我的第一本鑄鐵平底鍋料理:一日三餐免換鍋!1個人、小家庭都實用 ,

毎日スキレット!
作者:岸田夕子
譯者:陳文敏
出版社:朱雀
ISBN:9789869722704

$25.25

產品號碼: 81305 貨號: 9789869722704 分類: , 標籤: , , , , ,

  以最適合廚房使用的尺寸:6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋,
  搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調,任何料理都遊刃有餘。

  如果你1個人住,想做1人份的料理;
  如果你嚮往假日在家,悠閒享受早午餐;
  如果你愛吃好料,偏偏烹調技巧不太高明;
  如果你負責全家人的飲食,常常不知道煮什麼;
  如果你想買1只CP值高,可搭配各種器具的鍋子;
  那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」,正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。

  外型簡潔、樸實,材質堅固的鑄鐵鍋,是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點:保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌,以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等,所以只要選擇適合的尺寸、形狀,便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。
 
  本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子(筆名勇気凛りん)正是鑄鐵鍋達人,她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗,為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸:6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋,並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理,包含經典&人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點,幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材,更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。
 
  書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等,是以小平底鍋(6½吋)製作;義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋(10¼吋)完成,讀者可依需求選擇適合的尺寸,即可如法炮製這些美味料理。1年365天,三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋!

本書特色

  ❶1鍋到底最省時!1個鍋從頭用到尾,免換鍋方便又實用。
  ❷1日3餐都能煮!早餐、輕食、主菜和麵飯,輕鬆烹調出好菜。
  ❸1人~家庭都適合!小鍋(6½吋)可煮1人份;大鍋(10¼吋)適合1家人。
  ❹專為新手設計的食譜!為初學者設計最簡單的料理,好做不失敗。
  ❺可用多種器具烹調!烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。

目錄

序╱每天好好使用鑄鐵鍋
可以烹調多種料理喔!……6½吋鑄鐵平底鍋&10¼吋鑄鐵平底鍋
120年前就開始使用囉!……一窺鑄鐵鍋的魅力

PART1用鑄鐵平底鍋做元氣早餐
荷包蛋
經典早餐荷包蛋
自然風早餐荷包蛋

熱三明治・麵包
火腿&起司熱三明治
熱烤鮪魚起司三明治
芒果生火腿起司熱三明治
翻轉玉米麵包

鬆餅
馬鈴薯鬆餅佐酪梨鮭魚
BLT鬆餅

PART2用鑄鐵平底鍋做法式鹹點
鹹蛋糕
雞肉蘆筍鹹蛋糕
基本麵糊
粗顆粒肉質維也納香腸鹹蛋糕
蝦子酪梨鹹蛋糕
滿滿辣椒玉米鹹蛋糕
洋蔥咖哩馬鈴薯鹹蛋糕
小蕃茄高達起司鹹蛋糕
鹿尾菜黃豆鹹蛋糕
雞肉鬆牛蒡鹹蛋糕

鹹派
基本派皮
鹽漬橄欖乾蕃茄鹹派
炒牛蒡絲山藥鹹派
泡菜豆腐鹹派
蝦子綠花椰鹹派
干貝菠菜鹹派
鮭魚高麗菜鹹派
鴻喜菇南瓜鹹派

PART3用鑄鐵平底鍋做經典料理

煎楓糖漿豬排
杏桃煮豬肋排
蜂蜜大蒜雞腿
大阪燒
日式餃子

咖哩・通心麵&起司
煎咖哩
焗烤玉米甜椒起司通心麵

焗烤
經典焗烤蝦
奶香焗烤雞腿蕃茄
焗烤四季豆蘑菇

義大利麵
拿坡里義大利麵
白酒蛤蜊紫高麗義大利麵
香蒜辣椒義大利麵
白醬雞肉千層麵
洋蔥蘑菇披薩

披薩
披薩麵團
馬鈴薯鯷魚披薩
蔥披薩

米飯
雞胸肉飯
西班牙海鮮烤飯
焦香蔥蛋炒飯
肉捲飯糰
豬五花與地瓜味噌炊飯
白蘿蔔鷹嘴豆咖哩肉醬飯

PART4用鑄鐵平底鍋做人氣料理
荷蘭烤鬆餅
荷蘭烤鬆餅佐戈岡佐拉起司沙拉

起司鍋・義大利烘蛋
起司鍋
蔬菜培根義大利烘蛋

西班牙開胃菜
蒜味橄欖油明太子茗荷
蒜味橄欖油烏賊大頭菜
橄欖油蒜片蛤蜊馬鈴薯
蒜味橄欖油蝦子水芹
西班牙蒜味鰹魚小蕃茄

PART5用鑄鐵平底鍋做可愛甜點
鬆餅
檸檬糖荷蘭烤鬆餅
鬆餅佐草莓醬汁冰淇淋
巧克力香蕉鬆餅佐打發鮮奶油

蛋糕・法式吐司
檸檬茶蛋糕
檸檬甜派
麵筋法式吐司


鮮橙塔
香蕉白巧力起司蛋糕

布朗尼・西班牙烤布丁
櫻桃布朗尼
西班牙烤布丁
 

作者介紹

作者簡介

岸田夕子(勇気凛りん)

  日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家。2016年至今,擔任日本LODGE品牌官方網站「廚房食譜(Kitchen Recipe)」單元的監修。她從2006年住在芝加哥時,以筆名「勇気凛りん」於食譜網站cookpad投稿,目前已超過2萬人追蹤。她時常刊登獨創食譜,除了鑄鐵平底鍋料理,像罐裝沙拉、蜂蜜味噌料理等都在大眾流行前,便已公開分享。目前活躍於部落格、電視、雜誌等媒體,並著有多本食譜。

  前往以下部落格,可以看到她的獨創料理:
  ★岸田夕子的部落格
  yuko-kishida.blog.jp/

  ★岸田夕子官方網站
  kishidayuko.com/

  ★勇気凛りん岸田夕子的廚房
  cookpad.com/kitchen/212659

譯者簡介

陳文敏

  兼職譯者,譯有《西點,基礎的基礎》、《法國料理,基礎的基礎(合譯)》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書。

出版日期

12/01/2018

語系

繁體中文

版別

初版

裝訂

平裝

頁數

128

印刷

全彩印刷

出版地

台灣