特價

手工餅乾:讓您簡易自製健康滿點! ,

作者:郭滿蕙

出版社:台視文化

ISBN:4714500550816

$14.00 $7.00

產品號碼: 89271 貨號: 4714500550816 分類: , 標籤: , , , , ,

  奶油、麵粉、糖是做餅乾的三項主要材料,只要掌握原則,就能依照自己的需求,設計屬於自己的健康餅乾。


  本書共設計蛋白霜、奶油、鹹酥、鬆餅、千層酥餅五大類,共36款餅乾,不僅口味多變、低脂健康、且輕鬆易學,不但能讓您馬上抓到餅乾的烘焙訣竅,還會讓您越做越有趣、越做越上手,讓您在不知不覺間,開始用餅乾來妝點每一天的浪漫生活。


作者簡介


郭滿蕙


  1979 實踐家專服裝設計科畢業
  1988 赴法國Poitiers大學進修法文
  1990 進入巴黎專業技術學校(L. E.F.P.F.-A.R.T.E.C.)學習傳統法式料理
  1991 從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試(C.A.P.)


  曾任:五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師


  現任:滿舍法式料理主廚&經營者


  著作:《蛋糕&冰品》、《派&薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包&三明治》、《鹹味點心》

目錄

關於作者
序言 / 好東西要與好朋友分享
工具介紹 / 烘焙夥伴
材料介紹 / 烘焙精靈
烘焙器材原料廠商資料


蛋白霜類
☆椰子蛋白霜餅乾
☆杏仁蛋白雙餅
☆雪球脆餅
☆女爵餅乾
☆杏仁蛋白雙餅


奶油類
☆蜂蜜杏仁酥餅
☆花生醬奶酥餅乾
☆桔香奶酥
☆菊花奶酥
☆杏仁酥餅乾
☆榛子餅乾
☆榛果杏仁酥
☆核桃雜糧餅乾
☆巧克力脆片餅乾
☆椰子杏仁餅乾
☆巧克力檸檬杏仁餅乾
☆拿坡里餅乾
☆玉米奶油酥餅
☆肉桂奶油酥餅
☆南特餅乾
☆巧克力醬夾心餅
☆咖啡杏仁片餅乾
☆柚香杏仁薄片
☆杏仁、芝麻瓦片


鹹酥類
☆乳酪脆餅
☆芝麻脆餅
☆百里香培根餅乾
☆香菜蒜香脆餅


鬆餅類
☆可可堅果鬆餅
☆椰絲杏仁鬆餅
☆蜜棗蜂蜜鬆餅
☆覆盆子醬杏仁片鬆餅
☆葡萄乾塔克餅
☆佛羅倫薩餅乾
示範:機器攪拌麵糰作法


千層酥餅類
☆千層酥餅
☆花生醬千層酥餅
示範:千層酥皮的製作

出版地

台灣

出版日期

06/18/2010

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

92