日本雞尾酒:關西崛起

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Japanese Cocktail: Rising Kansai

作者:洪偉傑

出版社:貳五有限公司

ISBN:9786269538539

$45.75

產品號碼: 233657 貨號: 9786269538539 分類: , 標籤: , , , ,
全球首本介紹日本關西酒吧的華文雞尾酒書籍,為讀者揭開關西酒吧的神秘面紗。

  《日本雞尾酒:關西崛起》詳實介紹十三間日本關西地區的知名酒吧,透過各式酒吧,以及不同世代調酒師們的哲思和故事,帶您一窺關西酒吧之美。

  關西地區是日本歷史文化的寶庫,如京都的古老神社和寺廟、奈良的大仏、神戶港則呈現了東西方文化的交融,以及大阪繁華的都市景觀,每每令造訪者流連忘返,在這深厚的文化底蘊下,關西地區孕育出獨特且迷人的雞尾酒文化。本書將帶您進入一場味覺與文化的奇妙之旅,沉浸在精緻的雞尾酒藝術之中。

  4個區域,13間特色酒吧
  大阪
  ★CRAFTROOM
  ★Tom & Jerry Bar
  ★BAR BESO
  ★ISTA COFFEE ELEMENTS
  ★Bar Nayuta
  ★Bar Shiki
  京都
  ★BEE'S KNEES
  ★L'Escamoteur
  ★BAR Rocking chair
  奈良
  ★Bar 'Pippin'
  ★LAMP BAR
  ★THE SAILING BAR
  神戶
  ★BAR SLOPPY JOE

  19位調酒職人的人生哲學及真情告白(依姓名筆劃排序)
  ★有吉徹Ariyoshi Toru
  BEE’S KNEES 的吧檯經理及首席調酒師。以客座調酒師的身份,活躍於歐亞數百間雞尾酒吧中。

  ★Christophe Rossi
  L'Escamoteur主理人。將魔術結合調酒,帶給客人們無限的驚喜的同時也創造出調酒的可能性。

  ★藤井隆Fujii Ryu
  CRAFTROOM主理人。2016 年,於 World Class 調酒比賽中拔得頭籌,以日本冠軍的身份在世界賽中獲得亞軍。

  ★生田理実Ikuta Rimi
  在BAR SLOPPY JOE 度過七年的調酒師時光,現居於廣島,以自由調酒師的身份任職於各家酒吧。

  ★金子道人Kaneko Michito
  2015年World Class世界總冠軍,世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人。顧問合作遍及台灣、墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。

  ★宮﨑剛志Miyazaki Tsuyoshi
  2013 年參加 World Class 調酒比賽,以三項分項冠軍的成績拿下日本冠軍,並在世界賽中獲得亞洲第一、 世界第三的頭銜。Tenjinmura Rum品牌大使。

  ★仲市敬佑Nakaichi Keisuke
  Bar 識 Shiki主理人。善於使用藥草、苦酒製作雞尾酒。為UNICUM 的品牌大使。

  ★中村レイモンド弘昭Nakamura Raymond Hiroaki
  出生於美國俄亥俄州,十六歲時移居日本,任職於BAR SLOPPY JOE,並於各項調酒賽事拿下亮眼成績。

  ★中山寛康Nakayama Hiro
  Bar Nayuta 的主理人暨 DOTZ Inc. 的創辦人。Maison Villevert 品牌大使。其製作的COCKTAIL BITTERS No.1亦風靡於各地酒吧。

  ★信原邦彦Nobuhara Kunihiko
  BAR SLOPPY JOE店主,至今已有二十五年調酒資歷。

  ★野里史昭Nozato Fumiaki
  ISTA COFFEE ELEMENTS主理人,咖啡及調酒雙料冠軍。2023年,成為第一位獲得 World Class 調酒比賽冠軍的咖啡師。

  ★佐藤章喜Sato Shoki
  調酒資歷已有三十三年。曾任日本調酒師協會技術研究部長,以及全國認證評審, BAR BESO 以及 BESO ISLA 的主理人。

  ★高橋慶Takahashi Kei
  任職於 LAMP BAR,並於 2021 年在World Class 調酒比賽中獲得日本亞軍。

  ★田中秀一Tanaka Shuichi
  Tom & Jerry Bar主理人。曾見習於倫敦以先進調酒技術聞名的 Montgomery Place。其調酒結合英國紳士文化及日本的細膩。

  ★坪倉健児Tsubokura Kenji
  目前作為日本調酒師協會的關西本部技術研究部長。拿下數次日本冠軍,亦曾作為日本代表,在國際調酒師協會主辦的 World Cocktail Championships 中拔得頭籌,為 2016 年度的最佳調酒師。

  ★渡邉匠Watanabe Takumi
  2010年日本World Class 調酒冠軍。其創作Takumi's Aviation被收錄在已故知名調酒作家Gary Regan的《THE JOY OF MIXOLOGY》中。先後擔任竹鶴日本純麥威士忌及KIKKA Gin品牌大使。

  ★渡邊裕紀Watanabe Yuki
  Bar Nayuta 吧檯經理與首席調酒師。曾在關西老字號餐酒館擔任調酒師,學習傳統日式餐館的服務之道, 以及雞尾酒與料理間的風味搭配。

  ★山本圭介Yamamoto Keisuke
  Bar Newjack, BEE’S KNEES, Jeremiah,三間酒吧的主理人。生涯至今獲得十二次花式調酒冠軍。

  ★安中良史Yasunaka Yoshifumi
  二十三歲時踏入酒吧產業,於LAMP BAR擔任首席調酒師,至今已有20調酒年資歷。

  91款經典及創新雞尾酒
  ◎經典雞尾酒的大師級酒譜及做法!
  ◎各式特色雞尾酒,融合傳統和現代的精髓!
  ◎一次擁有多位關西冠軍調酒師的獨家配方!

  這本書適合誰?
  ◎對於日本文化和雞尾酒愛好者,以及尋找新飲品靈感的人群
  ◎酒譜操作容易,適合想在家動手嘗試調酒的愛好者
  ◎旅遊至關西時,夜晚需要靈魂寄託之人
  ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容
  開始探索日本關西雞尾酒!

名人推薦

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  ★Nicholas Coldicott
  專業酒類作家,著有Tokyo Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Eastern Capital。
 

目錄

大阪
CRAFTROOM
8
Tom & Jerry Bar
28
BAR BESO
48
ISTA COFFEE ELEMENTS
68
Bar Nayuta
88
Bar Shiki
110

京都
BEE'S KNEES
130
L'Escamoteur
150
BAR Rocking chair
170

奈良
Bar 'Pippin'
190
LAMP BAR
210
THE SAILING BAR
232

神戶
BAR SLOPPY JOE
252

 

作者介紹

作者簡介

洪偉傑 Jay Hong

  畢業於私立輔仁大學資訊管理學系,於東京青山學院大學取得國際企業管理碩士學位。對酒吧文化情有獨鍾,以走訪世界各地的酒吧為己任。

出版地

台灣

出版日期

05/01/2024

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

272