把吃出來的毛病吃回去 ,

作者:于康

出版社:康鑑文化

ISBN:9789863735229

$25.25

產品號碼: 123969 貨號: 9789863735229 分類: , 標籤: , , , ,

  認識食物,善用營養
  由內而外給自己好健康、好氣色

  ●種類
  區分主食、副食、蔬果、肉類、蛋奶以及零食等,善待食物,學會如何跟食物打交道。

  ●顏色
  每餐均衡攝取紅、橙、黃、綠、紫、黑、白等各色蔬果,輕鬆打造無病痛的亮麗人生。

  ●族群
  從年齡、職業、疾症等區分不同族群,找出適合自己的飲食方式,吃出健康,趕走病痛。

  ●成分
  詳列各種食材所含的養分、功效、人體需求量、缺乏時會產生哪些疾症?又可從哪裡補充?

本書特色

  ◎從最簡單的一日三餐入門,分析飲食原則,破除營養迷思,教您如何從飲食中找到健康!

  ◎透過隨手可得的食材,輕鬆掌握食品的安全和吃飯的智慧,讓您從此不再病從口入!

  ◎本書特別規劃16頁的彩頁:「于康老師健康語錄」,淺顯易懂的飲食要訣,教您吃對食物不生病的祕訣;「飲食金字塔」,歸納5大類食物,精選30餘種健康好食材,教您聰明配搭的訣竅;「做自己的營養醫生」,教您生病了該怎麼吃,對症飲食,有助消滅疾病,強化體質。

名人推薦

  書田診所家醫科主任◎何一成醫師
  台大醫院營養室◎鄭金寶主任
  北醫附設醫院營養室◎蘇秀悅主任
  榮新診所營養諮詢組副組長◎李婉萍營養師
  長庚科技大學保健營養系助理教授◎蕭千祐博士

目錄

【推薦序】每天營養吃得對,健康活天年
【推薦序】三餐正常吃,自然健康瘦!
【推薦序】健康祕訣,就在營養均衡
【推薦序】每天三餐飯,疾病遠離你
【推薦序】專家細說三餐飲食指南
【作者序】你就是自己吃出來的結果
【前言】好好吃飯 健康靠自己

第1章吃好每天3頓飯
1 飲食不當,大病小病跟著來?
2 怎麼吃最營養?
3 不偏食,身體才能真正好?
到底什麼該多吃或少吃?
《國民膳食指南》怎麼應用?
4 三餐應該怎麼吃才對?
健康早餐的黃金法則
午餐─承上啟下的一餐
晚餐隨便吃,疾病易上身
5 您吃菜的順序對了嗎?
正確的上菜順序為何?

第2章 三餐裡的營養素
1 能量=生命,要活就要吃
沒有能量就沒有生命
認識3大產能營養素
能量不均衡,疾病易上身
食物能量計算三部曲
2 鉀+鈉:鹽的朋友和冤家
多吃菇類和綠葉蔬菜補鉀
如何有效補鉀?
鹽吃多,小心高血壓!
3 口味重,一年竟胖7公斤?
為何中國人油脂攝取量會超標?
你吃對油了嗎?
高價食用油等於高營養嗎?
橄欖油是保健食品嗎?
4 不喝水一定會生病?
等口渴再喝水就晚了?
人一天該喝多少水?
每人一天飲水時間表
白開水為何是最好的飲料?
5 食物是維生素的主要來源
維生素具超強保健功效?
為什麼要「補充」維生素?
維生素A:視力和角膜的守護神
維生素D:強身壯骨有一套
維生素E:抗衰老明星
維生素C:消除疲勞、預防牙齦出血
維生素B1:嚴重不足易罹患腳氣病
維生素B2:經常缺乏小心嘴破
葉酸:有效治療惡性貧血
6 小食物有何大功效?
五色食物如何吃出健康?
紅色食物:富含茄紅素、胡蘿蔔素
黃色食物:含維生素E和膳食纖維
黑色食物:富含抗氧化物
藍色食物:富含多種胺基酸
白色食物:富含槲皮素、楊梅素
7 膳食纖維為何如此重要?
膳食纖維是人體的「清道夫」?
膳食纖維能降低血糖、防治便祕?
8 人體為什麼少不了礦物質?
人體與礦物質的親密關係?
鈣:構成人體骨架、維持心跳
鐵:運送氧到身體各部位
鋅:胎兒生長發育的「生命火花」
鉻:葡萄糖耐受因子
硒:保護心肌有奇效
9 食物是最好的美容保養品
衰老─可以從皮膚看出端倪
皮膚乾燥:可能缺乏脂肪酸和維生素A
皮膚瘀斑:可能缺乏維生素C和K
傷口難癒合:可能缺乏蛋白質、鋅和維生素C
濕疹、皮疹:可能缺乏維生素B群

