從眼睛到味蕾都滿足!視覺系創意和菓子34款 ,

和菓子 modern style

作者:諸星みどり

譯者:安珀

出版社:臺灣東販

ISBN:9789864757961

$23.25

產品號碼: 77685 貨號: 9789864757961 分類: , 標籤: , , , , ,
善用配色巧思和花果香呈現,
就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。
4種季節風情x34款新感覺和菓子x4種茶酒搭配單元x典雅和風不敗配色秘笈
全新感覺「視覺系」創意和菓子,
是眼睛和味蕾可以同時享用的美味盛宴。

  擅長器皿製作、攝影、造型的作者,為和菓子的世界帶來一股全新風潮。
  她堅守傳統的季節元素,同時也重視圍繞在和菓子周邊的食器、盛盤,
  甚至是攝影鏡頭底下的光影變化。
  她認為和菓子是「心靈的必需品」,更能創造人與人之間重要的記憶。
  因此,怎麼吃?如何與茶酒搭配?該著重哪些時令花果的香氣?和什麼人一起享用?
  都是作者創作和菓子的重要考量。
  全新感覺「視覺系」創意和菓子不僅要用味蕾品嚐,更要用眼睛鑑賞、用心靈感受。

  ☆只要活用色彩和素材香氣,就能巧妙呈現四季!
  ・在「櫻花寒天」裡,你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅,彷彿置身春日的櫻花樹下。
  ・在「蔬菜葛饅頭」裡,你可以藉著竹葉和透明的葛外皮,悠遊七夕的夏夜。
  ・「什錦果實蒸羊羹」的栗子、芝麻香氣四溢,搭配紅葡萄酒讓你品嚐秋季風情。
  ・「焙茶蕨餅」風味高雅醇厚,巧克力的苦味和低調的焙茶香氣讓你身處溫暖的冬日。

  ☆和菓子可以和哪些飲品一起享用?
  ・日本酒與和菓子相同,都擁有「四季」特質,搭配時必須注意彼此之間共通的香氣和質感。
  ・重視果香的葡萄酒,能為和菓子增添味道的深度,意外地適合在清爽的假日早午餐時段享用。

  全書以四季風情分為4章,一共介紹34款新感覺和菓子。

  另有4個特別單元,邀請茶酒職人規劃和菓子與葡萄酒、日本酒雞尾酒、日式紅茶的搭配要點,讓讀者得以品嚐和菓子的現代全新風味。最後更附有不敗配色秘笈,讓你輕鬆做出想像力豐富、風味雋永的新感覺「視覺系」和菓子!
 

目錄

前言 3

Spring
花衣    櫻花外郎 8
春之空   桃和杏的練切 10
早春    山茶花練切 12
櫻吹雪  櫻花寒天 14
春野    迷迭香道明寺 16
春天的記憶 玫瑰無花果求肥 18
一片花瓣  玫瑰練切 20
夏意    玫瑰荔枝水羊羹 22
薰風    茉莉練切 24
COLUMN  新感覺 享用和菓子的方法
      芳香和菓子與葡萄酒的完美結合 26

Summer
涼月    蔬菜葛饅頭 30
萬綠    哈密瓜甜酒葛饅頭 32
青梅羹   梅酒水羊羹 34
立夏    米製粉銅鑼燒水果三明治 36
花火    青柚子檸檬水羊羹 38
夏之序幕   荔枝錦玉羹 40
盛夏的花園 鳳梨生薑錦玉羹 42
夏之月   覆盆子白桃的冰涼蕨餅豆沙湯 44
COLUMN  新感覺 享用和菓子的方法
      水果和菓子與日本酒雞尾酒的完美結合 46

Autumn
秋之原野 蔬菜餡一口金鍔 50
風花   芝麻餡薯蕷練切 52
秋風   橄欖糰子 54
菊衣   菊花肉桂外郎 56
逝去之秋 桃山球 58
穗波   蘭姆葡萄羊羹的雙層輕羹 60
秋的果實 什錦果實蒸羊羹 62
山妝   核桃餡練切 64
黃昏   金桂錦玉羹 66
COLUMN 新感覺 享用和菓子的方法
     果實和菓子與日式紅茶的完美結合 68

Winter
冬日向  柚子迷迭香水羊羹 72
立冬   3種茶的羊羹球 74
初夢   紅紫蘇梅酒琥珀羹 76
待春之月 紫蘇葉餅 78
冬之庭  抹茶薯蕷練切 80
下萌   七草餅 82
聖夜   艾草餡求肥球 84
冬支度  焙茶蕨餅 86
COLUMN 新感覺 享用和菓子的方法
     香味藥草和菓子與日式紅茶的完美結合 88
 

作者介紹

作者簡介

諸星みどりMidori Morohoshi

  以「更輕鬆愉快地享用和菓子!」為主題,創作活用時令水果、香藥草等香氣的和菓子,並以跨越東西樣式的自製器皿為和菓子設計造型,再透過親自攝影,展現抽象轉化了日本四季風景的現代世界觀。她為和菓子的世界帶來新風潮,社群網站上也有許多海外粉絲。

  曾在百貨公司擔任廣告製作、家居用品賣場企畫,而後在諮詢公司擔任家居雜貨店、生活品味店的新事業開發.備貨計畫等的業務指導。和菓子是以金塚晴子女士為師,學習6年的時間。獲有室內設計統籌師、色彩搭配師等證照。

  【官網】
  www.greenonthetable.com/
  【社群網站】
  Facebook
  www.facebook.com/midorimorohoshi
  Instagram
  instagram.com/midorimorohoshi
 

出版日期

09/26/2018

語系

繁體中文

版別

初版

裝訂

平裝

頁數

96

印刷

全彩印刷

出版地

台灣