要用錢來換
標準路徑
廚傷
我們仍然不能溫柔

輯二  廚房實境秀
走進魚市的廚師
打卡按讚google五星
搶先訂位
空班時不睡覺,打傳說
辭職理由:幣幣賺夠了
Be a man
疫情廚房
周休三天

輯三  廚房之外:我與他們
米其林是什麼,那能吃嗎?
得星之後
色度
潛台詞
大白盤上的布朗尼與旁邊的生日快樂
飯糰與千層麵
菜名:魚販。

【後記】水冰與炙焰

作者介紹

作者簡介

林楷倫

  一九八六年一月十二日出生於台灣台中,魚販、作家,交大研究所肄業,2020年開始在台灣文學界嶄露頭角,曾獲林榮三文學二○二○年短篇小說首獎、二○二一年三獎,時報文學獎二○二一年二獎、台北文學獎、台中文學獎等。

  出版有散文集《偽魚販指南》、小說集《雪卡毒》。

出版地

台灣

出版日期

09/03/2024

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

264