旅人的食材曆

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作者:洪震宇

出版社:遠流

ISBN:9789573267133

$29.50

產品號碼: 198003 貨號: 9789573267133 分類: , 標籤: , , , ,

  跟著節氣的腳步,品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味


  你可曾經驗過這樣的旅行?


  在最當令的季節,到最盛放的產地,品嘗最新鮮適口的美味食材料裡?不止是味蕾的驚奇,還有食物背後的人情,人情背後的故事,以及孕育故事的風土、文化、歷史……


  :二月到宜蘭,清甜微辛的三星蔥,滿口初春的新鮮感與生命力;三月到金門,肥碩石蚵配鮮嫩韭菜,Q彈有勁,是最豪邁的蚵仔煎春盤;四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢,雲林口湖玫瑰小番茄酸甜爆漿,路數不同,卻都訴說春日的美好。


  :五月是空心菜的季節,馬祖的脆勁與宜蘭礁溪的溫柔口感,各有所好,但同樣清爽宜人;六月小琉球的愛文芒果,渾圓多汁性感,大大滿足旅人夏日的奔放渴望;七月暑氣如潮,點盤絲瓜麵線或來碗金瓜米粉,讓你熱氣全消。


  :八月龍眼當令,台南東山的香醇龍眼乾讓吳寶春師傅的酒釀桂圓麵包名揚世界,不可不試;九月台南的虱目魚,最是鮮嫩肥美,一碗熱騰騰魚粥下肚,化開入秋的瑟肅寂涼;十月寒露霜降如約而來,到台西海港試試肥蚵與香蛤吧!鮮甜海味,忍不住感恩九降風的賜予。


  :十一月到苗栗泰安泡溫泉,順便來顆水氣飽滿的甜柿,全身毛細孔更舒張暢快;十二月冬至,別忘了屏東東港的烏魚子之約,細火烤出外脆內軟、柔而不膩的口感,是下酒絕配;一月已是冬季尾聲,冷鋒高潮的小寒、大寒節氣,品嘗汁甜飽滿的蓮霧是歲末的最大驚喜,不管是高雄六龜的黑鑽石或是屏東林邊的黑珍珠,都讓人感佩台灣果農帶給我們的幸福。這是行遍城鄉離島、嚐遍季節食材與鄉土料理的浪漫旅人獻給讀者的禮物。這是深入家鄉最自在的玩味旅行。
邀您一起上路品嚐。


作者簡介


洪震宇


  政大社會系、清大社會學研究所畢。
  曾任《天下雜誌》創意總監、《天下雜誌》副總編輯、《GQ》國際中文版副總編輯。現為自由作家、企業與媒體創意顧問、專職奶爸。
  因為喜歡吃,在台灣各地旅行的記憶,都充滿在地食物的原味。
  因為喜歡問,常常挖出平凡食物背後有趣的細節和故事。
  因為喜歡變,從天下雜誌資深記者轉到GQ國際中文版當副總編輯,又回到天下雜誌擔任創意總監與策劃319鄉專刊,成為台灣少數跨財經、時尚與在地生活文化的創作者。
  因為喜歡玩,希望透過時尚的態度、在地的深度與財經的高度,創造屬於台灣的獨特風格與故事。
  部落格:「虛構的抒情筆記」blog.yam.com/yucw


繪者簡介


劉伯樂


  1952年生於南投縣埔里鎮,文化大學美術系畢業,畫作獲「全國油畫大展」特優獎。隨後進入教育廳兒童讀物出版部擔任美術編輯,並從事插畫工作,插畫作品入選歐洲插畫大展。


  著作有:《黑白村莊》、《我砍了一棵山櫻花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山:台灣的標誌》、《有鳥飛過》、《和青少年談公共藝術》、《我有一支鉛筆:鉛筆畫》、《寄自野地的明信片》……六十餘種。持續創作近三十年,作品題材多元,囊括鄉土、文學、人文、藝術、自然、生活等領域。


  曾獲「時報開卷好書獎」、「讀書人年度好書獎」、「好書大家讀年度好書」、「新聞局小太陽獎」、「中華兒童文學獎」、「楊喚兒童文學獎」等多種獎項的肯定。近年深入野地自然觀察,尤其是鳥類生態的攝影、繪圖與紀錄,心得持續發表於部落格「秘密鳥地方」(blog.ylib.com/aplaceforbirdy)、「什麼鳥世界」。

目錄

推薦序一 季節的廚房,旅人的食材曆  韓良憶……4
推薦序二 用心用情的食材行旅  蘇國垚……9
專文推薦 沈方正 邱一新 賴瑟珍 鄭衍基……12
自序 在地好味,節氣之歌  洪震宇……15


二月 立春-雨水
蔥.春盤.魚鮮.老酒……21


三月 驚蟄-春分
石蚵.韭菜.茼蒿.狗母魚.楊桃.枇杷……35


四月 清明-穀雨
臭肉鮭.菜干.莧菜.番茄……47


五月 立夏-小滿
雍菜.佛手.魚麵.黃魚.石狗公.地瓜餃……61


六月 芒種-夏至
芒果.鬼頭刀.綠竹筍……77


七月 小暑-大暑
花生.絲瓜.小管.南瓜……95


八月 立秋-處暑
龍眼.咖啡.蘆筍.野蓮.睡蓮……113


九月 白露-秋分
虱目魚.吳郭魚.芋頭……129


十月 寒露-霜降
蚵仔.文蛤.高麗菜……147


十一月 立冬-小雪
甜柿.柿餅.草莓.冬菇.旗魚……161


十二月 大雪-冬至
烏魚子.烏魚.櫻花蝦.紅甘蔗.紅葡萄……177


一月 小寒-大寒
蓮霧.仙草.黑糖.香米……193

出版地

台灣

出版日期

10/01/2010

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

208