第3章 吃對食物不生病
1 常吃菇類好處多
2 名貴食材VS.平民食材大PK
燕窩VS.豆腐、白木耳:豆腐、白木耳功效勝燕窩
海參VS.蛋白:吃海參不如一天吃2顆蛋白
人參VS.蘿蔔:常吃蘿蔔賽人參
鮑魚VS牛奶:喝牛奶如同吃鮑魚
魚翅VS.豬腳:魚翅的膠原蛋白不如豬腳
3 牛奶招誰惹誰了?
喝牛奶會致癌?
光喝調味乳不能代替早餐?
什麼是舒化奶、有機奶、脫脂奶、高鈣奶?
純天然沒有添加物的牛奶最好?
喝大骨湯補鈣不如喝牛奶?
牛奶要怎麼喝最好?
喝牛奶有哪些禁忌?
4 吃肉對身體有益或有害?
肉類營養大調查
不吃肉容易缺乏維生素B12?
為什麼每天要吃100克的肉?
魚肉:增加好膽固醇,降低壞膽固醇
鴨肉:單元不飽和脂肪酸接近橄欖油
豬肉:含鐵量居肉類之冠
5 吃雞蛋會升高膽固醇嗎?
雞蛋是最佳的平民食材
土雞蛋只是口感好?
烏雞蛋和普通雞蛋營養差不多?
毛雞蛋(雞仔蛋)胎死腹中細菌多?
皮蛋、鹹蛋最好少吃?
紅殼、白殼雞蛋有何不同?
6 美味水果如何吃出健康?
水果有助開胃嗎?
吃水果要講究「3看5不」?
水果什麼時候吃最好?
草莓:美容養顏第1名
蘋果:富含水溶性膳食纖維
奇異果:維生素C之王
7 小心!火龍果是不甜的高糖水果
火龍果花青素含量最高?
8 蔬菜應該怎麼吃才對?
每天要吃多少種蔬菜才夠?
蟲咬的蔬菜才安全無農藥?
冷藏蔬菜也會流失維生素?
生吃、熟食,哪種能留住更多營養?
每天吃500克蔬菜,常保健康窈窕?
蘆筍:抗癌明星
高麗菜:不老「仙丹」
芹菜:餐桌上的降壓藥
韭菜:增進胃腸蠕動的「洗腸草」
番茄:保護心臟功效大
紅蘿蔔:明目、降低卵巢癌罹患率
蒟蒻:低卡高纖,吃多也不胖
白蘿蔔:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方
馬鈴薯:與穀類混吃,可提高蛋白質利用率
洋蔥:唯一含「前列腺素A」的超級蔬菜
蒜:可殺菌、增強免疫力
9 如何聰明吃零食不發胖?
優良級零食:水果、堅果
條件級零食:巧克力和海苔
限制級零食:果凍,膨化、醃漬食品,餅乾
10 減肥不吃主食反傷身?
主食不能過於精細?
白米:盤中飧粒粒皆辛苦
麵食:老年人最好吃發麵
五穀雜糧不是所有人都適合吃?
宋美齡活到106歲的祕密?
豆類:黃豆最營養
玉米:公認的抗癌食物
薯類:富含膳食纖維
番薯:主食的最佳替代品
11 巧手烹調健康食譜
烹調術語知多少?
如何讓烹調發揮最佳食療效果?
選購食材的祕訣?
調味料:美味加分魔法師

【附錄】
每日三餐健康食譜(1000~1100大卡)
每日三餐健康食譜(1200~1300大卡)
每日三餐健康食譜(1400~1500大卡)
每日三餐健康食譜(1600~1700大卡)
每日三餐健康食譜(1800~1900大卡)
每日三餐健康食譜(2000~2100大卡)

