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我在漢堡店臥底的日子:一個教授對服務業經營管理的探索 ,

My Secret Life on the McJob:Lessons from Behind the Counter Guaranteed to Supersize Aany Management Style

作者:傑瑞·紐曼

譯者:但漢敏

出版社:商智

ISBN:9789867204349

$14.00 $7.00

產品號碼: 110521 貨號: 9789867204349 分類: , 標籤: , , , , , ,

  相信每個人或多或少都曾在速食店發生不愉快的經驗,有時是食物裡混雜其他不該有的東西,或拿到餐點內容的正確度等林林總總的問題。本書作者是位管理學教授,特別是在薪資研究領域。作者的企管專業背景與個人第一手觀察,發現在這個被稱為「麥工」的低工資、長工時的產業裡,卻產生不少好員工、經驗扎實的經理人與未來領導者。並進一步指出,這些好員工是如何製造出來的?每個櫃臺後的真實情形?

  以作者57歲的年紀,親自下海在工作環境緊張、惡劣,薪資低廉的速食連鎖餐廳工作,確實讓讀者對這個行業(流動率高達200%)能有新的看法。同時,更讓人了解第一線員工與基層主管,才是推動企業繼續前進與創新的動力馬達。讓企業高階主管或執行長能真正反省,工作對於第一線基層主管的尊重、支援與訓練是否有助於降低流動率。畢竟「人」是公司最大的資產,不該是空口白話。

  很久,很久以前,一位博士到「麥式」連鎖速食餐廳工作……
  這就是故事的開端,Jerry Newman一位大學教學將近30年的企管教授,喬裝混入麥當勞、漢堡王等大型連鎖速食餐廳,擔任最基層工作人員。過程中發現,速食連鎖店是進行暗中研究的最佳培養皿:那是個壓力大、工作量大、離職率高、工作層級分明(一路從炸薯條到店經理)的行業。在紐曼教授工作的7間連鎖店中,有些是有良心、高生產力的機器,有些則是悲慘、每況愈下的惡性循環結果。儘管如此,這些連鎖店都有一個共通性:各家分店的經理人決定了每家店的工作環境。跟著紐曼教授看看「麥工」(McJob意指類似麥當勞等速食餐廳低新、沒前途的工作)櫃臺後每天發生的事:

●餐廳是如何營運?
●當加薪是不可能時,經理人如何獎勵好員工(不論你信不信,老闆的獎勵是給予這些好員工更多工作時數,重點是還非常管用。
●經理人如何把道德規範與激勵精神感染給員工
●經理人如何採用書裡「超大型管理原則」(Supersized Management Principles),稍稍調整個人管理風格,就能改造工作環境,並重新注入活力。

*韋氏大辭典的新詞條McJob(麥工,是McDonald 與Job兩字的合成),意指像麥當勞一樣低新、沒前途的工作。


作者簡介

傑瑞.紐曼(Jerry M. Newman)

  美國紐約州立大學水牛城校區教學傑出教授,也擔任過AT&T、惠普、漢堡王與麥當勞、納必斯可食品公司等企業顧問工作,與人合著《薪水與津貼》(Compensation)一書,該書是薪資管理領域中銷售長達21年的暢銷書。

目錄

導論:您的薯條要加保險套嗎??
一、遊戲規則
二、速食工作沒那麼速成
三、起司大戰與其他文化神話
四、願為華堡工作!
五、菜鳥快飛
六、反歧視,多包容
七、都是亨利.福特的錯
八、向速食店學習

出版地

台灣

出版日期

05/07/2007

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

216