新東山。再起 ,

作者:侯聯松

出版社:文經社

ISBN:9789576637728

$31.70

產品號碼: 140503 貨號: 9789576637728 分類: , 標籤: , , , ,
讓我們循著酸菜香氣,找回團圓好滋味!

  一位50年老棉被店之子,從警政署三線一警官、上櫃公司董事長,
  抓住機會勇往直前,轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲…

  當你擁有三百萬,你是選擇投資創業,還是買屋安居?
  請看《新東山。再起》娓娓道來,你將找到您的答案!

  《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋店―東北之家的創辦人–侯聯松先生,將其於火鍋餐飲領域三十多年的經驗與帶領團隊的點滴歷程,集結成書,分享給您。

  書中緣起於一個圍爐的願景,到如何開火鍋店來重啟不一樣的人生!

  其於2014年開創了第一家酸菜白肉鍋起,秉持著「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」等三大理念,曾在八個月內淨利回本,且在六年間不斷地開拓了數家大型品牌連鎖店。

  期間也曾遇到瓶頸、找不到適合的食材、工作團隊無法適應環境的快速變遷……等種種挑戰,書中告訴了我們如何在逆境中仍然以積極樂觀的態度,主動面對挑戰,正面解決問題,來淬礪出寶貴的市場敏感度與不斷地締造佳績。例如,東北之家為了拓展年齡層縱身,在2019年因應年輕族群訴求,開發出以酸菜為基底的獨門「青麻辣味」湯頭,一推出即廣受好評,這是您不可錯過的絕佳風味。

  此外,東北之家陸續於2014年即與相關電商平台合作,推廣酸菜白肉鍋禮盒,每年均創下千萬業績。2019年再與全聯,全家及家樂福等通路合作,推出原味湯底和青麻辣味湯底的料理包,均造成熱賣。

  人情不離,緣分不淡,今作者不吝將自己的創業心路歷程分享,冀能讓有志於創業的好朋友們,有所共鳴與分享!

 

目錄

自序 成為21 世紀領導者的基本要素
導言 生意子的火鍋創業革新之道

Chapter 1 開一家店成就不一樣的人生
酸菜白肉鍋淵源與文化底蘊
酸菜白肉鍋自營品牌的誕生
自創革命力從小火鍋到大火鍋
第一間店插旗科學園區
2020 歡迎來到東北之家

Chapter 2 台灣在地的酸菜白肉鍋
到位的風味與平民化價格
鎮店之寶:具益菌的活酸菜
革新的高麗菜古法發酵
時間淬煉的美味鍋底公式

Chapter 3 餐桌上的職人手藝
綠色畜牧:脆口帶皮豬五花
丸餃名譽決勝之戰
麵點師傅手工菜
契作自己的高麗菜農場

Chapter 4 吃飽吃巧的五星服務
聰明採購心法與克服剩食
不收服務費的五星服務

Chapter 5 革命性火鍋加盟經營學
求生存先掌握消費模式
破解加盟品牌衰敗成因
喚醒失去狼性的團隊

Chapter 6 建築十年不敗獲利防火牆
第一道防火牆:彈性靈活的經營學
第二道防火牆:薪資結構優於業界
第三道防火牆:住商辦策略擴張版圖
第四道防火牆:為年齡中位數設計產品

Chapter 7 資料採礦挖出消失的營業額
預判未來是管理者重要能力
數據分析讓內場變得超簡單

Chapter 8 ERP 強化數位行銷精準度
量身訂作ERP 變形金剛
淡季不淡的社群行銷術

Chapter 9 破壞性優勢打開鍋物新里程
青麻辣味湯底強勢登場
為顧客食的安全把關
為加盟主提供完善培訓
沸騰吧!火鍋梅迪奇

後記 一個開始於圍爐的願景
領導者要成為開路人
最弱的管理讓總部來應援
找理念契合的品牌加盟吧
你的願景讓東北之家來實現

 

作者介紹

作者簡介

侯聯松

  作者於火鍋餐飲領域延續家族傳承,擁有三十多年的經驗,並持續精進,在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力,終於在2014年第一家「東北之家」正式問市,2019年再因應年輕族群需求,開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭,一推出便大受好評。

  東北之家擁有自己的契作高麗菜園,連結台灣職人手藝,開發可溯源的在地食材,翻轉產地到餐桌的新食農哲學,打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。

 

出版地

台灣

出版日期

12/31/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

192