手把手教你做翻糖人偶 ,

作者:新東方烹飪教育組

出版社:中國人民大學出版社

ISBN:9787300260679

$28.70

產品號碼: 84192 貨號: 9787300260679 分類: , 標籤: , ,

本書由新東方烹飪教育專業的翻糖教學團隊製作完成。本書主要內容包括工具、配方製作、人偶製作、人偶作品欣賞四個部分,工具材料主要介紹翻糖膏製作工藝、包面製作工藝、人偶製作工藝等,配方部分包括包面配方和人偶配方,人偶製作包括整體造型構造、五官製作、手臂,腿部製作、衣服裝飾處理等內容,每一個作品的製作都採用圖文對應,手把手教讀者學會製作步驟和技巧,實操性非常強。

目錄

第一章工具

1.翻糖膏製作工具002
2.包面製作工具003
3.人偶製作工具004

第二章配方製作

1.重油蛋糕坯配方及製作流程008
2.奶油霜製作流程012
3.翻糖膏的製作014
4.抹坯及包面流程016

第三章人偶製作

1.耳、鼻、口製作步驟020
2.作品製作詳解026

第四章人偶作品欣賞

1.海盜船190
2.聖誕快樂191
3.女教師192
4.荷韻193
5.武則天194
6.廚緣195
7.時尚魚尾裙196
8.海底世界197
9.女獵手198

作者介紹

新東方烹飪教育成立於1988年,秉承“彙集天下名菜,培養廚師精英”的辦學傳統,致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人才,已在全國各地設有分校,受到各界好評。該校在各地分校都開設有“面塑”課程,本書由新東方烹飪教育的權威面塑教學團隊製作完成。

出版日期

10/01/2018

語系

簡體中文

版別

1-1

裝訂

特殊裝訂

頁數

204

印刷

出版地

大陸