會跳舞的大象:裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版) ,

作者:林裕森

出版社:積木文化

ISBN:9789864593064

$43.50

產品號碼: 170722 貨號: 9789864593064 分類: , 標籤: , , , ,
或精心調製,
或放任自然,
雖是兩個極端的釀造路數,
但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味,
釀酒的真理,真的永遠不會只有一個。
──林裕森

.台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森,多年來品酒專業信手拈來的風味小品。
.風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度,全方位開啟對葡萄酒的獨特感知,帶你自在優游於葡萄酒世界。

以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

 

目錄

序/生命自有道理,葡萄酒也是

Chapter 1  On Terroirs 風與土

會跳舞的大象
*酸鹼值

經典的回歸
*百大

不太綠的綠酒
*阿爾巴利諾

酒杯裡的火山味
*Juhfark

南方白酒
*法國南部產區

大叔式的優雅
*馮內-侯馬內村

布根地定價學
*Chambertin

不標準的滋味
*夏隆堡

澳式風土
*獵人谷

遇見澳洲老藤
*巴羅莎

Chapter 2  On Talent 放任與精心

初心與絕技
*夏山村

放任與精心
*C?te Blonde

釀給自己喝
*整串葡萄釀造

純真的不老靈魂
*揮發性醋酸

超時工作的釀酒師
*利奧哈

中年的自信滋味
*格那希

古味重現
*橘酒

流淌的清泉之味
*薩雷羅

長翅膀的甜美天使
*貴腐甜酒

最難懂的雪莉酒
*生物培養

畸形與奇葩
*Pouilly-Vinzelles

Chapter 3  On Vintage 年分的風雨與歲月滋味

風雨飄搖的滋味
*梧玖村

波爾多弱滋味
*En Primeur(新酒預售)

那帕各表
*那帕谷

關於波爾多經典
*斗羅河岸

雪松與瓢蟲
*Domaine(獨立酒莊)

暖化下的香檳滋味
*粉紅香檳

青春永駐的Bourgogne
*特級園

美味的壞年分
*C?te de Brouilly

陳年的意義
*灰皮諾

時光交錯的波特滋味
*加烈酒

Chapter 4  On Vines 名種與劣種

大聯盟的滋味
*門多薩

完美白葡萄
*大蒙仙

帶保護罩的紅酒
*馬第宏

軟骨葡萄硬滋味
*Tierra de Le?n

如慕斯般的清新感
*隆河丘

古種遺風
*黑皮卡波

最鮮嫩的舊滋味
*帕依斯

卡門內爾的國度
*Apalta

菁英的通俗滋味
*蜜思嘉葡萄

超涼感希哈
*希哈

遇見人工美女
*二氧化碳

Chapter 5  On Alliances 餐桌上的婚禮

中餐的葡萄酒中心論
*夏布利

古酒與中式餐桌
*侏儸丘

吃蒸魚配紅酒
*黑皮諾

葡萄酒的團圓飯
*格烏茲塔明娜

酒中鹹味
*墨瑞河

酒中甘味
*谷氨酸

貴腐與生蠔
*索甸

餐桌上的好年分
* Ch. Rauzan-S?gla

消暑的紅酒
*單寧

跨界與融合
*維歐尼耶

Chapter 6  On Trend 時代的風流

用腦袋喝酒
*乳酸發酵

不要再搖了
*氧化

滯銷香檳的滋味
*除渣

南方吹來的涼風
*南隆河產區

○.五%的酒體
*酒體

賤名翻身
*阿里哥蝶

跟桌子說再見
*寶瑪堡

昨非與今是
*山吉歐維列

超完美土豪金
* Mesnil sur Oger

曾祖母喝的酒
*雪莉酒

原真素顏
* Irancy
 

作者介紹

作者簡介

林裕森
 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
  原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
  林裕森部落格:www.yusen.tw


相關著作:《開瓶:裕森的葡萄酒飲記(經典修訂版)》《弱滋味──開瓶之後,葡萄酒的純粹回歸(經典修訂版)》《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》

出版地

台灣

出版日期

12/04/2021

印刷

全彩印刷

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

288