料理風土:在往山裡去的地方,九種食材從山到海建構出客家飲食

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作者:蕭秀琴

出版社:蔚藍文化

ISBN:9789865504977

$31.75

產品號碼: 197014 貨號: 9789865504977 分類: , 標籤: , , , ,
  或許客家人只是
  為了氣象萬千的場景而駐足
  卻在此累積了落地生根且獨有的
  臺灣客家飲食文化
 
  〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上隘勇線建造的內山公路,雪山山脈山腳下的客家人,在拓殖的過程中發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。
 
  〈森林是里山的最初〉,客家人在山脈逶迤而下如水擴散的流域裡開枝散葉,將淺山丘陵經營成為宜居的所在,在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。
 
  〈海線一百年〉從一九二二年竹南到彰化的臺灣鐵道海岸線完成,至今苗栗、臺中一帶的海線火車站仍然是小鎮生活核心區域,可以從海味、黑豬肉和芋仔番薯窺見現代臺灣人的飲食風貌。
 
  從日常的客家料理著手,窺見臺灣人如何因應風土,發展出地方風土飲食,打造出獨樹一格的飲食文化。
 
本書特色
 
  味覺是不會騙人的
  《料理臺灣》作者最新力作!
 
  回顧生活,思考生活如何影響了自己的味蕾。從重新認識家鄉開始,她找到了自己對於故鄉的回憶,也寫下了關於客家飲食、關於風土的《料理風土:往山裡去的地方,九種食材從山到海建構客家飲食》。本書深入淺出剖析客家飲食,從中分析出屬於客家精神以及如何因應風土,找到適合食材以及飲食文化。

目錄

前言

浪漫臺三線
南庄橙:如何找到自己
桂竹筍:如何界定邊界
東方美人茶:如何以你之名

森林是里山的最初
雪山腳下的香菇:如何隱身於世卻不被忽視
流域創生的稻米:如何加入繼承之戰
稻田裡的大菜:如何在間隙中找到歡愉

海線一百年
海味:如何衝出邊際線
黑豬會:如何安身立命
芋仔番薯:如何落地生根

後記:九宮格便當與生態國宴

作者介紹

作者簡介
 
蕭秀琴
 
  2018年出版《植有武威山茶的小屋》,開啟以日本時代為題的書寫,2019年的《料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜》是飲食與臺灣史創作。
 
  期間在媒體寫人物報導、飲食文化,以及在豐年社擔任主筆,進入臺灣農業現場,了解食材。
  目前在《客新聞》開專欄,以客家飲食文化和客庄風土為題材進行創作。
 
  著作:
  1)《精油全書》,商周出版,2003
  2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005
  3)《芳香療法》,麥田出版,2006
  4)《精油與星座》,商周出版,2007
  5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013
  6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018
  7)《料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜》,蔚藍文化,2019
  8)《精油日常:跟隨季節變化的芳香療法使用課題》,時報出版,2019
 
  翻譯作品:
  1)《跟莎士比亞學創作》,商周出版,2016
  2)《史蒂芬.金談寫作》,商周出版,2006
  3)《作家之路:從英雄的旅程學習說一個好故事》,商周出版,2022
出版地

台灣

出版日期

12/06/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

224