 

作者介紹

作者簡介

于康

  ●北京協和醫院臨床營養科主任醫師&教授
  ●《中華臨床營養雜誌》副主編
  ●衛生部營養標準委員會委員
  ●中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
  ●中華預防醫學會健康評估與控制專業委員會委員
  ●中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員

  專長
  多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作,擅長營養風險篩查、營養評定,以及糖尿病、腎臟病、痛風、外科手術、妊娠糖尿病等營養治療。

  學術著作
  在《中國核心醫學期刊》及國際會議上,發表學術論文80餘篇,並參與28部學術專著的編寫工作,出版作品達百餘冊。

  得獎紀錄
  先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究獎、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學優秀教師獎等。

推薦者簡介

何一成 醫師
 
  現職:
  書田診所家醫科主任醫師

  學歷:
  國立陽明大學醫學系畢業
  國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
  醫師高等考試及格

  經歷:
  世界抗衰老醫學會會員
  家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

  代表著作:
  《降膽固醇這樣吃效果佳》
  《不生病就要這樣吃》
  《降膽固醇就要這樣吃》
  《高血壓就要這樣吃》
  《糖尿病就要這樣吃》
  《8週改善糖尿病食療事典》
  《8週降低膽固醇食療事典》
  《8週降低高血壓食療事典》

鄭金寶 營養師

  現職:
  台大醫院營養部主任

  學歷:
  輔仁大學食品營養所碩士
  輔仁大學食品營養系學士

  經歷:
  台大醫院營養部副主任
  台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
  中華民國營養學會理事
  台北市營養師公會理事中華膳食營養學會監事
  勞委會中餐技術士監評

  代表著作:
  《保證瘦下來:鄭金寶的低卡廚房》
  《營養師的概念廚房》
  《晚餐食譜100分》
  《New美人飲食》
  《早餐100分》
  《吃對了嗎?吃出健康的秘訣》
  《骨質疏鬆症的飲食治療》
  《還我一身好骨氣》
  《健康美麗坐月子》

蘇秀悅營養師

  現職:
  台北醫學大學附設醫院營養室主任
  台北醫學大學保健營養學系兼任講師
  中華民國營養學會理事
  中華民國肥胖研究學會理事
  中華民國營養師公會全國聯合會理事
  中華民國糖尿病衛教學會監事

  學歷:
  中國文化大學家政研究所食品營養組碩士
  台北醫學大學保健營養學系學士

  經歷:
  三軍總醫院營養部營養師
  中國文化大學食品營養系兼任講師
  國防醫學大學兼任講師
  中華民國糖尿病衛教學會秘書長

李婉萍  營養師

  現職:
  榮新診所營養諮詢組副組長

  學歷:
  靜宜大學食品營養系

  經歷:
  台北馬偕紀念醫院營養師
  台北市第五屆營養師會員代表

  著作&審訂:
  《坐月子這樣吃效果佳》
  《神奇洋蔥冰瘦身料理》
  《清蒸水煮瘦身輕食》
  《7天消小腹瘦腰神奇蔬果汁》
  《低卡涼拌菜吃出輕瘦美》
  《早餐蔬果汁晚餐蔬菜湯瘦身祕訣》
  《100道電鍋燉補湯最營養》
  《150道電鍋瘦身湯》
  《孩子健康聰明就要這樣吃》
  《嬰幼兒健康飲食》
  本書榮獲衛福部國民健康署優良健康讀物推介獎
  《洗腎飲食全書》
  本書榮獲衛福部國民健康署【健康飲食與運動類】健康好書推介獎

蕭千祐 營養師

  現職:
  長庚科技大學保健營養系助理教授

  學經歷:
  台北醫學大學保健營養學博士
  國家營養師高考及格

  代表著作:
  《5色蔬果這樣吃最健康》
  《蔬果保健功效速査圖典》
  《維生素.礦物質功效速査圖典》
  《防癌食物保健功效速查圖典》
  《健康蔬果汁功效速查圖典》
  《聰明健腦特效食譜》
  《高鈣防骨鬆特效食譜》
  《蔥薑蒜保健特效食譜》

出版地

台灣

出版日期

07/19/2019

印刷

雙色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

288